Receta del shashlik más delicioso¡Shashlik!Sabroso, jugoso, aromático… ¿Quién puede resistirse? Y pregunte de quién es este plato y la mayoría responderá que, por supuesto, es georgiano. Esto es parcialmente cierto, pero en la cocina caucásica este plato se llama "mtsvadi". Pero la palabra "kebab" fue introducida en nuestro diccionario por los cosacos después de las campañas de Minikh en Crimea. Proviene de la palabra “shish”, que significa “brocheta”, y “kebab” – Esto es lo que hay en la brocheta. Y puedes ensartar cualquier cosa: trozos de carne, pescado, setas, verduras e incluso pan. A menudo los soldados usaban su bayoneta como pincho. Hoy en día llamamos brocheta a un espetón. Y el shish kebab es un plato popular entre todos los pueblos que han desarrollado la cría de ganado. ¿Qué es “barbacoa”? En realidad, se trata de “un trozo de carne entero asado en un asador”. Así se traduce esta palabra. Pero esto es igual que cualquier otro alimento frito al carbón. ¡Como esto! Y también barbacoa – se trata de un picnic durante el cual se preparan y comen estos mismos platos. Y para la barbacoa, al igual que para el kebab, todo sirve.
El más popular y, tal vez, el más chicel plato es carne de cerdo con hueso, frito en una parrilla. no salte en vinagre, pero solo bata ligeramente las piezas por los dos lados, espolvoréalas con sal y especias y freírlas en una gran cantidad de carbones, volteándolas constantemente para no quemarlas. Una guarnición puede servir como tomates, pepinos, rebanadas grandes o cebollas enteras, verdes, pan. Una opción bastante elegante para la barbacoa es el pescado y el marisco. El pescado fresco, también, no está marinado. Simplemente se limpia de escamas, se saca del interior, se lava y se fríe. Pez pequeño entero con la cabeza, y corte grande en trozos de 2-3 cm de espesor, pre-espolvoreado con jugo de limón, sal, espolvoreado con especias y engrasado con aceite vegetal.
Para asar la carne en los carbones, eratierna, jugosa y afilada, primero debe marinarse. Así es como el shish kebab de cerdo, el cordero cocinado, el pollo pequeño y las alitas de pollo también se cocinan. Hay muchas variedades de adobos. Y el más fácil y rápido es el kéfir. Es kefir, no vinagre. Los trozos de carne vierten kéfir, agregue una gran cantidad de cebollas picadas y especias. Un poco de pie y proceder a shish kebabs. En la nevera, el adobo no está configurado. No es salado Solo sal carne, cuando la cuerda en brochetas. Empapado en un adobo de la carne, incluso durante 1,5 horas se vuelve suave y myagkim.Shashlyk de sheykiPodgotovim 2-3 kg cuello porcino de carne de cerdo refrigerada, 2 limón, sal y tierra perets.Kusochki carne magra de cerdo negro guardado en los platos se llenan de jugo de 2 limones se agita En la parte superior, colocamos las cebollas cortadas en anillos, cerramos la tapa y la sacudimos varias veces. Dejar macerar durante 6-8 horas. Antes de cocinar, sal a gusto. Durante la cocción, especialmente con la apariencia de fuego, la carne debe ser vertida varias veces con el adobo restante. Al servir, decorar el shish kebab con hierbas, tomates, aceitunas. Shashlik de cerdo
Tome 500 g de carne de cerdo sin hueso, picadacubos, 2 h. cuchara de pimentón 1 h. semillas de la cuchara molido cilantro, 1,5 horas. cucharadita de comino molido 1 h. cuchara suelo albahaca picada 1/4 hora. cucharadita de jengibre molido. Por otra parte, la necesidad de un gran pellizco de canela en polvo, pimiento rojo pimiento y nuez moscada, laurel 1 finamente desmenuzado, 2 cdas. cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida, rodajas de limón y hojas de laurel para decorar. En un tazón, mezcle todos los ingredientes, excepto la carne de cerdo y las rodajas de limón. Agregue el cerdo y mezcle con el adobo. Cubra el recipiente con una tapa y déjelo en la nevera durante 8-12 horas, volteando la carne de vez en cuando. Calienta la parrilla. Cuele la carne con pequeños pinchos. Hornear en la parrilla caliente 7 minutos, recordando a su vez, hasta que el cerdo no se zapechetsya, mientras que al mismo tiempo rodajas de limón sochnoy.Ukraste y hojas de laurel. Servir caliente vide.Shashlyk pomidoramiPotrebuetsya 500 g de carne de cerdo, 4 cebollas, tomates 6, pimienta negro, 2-3 dientes de ajo, perejil. La carne es carne magra de cerdo enjuaga, cortado en trozos pequeños, añadir sal, pimienta, cebolla, cortada en anillos y tomates frescos, en rodajas. Dobla la carne en platos esmaltados y deja en un lugar fresco durante 6-8 horas. Carne en escabeche terminada ensartada en un pincho, espolvorea con una mezcla de vinagre, ajo y pimienta. Freír sobre brasas hasta que esté listo, girando periódicamente el pincho. Shashlik de cerdo y cordero.
