In America, it is customary to bake on Thanksgiving Dayturkey, no family can do without it. Everyone gathers at a large table to express gratitude to the Lord for his love and support, material well-being and health. Despite the fact that this holiday is not celebrated in post-Soviet countries, we also have our own traditional dish - goose with apples and prunes. The dish is usually "saved" for special occasions - many housewives serve it on the Christmas or New Year's table. However, no matter what event you are planning, goose stuffed with fruit will always be appropriate! Let's look at several interesting recipes together.
Baked goose with apples and prunes stuffing
You can always learn everything, the main thing isdesire, patience and persistence. The same applies to cooking - if you have never baked a goose with fruit, just try it. The first time it may turn out completely different than expected, but do not despair. So you need to try to cook the dish again. Thus, periodically practicing, you will improve your culinary skills and in the end you will definitely surprise your guests with a fragrant juicy meat dish with prunes and apples. Naturally, you should start with the simplest, so we offer a simple recipe. Ingredients:
- goose - from three to five kilograms
- freshly ground black pepper - at your discretion
- 300 grams of prunes (preferably without pits)
- kilogram of yellow sweet and sour apples
- table salt - to your taste
- two large bulbs
Method of preparation:It should be noted that a goose stuffed with fruit turns out incredibly appetizing and juicy. But you will have to put in a lot of effort, because the preparation of the dish takes quite a long time. Therefore, if you have invited guests, keep in mind that it will take about three hours to do everything from start to finish. However, the effort is worth it - no one will leave hungry! So, first, thoroughly rinse the goose under running water, then pluck the feathers where necessary, and singe the remains with a lighter. Now you need to get rid of the internal fat. When you are done with all the preparations, remove the core from the apples and cut them into large slices, and pour warm water over the prunes and set aside for a while (about fifteen minutes). Peel the onion and chop it into thin half rings, then transfer to a bowl with fruit. The recipe does not specify the required amount of salt and spices - just add them at your discretion. The prunes should already be softened, so drain the excess liquid from them, rinse a little and dry well, placing them on a paper towel. Then cut into cubes and combine with onions and apples. Now thoroughly mix all the above ingredients with your hands and stuff the goose with the finished filling. You are almost done! There is very little left: take a thread with a long thick needle and sew up the hole in the bird so that the fruit and onions do not fall out. There is another way: carefully pinch the skin with toothpicks or wooden skewers. To prevent the meat from becoming bland, mix table salt and black pepper in a separate bowl, add your favorite spices if desired. Then rub the game with the finished product and wrap it in foil. However, you should not immediately put the dish in the oven - keep it at room temperature for about fifteen minutes. Meanwhile, preheat the oven to 200 degrees, then put your masterpiece in it. Now you can set the table, put the cutlery and take care of yourself, because the goose is baked for at least 2.5 hours. A few minutes before it is ready (about ten), open the foil so that the bird browns. You don’t want to serve your guests pale and unsightly game, do you? It is recommended to portion the dish as follows: cut the meat into thin pieces and place it on a plate together with the garnish. Garnish with baked prunes and apples and pour hot sauce over it. Enjoy!
Goose "Festive" with vegetables and fruits
If there is a new baby planned in your family soona special occasion - someone's birthday, anniversary or, for example, a wedding anniversary - stop worrying about the festive menu. Let the main dish of the table be a goose stuffed with vegetables and fruits. Some housewives make it from dried apples, but it is best to use fresh ones. Moreover, they are not very expensive and are sold all year round. Ingredients:
- goose carcass (take about two kilograms bird)
- Cookery salt and spices - to taste
- carrots - two pieces
- two tablespoons of goose fat
- two small bulbs
- one celery root (or parsley)
- some tomato paste
- three bay leaves
- 200 grams of prunes
- a glass of fresh meat broth
- two apples
Method of preparation:If you are ready to begin, the first thing you need to do is singe the washed goose, holding it over a hot burner. In fact, this dish can be made in two ways. In the first case, cut the apples and pre-soaked prunes into small pieces and stuff the carcass with them. To prevent the fruit from falling out during baking, sew up the hole with a thread. Just don’t forget to get rid of it before serving the dish to your guests! The rest of the steps — preparing the sauce and vegetables — are exactly the same as in the second option, which we will discuss in more detail. So, after singeing the goose, chop it into large pieces and put it in a deep bowl. Salt the meat to your taste, season it with spices and put it in a saucepan with melted fat. Fry, constantly turning from one side to the other so that it does not burn. Now, to save time, prepare the remaining ingredients: peel the carrots and cut them into circles, and the apples into large slices. Then chop the onion and celery as finely as possible. If you are using young and fresh prunes, you can simply rinse them under the tap. Otherwise, soak the product in hot water for ten to fifteen minutes. When everything is ready, sauté the vegetables in a frying pan with a small amount of fat. Then transfer them together with the goose to a special metal dish with a thick bottom. To make the sauce, combine the tomato paste, table salt and a little black pepper in a deep bowl, add the bay leaf and meat broth. Pour the resulting mixture into the goose pan, cover it with a lid and put it in the oven. The optimal cooking temperature for this dish is considered to be 220 degrees. Stew the bird for about two to three hours, periodically glancing at it so that the juice does not evaporate. If necessary, add a little broth. Boiled potatoes, rice or mashed potatoes are suitable as a side dish for this dish, and vegetable salads go best with meat. To prepare the latter, you can use tomatoes, fresh cucumbers, Chinese or white cabbage, carrots - in general, anything that your heart desires. To make the dish look as appetizing as possible, place the goose pieces in the center of portioned plates, pour aromatic tomato sauce over them, garnish with stewed vegetables and sprinkle with freshly chopped herbs.
