Hogyan készítsünk rizottót? Az egyik legnépszerűbbaz olasz konyha ételeket az ország északi tartományaiból származik: Lombardia, Piemonte, Veneto. Ott van, a mocsaras folyó árterében, a rizs már régóta növekszik - a rizottó fő összetevője. A főzés során a rizst először olajban pörkölnek, majd egy serpenyőbe öntik, kis húslevest vagy bort öntve. Minden rizst meg kell főzni, de tartsa meg a kemény magját - az úgynevezett al dente ("a fogaknál"). A végén sok szakács hozza a rizottót a szabványnak, belevetve a vajat és a reszelt kemény sajtot, és néhány percig "érik" a fedelet. A rizottó ízének élvezetéhez nem feltétlenül szükséges egy drága étterembe járni. Készítse elő ezt az étel képes lesz még egy kezdő szerető - feltéve, hogy a három szabály, az első szabály. Használjon kerek, szemcsés arborio rizst, amelynek lágy szerkezete van. Köszönöm neki, hogy elérte a szükséges tejszínes konzisztenciát, a második szabályt. Egy pillanatra ne hagyja el a kályhát - a rizottót folyamatosan kell keverni, a harmadik szabályt. Kövesse a tüzet - a tálban lévő edénynek halkan kell csöpögnie, de semmiképpen sem foroghat teljes erővel.
Risotto csirkével
Szükséged lesz:1,5 csésze rizs, 2 csésze, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 3 evőkanál. l. vaj, 4 evőkanál. l. száraz fehérbor, 1 tk. száraz kakukkfű, 2 evőkanál. l. reszelt parmezán, 1 babérlevél, fekete bors, só.A hagymát apró kockákra vágjuk, hozzáadjuk a kakukkfüvet, a babérlevelet, olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a rizst és szintén enyhén megpirítjuk. Főzzük 20 percig, öntsük a forró húsleves részeit, ügyelve arra, hogy a rizs teljesen felszívódjon. Tegyen filé csíkokat, öntsön bort. További 15 percig főzzük, hozzáadjuk a maradék alaplét és időnként megkeverjük. Hozzáadjuk az olajban enyhén megpirított sárgarépa kockákat, levesszük a tűzről. 2-3 perc múlva keverjük hozzá a sajtot és tálaljuk.
Csokoládé rizottó
Szükséges lesz: 80 g étcsokoládé, 60 g tejszín, 50 g porított cukor, 1 csésze rizs, 600 ml tejet, 30 g vajat, 200 g friss málna, csipet őrölt koritsy.Ris tejet, és forralunk közepes lángon. Csökkentse a hőt a minimumra, és főzzük 20 percig keverés közben. Tovább keverjük, adjunk hozzá a vajat, a porcukrot és a csokoládé darabokat. Főzzünk még 1-2 percet, amíg az összes csokoládé megolvadt. Távolítsuk el a serpenyőt a hőtől, adjunk hozzá fahéjat és krémet. Keverjük jól, hagyjuk 2-3 percig lefedni. Málnával tálaljuk.
Risottó gombával
Szükséges lesz: 300 g rizst, 1 hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 sárgarépa, 150 g friss gomba, 1 csésze száraz fehérbor, 750 ml növényi húsleveskockák 250 g fagyasztott zöldborsó, póréhagyma szár 4 Art. l. aprított petrezselyem, 5 evőkanál. l. Extra virgen olívaolaj, 80 g reszelt parmezán, fekete bors, só, a fokhagymát és a fokhagymát. Vágja a gombát és a sárgarépát szeletekre. Adjuk hozzá a hagymát olajban, majd adjunk hozzá a sárgarépát, a gombát, a fokhagymát. Néhány perc múlva öntsük rá a rizst és megsütjük, amíg tisztán látszik. Csökkentse a hőt. Kisebb adagokban öntsük a fűtött bort, majd forró levest (a rizsnek fel kell ragadnia az összes folyadékot). Só és bors. Keverjük, főzzük körülbelül 20 percig. Körülbelül 10 perccel a póréhagymák és a borsócsíkok hozzáadására való készség előtt. Spread 1-2 perc, keverjük össze a petrezselyemmel és a sajt. Közölje azonnal Nevina Ilona
