Durante siglos, la gente ha cocinado en hierro fundidovajilla, y hoy en día los utensilios de cocina de hierro fundido siguen siendo populares, lo que demuestra la singularidad de este material para la fabricación de utensilios de cocina. Consideremos con más detalle sus propiedades milagrosas:
- El hierro fundido se puede usar en cualquier fuente de calor y, al mismo tiempo, calentar a cualquier temperatura, no es tóxico y no puede dañar la salud humana.
- Al poseer una alta capacidad calorífica, este materialDistribuye el calor uniformemente y lo retiene durante mucho tiempo. Por eso puedes cocinar o freír a fuego lento – solo es necesario para mantener la temperatura establecida inicialmente.
- Las paredes inferiores y laterales, así como la tapa de los productos de hierro fundido, se calientan de la misma manera, por lo que todo el volumen del plato, incluso sin agitar, alcanza el mismo grado de preparación y no se quema.
- Los utensilios de cocina de hierro fundido se calientan lentamente, aEl hierro fundido tiene una conductividad térmica relativamente baja para el metal, pero el calor se distribuye de manera uniforme y se almacena durante mucho tiempo. Los hierros fundidos y las grosellas espinosas son buenos para platos que requieren una cocción prolongada, como estofado, pollo o pilaf.
Utensilios de cocina de hierro fundido Los utensilios de cocina fabricados con hierro fundido natural pueden ser de color «negro» y cubierto de esmalte. Los utensilios de cocina sin esmalte tienen sus propias características:
- Primero – Estos utensilios de cocina de hierro fundido están recubiertos con aceite técnico, que protege el metal de la oxidación. Este aceite debe eliminarse.
- Segundo – en la superficie del metal es necesario crear una especie de revestimiento antiadherente a partir de aceite vegetal polimerizado a alta temperatura.
La preparación se puede hacer en la estufa o enel horno Los platos deben lavarse con agua caliente y luego secarse. Vierta el fondo de la sartén con sal de 1 cm de espesor y calcina en la estufa durante 2-3 horas. Luego vierta la sal y engrase el interior de la sartén con aceite vegetal. Los utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado no requieren una preparación especial antes de su uso. Puede limpiar los utensilios de cocina de hierro fundido con un poco de contaminación con detergentes libres de cloro, enjuagar bien y con una contaminación significativa con residuos de alimentos quemados, use refrescos.
No lave los utensilios de cocina de hierro fundido con esponjas duras.limpiadores abrasivos, ya que esto eliminará la capa de aceite antiadherente que haya creado y dañará el esmalte de los utensilios de cocina esmaltados. Si el revestimiento antiadherente está dañado, se puede restaurar. Engrase generosamente los platos secos y limpios con aceite vegetal y colóquelos en el horno precalentado a 160-200°C durante 1-1,5 horas. Los utensilios de cocina de hierro fundido tampoco se deben dejar mojados y no se deben almacenar alimentos cocidos en ellos. El hierro fundido se oxida, por lo que una vez cocinado el plato, debe lavarse y secarse.
