Momento histórico Desde tiempos inmemoriales del espárrago.(es espárrago) conquista los corazones y estómagos de la humanidad. Los antiguos griegos, romanos e incluso egipcios estaban familiarizados con este vegetal de primera mano. Este último la honró tanto que inmortalizaron la imagen de los espárragos en los sarcófagos de los faraones. Desafortunadamente, con el colapso de los grandes imperios, la popularidad de los espárragos se ha desvanecido. Pero en el siglo XV tuvo lugar su regreso triunfal a la escena gastronómica mundial. El éxito fue ensordecedor: premiar el título de "vegetal real" y el afecto amable de los poderosos. En Alemania, hubo un decreto que prohibía a los agricultores vender espárragos en el mercado. Toda la cosecha fue a la corte real. El amante Luis XIV, que la llamaba su principal favorito, no pudo resistir los encantos de los espárragos.
Cocinar espárragos Sobre sabor y color VariedadLos toques de espárragos pueden confundir al novato gourmet. De hecho, todo es muy simple. Blanco: son brotes jóvenes que se escondían de la luz del sol. Por eso son tan delicados en sabor. Las ramitas verdes ya se han familiarizado con el sol y han adquirido un sabor amargo ligero. Y el más exótico, el espárrago morado, una especie de veterano. A medida que crece la madurez, los espárragos verdes se vuelven morados. Y aquí lo más importante: no se pierda el momento: los brotes verdes con una cabeza púrpura retienen su jugosidad y adquieren un sabor muy rico, con muchos matices. Un espárrago completamente morado es adecuado solo para decorar ramos de flores, pero no para la comida, ya que se vuelve muy duro y fibroso. ¡Qué simbólico! Me pregunto si el destino depende de la apariencia. En el caso de los espárragos - ¡sí! La gran similitud con el órgano reproductor masculino consolidó su fama como un poderoso afrodisíaco. Los antiguos griegos incluso hicieron de los espárragos uno de los atributos del culto a la diosa del amor Afrodita y decoraron la cama de los recién casados con brotes. El punto no está solo en el aspecto jugoso de la verdura, sino también en sus cualidades nutricionales. Más precisamente, en el alto contenido de asparagina, una sustancia que estimula el trabajo de los uréteres y mejora el flujo sanguíneo. Como resultado, conduce a un sentimiento de leve excitación sexual. Medic-gourmet Una carrera médica precedió a la carrera gastronómica del espárrago. Al principio, la gente lo percibía como una planta medicinal. Los romanos usaban los espárragos como antidepresivos, los chinos la trataban por toser, los egipcios, el hígado y los griegos, los riñones. Los médicos modernos recomiendan los espárragos como diurético, así como un plato dietético gourmet para aquellos que siguen la figura delgada. Pero no los brotes de espárragos, pero sus raíces tienen un efecto curativo real. Una decocción de ellos elimina los problemas de la piel, normaliza la presión arterial, elimina las toxinas del cuerpo y facilita el trabajo de los riñones y el hígado. En general, el espárrago es la encarnación perfecta del equilibrio entre sabroso y saludable.
