Μανιτάρια σούπα με μανιτάρια
Συστατικά:
- Σαμπίνια - 400 γρ.
- Βολβός.
- Σκόρδα - 2 σκελίδες.
- Βούτυρο - 50 γρ.
- Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- Γάλα - 1 λίτρο.
- Κρέμα - 250 ml;
- Επεξεργασμένο φυτικό έλαιο.
- Λευκό ψωμί (για τοστ).
Η συνταγή για αυτή τη σούπα κρέμας είναι αρκετήείναι απλή. Πάρτε τα μανιτάρια, τα πλένετε καλά και τα σκουπίζετε με μια πετσέτα κουζίνας, οι αγορασμένοι μαρκαδόροι δεν χρειάζονται καθαρισμό. Για αυτό το πιάτο, πάρτε μόνο φρέσκα μανιτάρια, τα παλιά μανιτάρια έχουν σκουριασμένο χρώμα, θα δώσουν μια όχι πολύ ωραία σκιά πατάτας σούπας-πουρέ. Αμέσως αναβάλει μερικά από τα μικρότερα μανιτάρια, θα πάει στη διακόσμηση. Κόψτε τα ζαχαρωτά σε πλάκες, κόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Βάλτε το σαλάτα σε μια φωτιά, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μείγμα εκλεπτυσμένου ηλιόσπορου και βουτύρου. Στη συνέχεια, σύμφωνα με τη συνταγή, προσθέστε τα μανιτάρια, τα τηγανίστε μέχρι να μην επιτρέπεται να χυμό. Πάρτε το τηγάνι, βάλτε το στη φωτιά, λιώστε το βούτυρο, προσθέστε αλεύρι σε αυτό, ανακατέψτε το πολύ γρήγορα, αρχίστε να ρίχνετε λίγο γάλα. Στη συνέχεια Μεταφορά sauteed κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια σε σάλτσα, αλάτι, βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά Έτοιμο σούπα πουρέ με τη σειρά χρησιμοποιώντας ένα ακροφύσιο εμβάπτισης με ένα μπλέντερ, ρίχνουμε κρέμα. Κόψτε τα μικρά μανιτάρια πάνω στις πλάκες, τα τηγανίζετε σε βούτυρο. Πριν το σερβίρετε, ζεστή σούπα, κρατήστε το από το βρασμό, αλλιώς η κρέμα μπορεί να καρφώσει. Διακοσμήστε τη σούπα κρέμας με τηγανητά μανιτάρια και κρουτόν. Για το μαγείρεμα τοστ, κόψτε το λευκό ψωμί σε μικρά τετράγωνα, περίπου 2χ2 εκ. Συνθλίψτε το σκόρδο με ένα σπαθόψαρο ή σχάρα σε ένα λεπτό τρίφτη, ανακατέψτε το με εξευγενισμένο φυτικό έλαιο. Βγάλτε αυτό το μείγμα κρουτόντων, τα βάζετε στο φούρνο, θερμαίνεται σε θερμοκρασία 160 ° C, όταν εμφανιστεί το φλοιό, αφαιρέστε από το φούρνο. Βάλτε τα κρουτόν σε σούπα κρέμα μανιταριών είναι καλύτερο ακριβώς πριν από τα γεύματα, αλλιώς μπορούν να πάρουν υγρό, το οποίο είναι πολύ ανεπιθύμητο. 
Κρέμα μανιταριών με λαιμό καραβίδας και τυρί Dor Blue
Θα χρειαστεί:
- Σαμπίνια - 400 γρ.
- Τυρί Dor blu - 150 γρ.
- Καρκίνοι;
- Ένα μάτσο άνηθο?
- Βολβός (1 μεγάλο);
- Εκλεπτυσμένο λαχανικό και βούτυρο.
