1/8 ENSALADA DE GUISANTES Y TOFU Hervir duranteотдельности горох и кускус. Смешайте их. Добавьте лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Тофу нарежьте кусочками, добавьте измельченный репчатый лук и красный салат. Все аккуратно перемешайте и сразу подавайте. Фото: ELLEСУП-ПЮРЕ ИЗ БЕЛОЙ ФАСОЛИ С ЧЕРРИВ кастрюлю с куриным бульоном выложите 3/4 банки консервированной белой фасоли и доведите до кипения. Сразу после закипания пюрируйте содержимое кастрюли, затем выложите в нее очищенную дольку чеснока, лавровый лист, 2 ст. л. оливкового масла, оставшуюся целую фасоль и «ракушки». Посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Варите на очень медленном огне до полной готовности «ракушек».Разлейте суп по тарелкам. Украсьте зеленым луком и обжаренными помидорками черри. Фото: PsychologiesСАЛАТ С КРЕВЕТКАМИ И КРАСНОЙ ФАСОЛЬЮПерловую крупу отварите в кипящей подсоленной воде в течение 30 мин, затем промойте под струей холодной воды. Красную консервированную фасоль промойте и обсушите. Салат промойте, обсушите и нарежьте полосками, креветки разрежьте на 2—3 части в зависимости от размера.Взбейте венчиком в салатнице оливковое масло, лимонный сок и винный уксус. Добавьте перловую крупу, креветки, фасоль и перемешайте. Посолите и поперчите. Посыпьте салатом и сразу подавайте. Фото: ELLEСАЛАТ ИЗ ЧЕРНОЙ ФАСОЛИ И ЖАРЕНОГО БОЛГАРСКОГО ПЕРЦАЭтот салат можно подавать как гарнир или как основное блюдо – с горячими тортильями и сметаной. Перцы смажьте оливковым маслом и запеките на противне. Как только кожица почернеет и покроется пузырьками, достаньте их из духовки. Готовые перцы накройте пищевой пленкой и дайте остыть. Затем разрежьте их пополам вдоль, удалите семечки и кожицу. Мякоть порежьте тонкими ломтиками. Консервированную черную фасоль смешайте с чесноком, маслом, уксусом и тмином. Затем добавьте жареные перцы, чили, помидоры и кориандр, еще раз перемешайте и приправьте по вкусу солью и молотым перцем. Фото: Marie ClaireФАЛАФЕЛЬОстрые гороховые колбаски — традиционный гарнир ливанской кухни, они подаются практически к любому блюду в качестве гарнира. Для теста необходимо отварить нут и горох, а затем протереть через мелкое сито. В полученное пюре добавляется измельченная зелень пертрушки и кориандра, а также лук и чеснок. В качестве пряностей используется тмин, красный и черный перец. Фото: ELLEФАСОЛЬ В ДОМАШНЕЙ АДЖИКЕРецепт Константина Ивлева – главы Федерации профессиональных поваров России.На ночь замочить фасоль, варить 20-30 минут. Перец и томаты обжарить на оливковом масле, приправить чили, залить стаканом воды и томить 20 минут. Ввести фасоль, рубленую зелень, тушить еще 5-10 минут. Заправить специями, нарубленным чесноком и орехами. Фото: Shutterstock.comРАГУ ИЗ ТРЕСКИ, НУТА И ПОМИДОРОВПоложите в большую гусятницу чеснок, лук-порей и перец, полейте оливковым маслом, добавьте нарезанные помидоры, лавровый лист, перец и заранее замоченный нут. Накройте крышкой и потомите 15 мин, затем добавьте просушенную и нарезанную кусочками треску. Перемешайте и поставьте готовиться еще на 15 мин. Снова полейте оливковым маслом и подавайте. Фото: Счастливые РодителиХУМУСЗамочите нут в воде на ночь. Затем залейте его большим количеством свежей воды и доведите до кипения. Варите до полной готовности примерно полтора часа. Слейте воду, сохранив примерно стакан. Соедините в комбайне чеснок, тахину, ½ ч. ложки соли и лимонный сок и размешайте до однородного состояния. Затем добавьте нут и ½ стакана жидкости, в которой он варился, и еще раз хорошо размешайте. Проверьте хумус на вкус и по необходимости добавьте соли или лимонного сока.Выложите его на блюдо, сделав в центре небольшое углубление. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте кайенским или красным перцем, петрушкой и кедровыми орешками. Подавайте вместе с согретым хлебом пита. Фото: ELLE
