Arkady Novikov, Mirko Dzago y Denis Krupenya fotos: el canal de televisión STSarkadiy Novikov, Mirko Zagou y Denis Krupeny no nacieron como las estrellas del mundo culinario. Detrás de todos hay un camino difícil de un chef ordinario a un chef, desde cosechar vegetales hasta desarrollar menús y conceptos de restaurantes. Y, por supuesto, cada uno de ellos tiene sus platos favoritos ...
Arkady NovikovPhoto: canal de televisión STS
Balas de buey de Arkady Novikov
Ingredientes (para 3-4 porciones):rabo de toro – 2,5 piezas, apio – 150 g, zanahorias – 100 g, cebollas – 200 g, tomates – 300 g, perejil – 30 g, pimienta de Jamaica – 2 g, laurel – 2 piezas, aceite vegetal, sal, harina - 3 cucharadas cucharadas, pimiento morrón, ajo - 6 cabezas, cilantro - 1 manojo Método de preparación: Lavar las colas, pelarlas, cortarlas y freírlas en aceite vegetal hasta obtener un color marrón pronunciado. Luego ponlo en una cacerola. Freír las verduras (zanahorias, cebollas) en aceite vegetal hasta que estén doradas. Coloque las verduras y los tomates fritos, el apio, el perejil, la pimienta de Jamaica y los pimientos morrones en una sartén con las colas, espolvoree con la cebolla y la harina y mezcle ligeramente. Luego llénelo con agua hasta arriba, déjelo hervir, cubra la cacerola con papel de aluminio y colóquela en el horno. Cocine todo a 140°C durante unas tres horas hasta que las colas estén blandas. 10 minutos antes de cocinar, agregue la hoja de laurel. Al servir verter el plato con nuestra propia salsa, espolvorear con ajo y cilantro.