Σπιτική κρέμα γάλακτος Champignon προετοιμασμένηαυτή η συνταγή, χωρίς αμφιβολία, κοσμεί κάθε εορταστικό τραπέζι. Πρώτα πρέπει να βράσετε καραβίδες, ρίξτε νερό σε ένα τηγάνι, αλατοποιήστε το, όταν βράζει, βάλτε λάκα και ένα μάτσο άνηθο (πρέπει να είναι δεμένο με ένα νήμα). Όταν τα καβούρια είναι συγκολλημένα, αφαιρέστε τα από το νερό και καθαρίστε τα, φροντίστε να αφαιρέσετε τη σκοτεινή φλέβα που βρίσκεται κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης. Το ζωμό στέλεχος μέσα από ένα κόσκινο, είναι ακόμα χρήσιμο. Πλένετε, σκουπίζετε με μια πετσέτα κουζίνας και κόβετε τα ζαχαρωτά, τρίβετε τα κρεμμύδια. Το Cheese Dor blues σπάει σε μικρά κομμάτια. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε λίγο εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο, προσθέστε σε αυτό ένα μικρό κομμάτι κρεμώδες. Φέρτε τα κρεμμύδια σε μια ξεκάθαρη κατάσταση, προσθέστε τα μανιτάρια, τα τηγανίζετε, στη συνέχεια τοποθετήστε το τυρί Dor blu όταν λιώσει, ρίξτε το ζωμό στο οποίο οι καραβίδες μαγειρεύτηκαν, βράστε μέχρι να βράσουν. Μην ρίχνετε αμέσως ολόκληρο το ζωμό, διαφορετικά η κρέμα θα μετατραπεί σε υγρό. Είναι πολύ πιο εύκολο να αραιωθεί μια παχιά σούπα κρέμας, από το να πυκνώσει μια αρκετά υγρή σύσταση. Ακολουθώντας τη συνταγή, μεταφέρετε στην έτοιμη σούπα τα λαιμό του καρκίνου (αφήστε μερικά κομμάτια για διακόσμηση), ρίξτε μέσα στο μπολ του μπλέντερ, όλα χτυπάμε σχολαστικά. Εάν η κρέμα σούπας είναι πάρα πολύ παχιά, τότε αραιώστε την με ζωμό. Πριν από το σερβίρισμα, ζεστή σούπα, βάλτε ολόκληρο τον καρκίνο του τραχήλου και ένα κλαδάκι από άνηθο σε κάθε πιάτο. 
Σούπα μανιταριών με πατάτες και μπάλες τυριού
Θα χρειαστεί:
- Καμίνια - 500 γρ.
- Πατάτες - 4 τεμ.
- Βολβός.
- Κρέμα λίπους - 1 τεμάχιο.
- Ζωμός (κοτόπουλο ή λαχανικό) ·
- Τυρί Gouda - 200 g.
- Αλεύρι - 30 γρ.
- Αυγά - 2 τεμάχια.
- Γάλα - 50 ml.
- Αλάτι;
- Εξαιρετικό ηλιέλαιο.
Κρέμα-σούπα ζαχαρωτών, μαγειρεμένο σε αυτόσυνταγή, πολύ όπως τα παιδιά. Τα μανιτάρια πλένονται ή απλά σκουπίστε με μια πετσέτα κουζίνας, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Πατάτες για αυτό το πιάτο είναι καλύτερα να πάρει λευκές ποικιλίες, κατά κανόνα, είναι καλά βρασμένο. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες από τη φλούδα, πλένουμε και κόβουμε όσο το δυνατόν μικρότερο, κάνουμε το ίδιο με το κρεμμύδι. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε το εξευγενισμένο ηλιέλαιο, τηγανίζετε πρώτα το κρεμμύδι και μετά τα μανιτάρια (μέχρι να αφήσουν το χυμό). Στη συνέχεια, σύμφωνα με τη συνταγή, ρίξτε το ζωμό, ρίξτε τις πατάτες, μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά, στο τέλος του γεύματος, αλάτι. Έτοιμη σούπα μετατρέπεται σε πουρό με μπλέντερ, και στη συνέχεια προσθέστε κρέμα σε αυτό. Για την παρασκευή μπάλων τυριού, το τυρί Gouda σε ένα μεγάλο τρίφτη (μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε σκληρό τυρί). Πάρτε τα αυγά, διαχωρίστε προσεκτικά τις πρωτεΐνες, προσθέστε λίγο αλάτι σε αυτά, χτυπήστε τους σε μια κατάσταση πλούσιου αφρού (μέχρι τις κορυφές). Συνδυάστε το τριμμένο τυρί, τις σκίουροι και το αλεύρι, από την προκύπτουσα μάζα, σχηματίζοντας μπάλες με διάμετρο περίπου 3 cm. Εξευγενισμένο ηλιέλαιο για το τηγάνισμα χύστε σε ένα μπρελόκ ή σε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές, όταν είναι αρκετά ζεστό, τηγανίζουμε τις μπάλες τυριού. Μετακινήστε τα αμέσως σε χαρτοπετσέτα, αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από την περιττή περίσσεια λίπους. Οι κρόκοι αυγών αραιώνονται με γάλα και χτυπήστε με ένα χτύπημα σε ένα λουτρό νερού, προσθέστε σάλτσα στη σούπα πριν το σερβίρετε, αυτό θα κάνει την κρέμα μανιταριών πιο νόστιμη, και το χρώμα θα γίνει πιο κορεσμένο. Οι μπάλες τυριού τοποθετούνται σε κάθε πιάτο σερβιρίσματος ή σε ξεχωριστό πιάτο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε χόρτα, παραδοσιακό μάραθο ή μαϊντανό. 
Κρέμα σούπα με στήθος γαλοπούλας, ζαχαρωτά και καρύδια
Θα χρειαστεί:
- Μαστού της Τουρκίας - 1 τεμάχιο.
- Σαμπίνια - 400 γρ.
- Καρύδια - 1/2 οσ.;
- Σκόρδα - 2 σκελίδες.
- Κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- Καρότα - 1 τεμάχιο.
- Κρεμώδες και εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
- Κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε καρύδια -να απαλλαγείτε από το κέλυφος, να διαλέγετε προσεκτικά, να απορρίπτετε τα λουλούδια, είναι επιβλαβή για την υγεία και μπορεί να χαλάσει τη γεύση της πατάτας σούπα-πουρέ. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα καρύδια σε ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος. Το στήθος γαλοπούλας πλένεται και τοποθετείται σε στιφάδο, προσθέστε σε αυτό ένα καρότο κομμένο στο μισό και ένα ολόκληρο βολβό. Ετοιμάστε το κρέας γαλοπούλας και τα καρότα να βγαίνουν από το ταψί και κομμένα σε κομμάτια, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, μην ρίχνετε το ζωμό, θα έρθει σε πρακτικό αργότερα. Οι πιπεριές κόβονται σε πλάκες, κρεμμύδια - δαχτυλίδια, κόβουμε το σκόρδο όσο το δυνατόν μικρότερο. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, τηγανίζετε σε ένα μείγμα κρεμώδους και εκλεπτυσμένου λαχανικών κρεμμυδιού, σκόρδου και μανιταριών. Μετά από αυτό, προσθέστε λίγο ζωμό, το οποίο ήταν μαγειρεμένο στήθος, αλάτι, σιγοβράστε για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το βραστό κρέας γαλοπούλας, ρίξτε το ζωμό, γυρίστε τη σούπα σε πουρέ με μπλέντερ. Βάλτε στο σούπα πούλι θρυμματισμένα καρύδια, κρέμα, το υπόλοιπο ζωμό (αν είναι απαραίτητο). Πριν το σερβίρετε, θερμαίνετε τη σούπα, βεβαιωθείτε ότι δεν βράζει.
Μανιτάρια σούπα με λάχανο, μπρόκολο και ζαχαρωτά
Θα χρειαστεί:
- Καμίνια - 300 γρ.
- Λάχανο μπρόκολο - 1 μικρό?
- Βολβός.
- Κρεμώδες και εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
- Γάλα ή κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 1,5 λίτρα.
- Σκληρό τυρί?
- Σκόρδο;
- Μπάτον.
Διαχωρίστε το μπρόκολο σε μικρές ταξιανθίες,το νερό με βράζοντας νερό, αν αυτό δεν γίνει, το λάχανο θα χάσει το πράσινο χρώμα του, το οποίο θα επηρεάσει τη σκιά της σούπας. Σαμπουάν πλένονται και κόβονται, ψιλοκομμένα το κρεμμύδι. Βάλτε την κατσαρόλα σε μια φωτιά, ανακατέψτε τα κρεμμύδια και το βούτυρο στην καθαρή κατάσταση, προσθέστε τα μανιτάρια, ρίξτε λίγο γάλα, αλατοποιήστε, σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το υπόλοιπο γάλα, προσθέστε το μπρόκολο, μαγειρέψτε άλλα 5 λεπτά. Εάν η σούπα μαγειρεύεται στην κρέμα, τότε πρέπει να προσέξουμε ότι δεν βράζει. Προετοιμάστε τον πολτό με μπλέντερ. Σερβίρετε κρέμα σούπας από μπρόκολο και ζαχαρωτά με κρουτόν τυριού. Για την παρασκευή τους, πάρτε ένα λευκό φραντζόλα, κόψτε το σε φέτες. Κάθε τυρί από στερεές ποικιλίες είναι τριμμένο σε χοντρό τρίφτη. Σκόρδα σκόρδο σε garlick, ανακατεύουμε με τυρί, φέτες φέτες ψωμιού. Ζεσταίνουμε το φούρνο σε θερμοκρασία 160 ° C, φτιάχνουμε το toast σε ξηρό φύλλο ψησίματος και ψήνουμε μέχρι να λιώσει το τυρί.
