Cuando se menciona el queso crema suaveMascarpone, inmediatamente me viene a la mente una capa de la torta de esponja más delgada empapada con café fuerte y marsala mastica dulce, más una capa de la mascarpone más delicada batida en crema con yemas de huevo y espuma de proteína ... Elemento obligatorio en el menú de todos los famosos restaurantes italianos.
Postre con mascarpone Pero, como se suele decir, no tiramisú.Uno es famoso por el queso mascarpone. Por supuesto, él es bueno en sí mismo. Tan bueno como único. Se produce en Lombardía a partir de crema hecha de leche de búfalo. Sin embargo, estos animales no son tantos en la mencionada región italiana, y el mascarpone es demasiado popular y de gran demanda en todo el mundo. Por lo tanto, en la tecnología establecida para hacer queso, se permiten algunas desviaciones de las reglas tradicionales. En particular, está permitido usar leche de vaca para obtener crema. Pero, como afirman los productores italianos, se trata de vacas absolutamente "especiales", que se alimentan de hierbas y flores especiales de Lombardía. Por lo tanto, también dan leche completamente "especial", fragante y única. No cuestionaremos la leyenda inventada por los fabricantes italianos para crear una marca global fuerte "Mascarpone". El queso crema de esta marca merece con razón popularidad y el derecho a ser llamado especial. Regresemos mejor a los postres que se pueden hacer con este producto único. Dolce di mascarpone Este postre es muy similar al tiramisú tradicional, pero es mucho más simple (lo cual, nota, no significa peor). Para cocinar necesitarás los siguientes ingredientes: 500 gr. Queso crema de mascarpone, 5 huevos (separe las yemas de las claras), 10 cucharadas de azúcar en polvo, cualquier licor de café para la impregnación (unas cucharadas), bizcocho comprado sin relleno (o puede hornear los "dedos de las damas" por su cuenta). a partir de dos partes - base de galleta y tapa de crema. Preparando inicialmente la capa inferior. En agua hervida caliente (un poco menos de medio vaso) el licor se diluye. Dos o tres cucharadas. Si es más, entonces el sabor del alcohol será más brillante, y esto no es del agrado de todos. Luego, las galletas se sumergen alternativamente y muy rápidamente en la solución de agua y licor y en filas densas colocadas en la parte inferior del formulario con lados altos, formando un "piso" de galletas. ¿Por qué apurarse? El punto es el agua caliente: se absorbe de inmediato en la galleta y, si te quedas, el bizcocho puede convertirse simplemente en papilla.
El siguiente paso es preparar crema de queso. Al principio, todo el mascarpone se amasa y se bate con una batidora. Luego las yemas se machacan blancas con cinco cucharadas de azúcar en polvo, esta mezcla se introduce en la cuajada y todo se amasa adecuadamente. A continuación, las proteínas batidas y el resto de azúcar glas. A espuma muy fuerte y doble en volumen. Las proteínas listas para usar se introducen con cuidado y, una vez más, se baten a fondo con un mezclador. La crema terminada se coloca sobre la base de galletas preparada previamente. La parte superior está nivelada y la dolce di mascarpone se envía al refrigerador para absorber y espesar. Antes de servir, puede rociar el postre con polvo de cacao (tamizar a través de un colador). Y puedes poner encima una capa de bayas frescas (arándanos, arándanos, fresas, fresas, frambuesas, moras). Helado con mascarpone
Tendrás que hacer este postre.Los siguientes ingredientes: 350 gr. Mascarpone, 60 gr. Azúcar, 3 yemas, 100 gr. Leche grasa, 2 cucharadas de brandy. Lo primero en la exuberante espuma batida con las yemas de azúcar. Entonces todos los demás ingredientes se añaden a esta masa. Toda la mezcla se mezcla completamente durante unos minutos, después de lo cual se transfiere a la forma de congelación y se envía al congelador. Después de una hora de congelación, el futuro helado se extrae de nuevo a la luz y se bate con una batidora durante aproximadamente cinco minutos. Otra hora enviada al congelador y luego azotada de nuevo. Después de eso, es la última vez que pasa la etapa de congelación. Después de tres horas, los helados ya preparados se pueden colocar en tazones de helados, decorados (con bayas, chocolate o nueces) y se sirven en la mesa. Ensalada de frutas con mascarpone Preparar ensaladas de frutas siempre es fácil. Esta receta no es una excepción. Necesitará: queso crema de mascarpone (250 gr.), Fruta fresca (naranjas, bananas, kiwi, melocotones, albaricoques, piñas) o bayas frescas (bosque o jardín). Mezcle el mascarpone con una batidora, mezcle con frutas cortadas en trozos (o bayas). Poner la ensalada terminada en los tazones de helado, enfriar. Antes de servir, decore con nueces trituradas y chocolate rallado. El secreto principal de la popularidad de mascarpone reside en su increíble sabor cremoso, su delicada consistencia cremosa y su increíble capacidad para combinar fácilmente con una variedad de productos. El queso italiano es bueno no solo en los postres, sino también en los aperitivos y en los platos principales. Es invariablemente excelente en sí mismo, en una forma pura y no combinada. Es cierto que el entusiasmo excesivo del mascarpone puede "impactar" seriamente en la figura. Más del 90% del queso consiste en crema, y su contenido de grasa es de aproximadamente el 50%. Aunque, ¿quién lo piensa cuando se trata de un producto tan delicioso?
