Προσφέρουμε στην προσοχή σας συνταγές δύο πιάτων: 15 πιπεριές γεμάτες με κρέας και 15 - γεμιστές με λαχανικά. Η ιδιαιτερότητα της δεύτερης συνταγής είναι ότι απαιτούνται 16 πιπεριές για την παρασκευή της: 15 για γέμιση και 1 για το τηγάνισμα.

Πιπέρι γεμιστό με κρέας

Κρέας (βόειο κρέας και χοιρινό κρέας) και βουλγαρικές πιπεριέςείναι καλύτερο να αγοράσετε στο παζάρι. Εκτός από τον ζευγαρωμένο πολτό βοδινού και χοιρινού κρέατος, πρέπει να αγοράσετε κάποια σούπα, γενικά, κόκαλα για ζωμό. Αλλά εάν θέλετε το πιάτο να πάρει περισσότερη διατροφή, μπορείτε να αντικαταστήσετε το ζωμό κρέατος με λαχανικά. Ο ζωμός λαχανικών μπορεί να παρασκευαστεί από κρεμμύδια, καρότα, άνηθο και μαϊντανό ή να χρησιμοποιηθεί ζωμός πιπεριού (βλ. Παρακάτω). Λαχανικά και χόρτα για αυτή τη συνταγή, επίσης, είναι επιθυμητό να αγοράσετε "σπιτικό", που καλλιεργούνται σε κάποιον κήπο κήπο. Το πιο νόστιμο πράγμα είναι αυτή η συνταγή "σε εποχή", δηλαδή, τον Ιούλιο-Αύγουστο. Τώρα που έχετε αποφασίσει για την ποιότητα των προϊόντων, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε. Συστατικά για την προετοιμασία της συνταγής:

• 15 κομμάτια βουλγαρικών πιπεριών.
• 800 γραμμάρια πολτού κρέατος (περίπου ίση με το χοιρινό και το βόειο κρέας) ·
• 300 γραμμάρια οστών για ζωμό.
• 100 γραμμάρια ρυζιού (το ρύζι μπορεί να κοπεί).
• 50 γραμμάρια βουτύρου ·
• 1 τεράστιο καρότο?
• 1 τεράστιος λαμπτήρας.
• 3 μεγάλες ντομάτες.
• 25 γραμμάρια άνηθο και μαϊντανό.
• ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
• ξινή κρέμα - 15 κουταλιές της σούπας?
• αλάτι στη γεύση

Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε ένα αλατισμένο κόκκαλοζωμό και βράζουμε το ρύζι σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, επίσης μετά το βρασμό. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε ρύζι: ένα στρογγυλό, μακρύ, κομμένο σε ρύζι. Σε έτοιμο χυλό ρυζιού (είναι καλύτερα να το υποκουλώσετε ελαφρά, αλλά είναι αδύνατο να χωνέψετε) προσθέστε βούτυρο (κατά προτίμηση σπιτικό) και ανακατέψτε καλά. Ψύξτε το. Ενώ τα οστά και το ρύζι βράζουν, ρίχνουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βάζουμε στη φωτιά για βρασμό. Δώστε μου και τις 15 βουλγαρικές πιπεριές κάτω από τρεχούμενο νερό. Με ένα κοφτερό μικρό μαχαίρι, καθαρίζουμε τη μέση, αφαιρώντας τους σπόρους. Ορισμένες νοικοκυρές εγκαταλείπουν τα "καπάκια", στη συνέχεια τους καλύπτουν με γεμιστές πιπεριές κατά τη διάρκεια της κατάσβεσης, αλλά σε αυτή τη συνταγή "κάλυψη" απορρίπτεται, καθώς στο μέλλον αντί για "κάλυψη" θα πάρει ένα "καπέλο" των λαχανικών. Και ενώ οι 15 εκκαθαρισμένες βουλγαρικές πιπεριές ρίχνουμε μια κατσαρόλα με βράσιμο νερό για 2-3 λεπτά, ώστε να γίνουν ελαφρώς απαλές. Στη συνέχεια τα πιάσαμε με θόρυβο και τα αφήνουμε σε μια μεγάλη πλάκα και κατσαρόλα για να κρυώσει. Τώρα θα ασχοληθούμε με το παραγέμισμα. Για να μαγειρέψετε το κιμά, μετακινήστε το κρέας μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας, προσθέστε το βρασμένο ρύζι και το ζωμό των οστών. Ανακατεύοντας. Προετοιμάστε ένα ψητό λαχανικών. Ορυχείο και shinkuem σε τριμμένα καρότα και κρεμμύδια. Τους πετάμε σε ένα τηγάνι με το βραστό ηλιέλαιο, ανακατεύουμε, αλάτι. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε τις ντομάτες και τα χόρτα ψιλοκομμένα σε ηλεκτρικό τεμαχισμό. Και μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε 2 φλιτζάνια ζωμό κρέατος στο τηγάνι (αντί για το ζωμό κρέατος, μπορείτε να προσθέσετε ένα αβέβαιο λαχανικών αριστερά από το μαγείρεμα των πιπεριών). Ανακατεύοντας. Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, πιπεριά τις βουλγαρικές πιπεριές με κιμά και ρύζι, τα βάζετε απαλά σε ένα ευρύ ταψί και ρίχνετε το τηγάνι από το τηγάνισμα λαχανικών που προκύπτει. Στεγνώστε σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά. Εκτός από το χρόνο κατάσβεσης, η προετοιμασία αυτού του πιάτου διαρκεί μισή ώρα. Όταν σερβίρετε κάθε μερίδα, πασπαλίζετε με ξινή κρέμα.

Πιπεριές γεμιστές με λαχανικά

Αυτή η συνταγή είναι καλή κατά τη νηστεία, είναι επίσης κατάλληλη για χορτοφάγους. Συστατικά για μαγείρεμα:

• 16 βουλγαρικές πιπεριές.
• 150 γραμμάρια ρυζιού (οποιαδήποτε: ακόμη και μια μακρά, αν και στρογγυλή, τουλάχιστον μια κοπή ρυζιού)?
• 4 μεγάλα καρότα?
• 2 μεγάλα κρεμμύδια.
• 3 μεγάλες ντομάτες.
• 25 γραμμάρια άνηθο και μαϊντανό.
• ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Ξεκινάμε το μαγείρεμα αυτού του πιάτου με το ρύζι μαγειρέματος. Βράζουμε το βρασμένο ρύζι και αφήνουμε να κρυώσει. 16 Βουλγαρικές πιπεριές πλένουν κάτω από τρεχούμενο νερό, καθαρίστε τη μέση. Στη συνέχεια, 15 από αυτά βράζουν 2 λεπτά και 1 - ψιλοκομμένα για το τηγάνισμα. Για την προετοιμασία των λαχανικών τηγάνι, προσθέστε το φυτικό έλαιο με την σειρά του βρασμού ψιλοκομμένο 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 1 πιπεριά, ντομάτα, το μαϊντανό, τον άνηθο. Προσθέστε στη λεκάνη τηγανίσματος 0,5 λίτρα νερό που απομένει από το μαγείρεμα των βουλγάρικων πιπεριών. Ανακατέψτε, δροσερό. Για την παρασκευή κιμά λαχανικών αναμεμειγμένα με βρασμένο ρύζι, ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια. Κουτάλι γεμιστό προετοιμασμένες βουλγαρικές πιπεριές με λαχανικά κιμά. Τα ρίχνουμε με τηγανητά και μετά το βρασμό σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά.

Σχόλια

σχόλια