Pulpa del riñón o pata trasera (jóvenescerdo o cordero) cortado en trozos iguales, no muy grandes, colocar en un bol esmaltado, sal, espolvorear con pimienta negra molida y mezclar bien. Picar la cebolla en aros. Por 2 kg de carne añadir 1 vaso de vino blanco seco. Mezclar nuevamente presionando la carne con los dedos. Cubra el recipiente con una tapa y colóquelo en un lugar fresco durante 3-4 horas. Ensartar trozos de carne en brochetas y sofreír sobre brasas sin llama, dándoles la vuelta todo el tiempo. Determine el grado de preparación mediante una incisión. Lo principal – ¡No lo seques! Retire el kebab terminado de las brochetas, colóquelo en un plato y decore con hierbas y cebollas. Tome 800 g de pulpa de cordero, 2-3 cebollas, 0,5 cabezas de ajo, 100-150 g de hierbas picantes, sal y pimienta. Picar finamente la cebolla, el ajo, el perejil, el eneldo, el cilantro, sazonar con sal y pimienta Cortar el cordero en tiras alargadas de 10-15 cm de largo, envolver en ellas la carne picada preparada y enhebrarlas en una brocheta. Freír sobre brasas sin llama. Las verduras al horno no requieren ninguna preparación previa, pero resultan deliciosas como plato independiente y como guarnición de carne. Para prepararlos basta con ensartarlos en brochetas, alternando con todo lo que tengas a mano: rodajas de tomate, aros de cebolla, calabacines en rodajas, maíz y pimientos morrones. Algunas personas prefieren las hierbas frescas y el ketchup a las brochetas. , mientras que a otros les gusta la mayonesa y el vinagre. Y con carne se pueden servir todo tipo de salsas, pues ¿cómo podemos prescindir del kebab de pescado? Pinchito de esturión
Tomará 416 g de esturión estrellado, 30 g de crema agria, 48g cebolla, perejil, 50 gramos de salsa tkemali, especias, sal. 1er método. Con los esturiones, quite la piel y elimine el cartílago. A continuación, el pescado se corta en trozos de 50 g, se ata en un pincho y se fríe sobre las brasas en la parrilla o en el fuego. A voluntad y sabor, puede mezclar huesos de pescado con cebollas ralladas, sal y pimienta antes de asar. El kebab terminado espolvorea con jugo de limón, sal por separado, especias y verduras 2. Método. La carne de pescado sin piel y cartílago o sin costillas y piel se corta en dos piezas delgadas alargadas por porción, salpicada con sal, pimienta negra, ensartada en brochetas, untada con crema agria y frita sobre brasas. El pescado listo se retira de los pinchos, se presenta en un plato, adornado con anillos de cebolla rallada, decorado con hojas de perejil. Por separado, sirva salsa tkemali u otra salsa picante. Puedes servir y pinchar. Shish kebab de salmón Se necesitan 1,5 kg de salmón, 1 tarro de aceitunas, 1 limón y 3 cucharadas. cucharadas de salsa de soja, especias para pescado. Para adobo: 2-3 cucharadas. cucharadas de salsa de soja, 1 vaso de vino blanco, especias para pescado y limonada. Cortar el salmón descongelado en trozos, poner en una sartén profunda con un fondo grueso y verter el adobo. Sostener en él un pez. A continuación, quita los trozos de salmón en los pinchos, alternando con las aceitunas. Para servir a la mesa en caliente o frío con aceitunas y limón.
