Alla Gefka
“Me inspira la alegría de las personas por las queel pastel está hecho ”Foto: archivo personal de Alla Gefke. Cómo empezó todo: siempre me ha gustado cocinar. Estando de baja por maternidad, me di cuenta de que quería hacer algo interesante y, preferiblemente, creativo. Ella se detuvo en los pasteles y pasteles. Al principio estudié información en Internet, experimenté con recetas y técnicas. En la primera oportunidad, fui a estudiar a los profesionales: hice un curso sobre pasteles y pasteles europeos del chef de pastelería francés Joan Martan. Después, los talleres prácticos se llevaron a cabo en la misma dirección en Barnaul por Vera Nikandrova, una consultora de clase internacional en confitería. Mi primer pastel fue horneado a la edad de 14 años, y luego lo olvidé por mucho tiempo. Los siguientes años más tarde, papá ya estaba en su cumpleaños, en forma de un tablero de ajedrez con piezas comestibles de chocolate. El hombre del cumpleaños a primera vista decidió que el tablero era real. El sabor de la torta también causó una gran cantidad de vostrohov. Así que decidí hacer otro pastel. Y luego otra y otra ... Tomé las primeras recetas de mis viejos libros de cocina e Internet. Ahora utilizo principalmente las recetas que recibí durante el entrenamiento. Y cuanto más aprendes, más experimentas por tu cuenta.
1 / 6Foto: Archivo personal de Alla GefkeFoto: Archivo personal de Alla GefkaPhoto: Archivo personal de Alla GefkaFoto: Archivo personal de Alla GefkaFoto: Archivo personal de Alla GefkaFoto: Archivo personal de Alla Gefka Recuerdo mi tercer pastel. Lo hice en una clase magistral en línea por una artesana de Londres. Y decidí enviarle una foto de lo que pasó. Honestamente, realmente no esperaba que ella me respondiera. ¡Pero ella respondió! Escribí que me alegré mucho de recibir mi carta, y luego coloqué mi foto en mi página de Facebook con las palabras de alegría que Alla de Altai de la lejana Siberia hizo un pastel en su MK. Para mí, fue una gran carga positiva, como si me hubieran contado desde el espacio. Los dulces más de moda de hoy son los postres europeos: pasteles de mousse y pasteles, cubiertos con esmalte de espejo o terciopelo. La decoración comenzó a utilizar más bayas y frutas frescas, decoraciones hechas de chocolate, pasteles de pasta francesa. Hay muchos tipos experimentales de decoración: galletas especiales, platos de caramelo y nueces, oro y plata comestibles ... La decoración del postre europeo debe reflejar lo que está dentro de él tanto como sea posible. Al mismo tiempo, todo debe ser elegante, conciso y solemne. Compre o pida un pastel: vk.com/almaksik o @allagefke
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La receta de Alla Hefka: galletas con chispas de chocolate.
Durante mucho tiempo estuve buscando una buena receta de galletas conchips de chocolate Hay muchos de ellos, pero todo el tiempo algo no me iba bien. Esta receta está un poco modificada. Lo que necesitas: 115 g de aceite, 120 g de azúcar moreno, 1 cucharadita. extracto de vainilla, 1 huevo grande, 160 g de harina, 1/4 cucharadita. Soda, 100 g de chocolate negro Cómo cocinar: Mezcle mantequilla suave con azúcar a una velocidad promedio de la batidora de 2 a 3 minutos. Bate el huevo un poco con un batidor, luego añádelo gradualmente a la mantequilla y al azúcar, batiéndolo cuidadosamente después de cada porción del huevo. Luego agregar la harina tamizada con soda, amasar la masa. Luego agregue los trozos de chocolate (corte la barra de chocolate con un cuchillo afilado en trozos de aproximadamente 1 x 1 cm). Puede ponerlo en la nevera durante una hora, e inmediatamente puede hornearlo. Las manos mojadas, pero no mojadas ruedan las bolas (hago una nuez, las galletas tienen 5-6 cm de diámetro). Colóquelos en papel para hornear a una distancia de 6 a 7 cm entre sí. Hornee hasta que estén doradas a una temperatura de 180 grados. Es muy importante usar azúcar de caña y chocolate negro al menos en un 65%.