Goose with marjoram, prunes and apples
Goose stuffed with fresh fruit andprunes, is suitable for any celebration, especially this dish helps out housewives during holidays. The dish looks great on the table and is eaten by guests with pleasure. We offer a simple recipe, which we hope will be useful to you! By the way, to correctly calculate the baking time of the bird, use a simple formula: 45 minutes per kilogram of meat plus half an hour for the total weight of the carcass. Instead of foil, you can take a special sleeve or bag - this will make cooking a fragrant and appetizing goose much more convenient. Ingredients:
- a bit of marjoram
- three kilograms of a bird ready for processing (i.e. plucked and gutted)
- table salt, as well as black pepper
- olive oil - for lubricating the goose
- 300 milliliters of boiled water or broth
- two garlic cloves
Filling:
- four apples "Antonovka" (you can use any variety)
- 150 grams of prunes
Method of preparation: Если уж что-то и делать, то только на «отлично», поэтому дадим несколько советов. Итак, чтобы блюдо вышло по-настоящему идеальным, рекомендуем сварить бульон. Его можно сделать из потрошков, которые обычно продаются вместе с гусем, или приготовить из другого нежирного мяса, например, из свинины или курицы. Обычно птицу запекают в фольге, но если хотите сэкономить время, купите рукав — с ним у вас останется несколько свободных минут, чтобы накраситься и одеться к приходу гостей. Ближе к концу приготовления разрежьте пакет и вылейте из него весь жир, протушив дичь еще четверть часа. Теперь вы знаете, как, можно создать кулинарный шедевр, используя этот рецепт. Вернемся к нашей птице: после того как вымоете ее, обязательно хорошо просушите гуся и срежьте ножом лишний жир, а также кончики крыльев. Затем аккуратно подверните кожу на шее, чтобы она не мешала, закрепите шкурку с помощью зубочисток. Теперь натрите внутренности тушки солью, майораном, размельченным с помощью пресса чесноком и молотым черным перцем, точно так же обработайте и верх. Накройте все пищевой пленкой и поставьте в холодильник. Если время позволяет, то лучше дайте мясу настояться в течение двенадцати часов (можете замариновать гуся с вечера, а утром завершить начатое). Чтобы сделать начинку, из вымытых яблок достаньте сердцевину и нарежьте их на крупные кубики. Чернослив на пятнадцать минут залейте горячей водой (не забудьте обсушить), а затем разрежьте или, если хотите, используйте целым. Теперь соедините в одной посуде оба ингредиента, несколько раз перемешайте их руками и смело фаршируйте фруктами гуся. Не нужно класть слишком много начинки, иначе она выпадет! Когда закончите, скрепите брюшко с помощью зубочисток или зашейте ниткой. Теперь тщательно натрите птицу оливковым маслом и заверните в фольгу (пакет, рукав). Чтобы уложить ее как можно компактней, предварительно свяжите ножки и крылья. Затем на слегка смазанный противень или в специальную жаропрочную посуду отправьте ранее отрезанные кончики крылышек, а сверху выложите гуся брюшком вверх. Чтобы жир во время запекания выходил наружу, а мясо тушилось в собственном соку, сделайте на теле птицы в нескольких местах проколы. Залейте дичь горячим бульоном или водой и поместите в духовку, разогретую до 200 градусов. Примерное время приготовления — три часа. Как уже говорилось выше, это зависит от веса тушки. Чтобы удостовериться, что мясо достаточно пропеклось, проколите его спичкой: если дерево сухое, значит все отлично — вынимайте блюдо! Чтобы кушанье вышло румяным и аппетитным, перед тем как доставать его из духовки (где-то за полчаса), снимите фольгу и дайте гусю дойти до полной готовности. Если вам попалась немолодая птица, то велика вероятность, что она получится чересчур сухой. Во избежание подобного казуса, воспользуйтесь маленькой хитростью — замаринуйте гуся. Существует несколько способов, и вот самый простой: обмажьте его деликатесным майонезом и подержите всю ночь в холоде. Можно также обработать тушку следующей смесью: соедините две столовые ложки горчицы и 15 граммов меда. А чтобы окончательно сразить гостей своим шедевром, обдайте целый лимон кипятком, после порежьте его тонкими кружками, которыми следует обложить птицу. Сверху вылейте бутылку сухого белого вина, присыпьте специями и накройте пленкой. Теперь не придется придумывать, что бы такого необычного приготовить на праздничный стол, ведь вы ознакомились с несложными рецептами аппетитного блюда. Гусь, фаршированный свежими яблоками, овощами и черносливом, наверняка придется по вкусу всем гостям, как юным, так и взрослым! Чтобы правильно есть птицу, разделите ее на части (ножки, предплечья и голень), а с двух частей грудки тонкими ломтиками срежьте мясо. Надеемся, теперь ваши застолья станут еще краше, вкуснее, а праздники — веселее! Советуем почитать: