Vino rojo terrina de aves
Terrine De BerenjenaFoto: Elle DecorIngredients:
- 2 kg de muslos de pollo
- 200 g de hígado de pato
- 2 tallos de apio, finamente picados
- 1 pc cebollas
- 1 pieza chalotes
- 1 zanahoria
- 1 tallo de puerro
- 100 ml de agua
- 250 ml de vino tinto banyuls
- 10 pétalos de gelatina
- tomillo y laurel
Poner los muslos pelados en el tostador.Junto con las verduras. Sal, pimienta, añadir vino, agua, tomillo y laurel. Cubrir con una tapa y prender el fuego durante 20 minutos. Dejar enfriar. Coloque las caderas en la rejilla con la bandeja para obtener un montón de caldo de ellas, que debe mantener para hacer gelatina. Retire los huesos y corte la carne en trozos pequeños. Llevar a ebullición 300 gramos de caldo, agregar la gelatina remojada y hervir durante 2 minutos. Agregue el hígado, córtelo en trozos y hierva durante otros 2 minutos. Ponga los trozos de hígado y pollo en la forma. Puede agregar verduras confeccionadas del ganso. Vierta el caldo y deje enfriar para hacer la gelatina. Terrin está listo! Cantidad de personas: 5Tiempo de preparación: 45 minutos