Okroshka con bacalao
Para 5 raciones. Tiempo de cocción: 1 hora.
- 300–400 g de bacalao,
- 1 hoja de laurel,
- 6-8 granos de pimienta,
- 1 paquete de acedera,
- 2 papas,
- 2-3 huevos, 100 g de crema agria,
- 1 cucharadita de rábano picante listo,
- 3 pepinos frescos o salados,
- 100 g de palitos de cangrejo,
- 1 manojo de eneldo, 5–6 brotes de cebollas verdes, sal - al gusto,
- 1,5 litros de kvas.
CocinarHervir el pescado en una pequeña cantidad de agua con hoja de laurel, pimienta y sal. Enfriar sin sacar de la decocción. Cuando se enfríe, desmonte el pescado en trozos, asegurándose cuidadosamente de que los huesos no caigan. Corte finamente la acedera (sin las "patas"), vierta 0.5 tazas de agua hirviendo y cocine por 1-2 minutos. Hervir las papas y los huevos, enfriar, pelar. Tratar una papa y las yemas de huevo con un tenedor o tolkushka. Añadir la crema agria y el rábano picante. Picar finamente las claras de huevo, pepinos, palitos de cangrejo, eneldo y cebolla. Todo mezclar, sal y verter kvas. Añadir a probar la acedera, junto con el caldo. Al servir en cada plato, ponemos trozos de pescado. Por cierto, la acedera, el pescado y el kvas son la base de otra sopa fría llamada botvinia.
