Πώς να μαγειρέψετε μια χήνα στο φούρνο - συνταγή
Ετοιμάστε αυτό το πουλί στο φούρνο - το πιο εύκολο καιδημοφιλής μέθοδος. Ένα τέτοιο πιάτο θα διακοσμήσει κάθε εορταστικό δείπνο και οι φιλοξενούμενοι θα θαυμάσουν για πολύ την κυριαρχία της οικοδέσποινας. Πριν από το μαγείρεμα, τρίψτε το σφάγιο με αλάτι και πιπέρι, αφήστε για αρκετές ώρες για να μαλακώσει. Ενώ το πουλί "στηρίζεται", πρέπει να καταλάβετε τι να γεμίσει η χήνα. Για την πλήρωση, οι πιο συχνά χρησιμοποιούμενες παραλλαγές των συστατικών είναι:
- φαγόπυρο και μανιτάρια.
- σταφίδες και ρύζι.
- μήλα.
Αφού επιλέξετε την πλήρωση, μπορείτε να προχωρήσετε στο δικό τηςμαγείρεμα. Εάν η σύνθεση περιλαμβάνει ρύζι, φαγόπυρο, τότε πρέπει να είναι προ-μαγειρεμένα σε μισή-μαγειρεμένα, αναμιγνύεται με μανιτάρια ή σταφίδες. Στη συνέχεια, γεμίστε την χήνα και ράψτε με μια παχιά βελόνα και νήμα. Στο σφάγιο κάντε μικρές περικοπές για να βγει το λίπος κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας, λιπαίνετε τη χήνα με βούτυρο ή μαγιονέζα. Βάλτε το πουλί στο τηγάνι, ρίξτε λίγο νερό στο κάτω μέρος και στείλτε το στο φούρνο, θερμαίνεται στους 180-200 βαθμούς, για 3 ώρες. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, κάθε 10-15 λεπτά, το νερό λειώνει το βούτυρο για την υγιεινή. Συνταγή χήνα με μήλα Η συνταγή για το μαγείρεμα χήνα με μήλα είναι το πιο νόστιμο, καθώς τα μήλα προσθέτουν γλυκύτητα στο κρέας και απολαύστε το με χυμό από μέσα. Η ποικιλία των φρούτων θα πρέπει να είναι όξινο, συνήθως χρησιμοποιώντας antonovku. Ο αριθμός των μήλων εξαρτάται από το μέγεθος και το μέγεθος της χήνας. Πρώτα απ 'όλα, τα φρούτα κόβονται σε 4 μέρη και καθαρίζονται από σπόρους. Αφού η χήνα γεμίσει μαζί τους και σφραγιστεί με πυκνά νήματα. Γεμίστε τα πουλερικά σε ένα δόλωμα χήνας και ρίξτε λίγο νερό στο κάτω μέρος, ψήστε σε θερμοκρασία 180-200 βαθμών για 3 ώρες. Κατά τη διαδικασία το τηγάνισμα περιστρέψτε περιοδικά τη χήνα και ρίξτε το σχηματισμένο λίπος. Χήνα στο μανίκι - συνταγή Η συνταγή για το μαγείρεμα χήνας στο μανίκι θεωρείται ευκολότερη, καθώς το πουλί δεν καίει και κρατά όλο το χυμό του. Πρώτα πρέπει να κάνετε μείγμα μαγιονέζας, αλάτι, μουστάρδα και πιπέρι, τρίψτε την προκύπτουσα σάλτσα με φρέσκο σφάγιο και αφήστε για 4 ώρες στο ψυγείο. Το γέμισμα για την χήνα είναι καλύτερα προετοιμασμένο από το φαγόπυρο και τα μανιτάρια. Μετά από 4 ώρες, βγάζετε το σφάγιο από το ψυγείο, το γεμίζετε και το τοποθετείτε σε ένα μανίκι, συνδέοντας το καλά. Βάλτε το τηγάνι με το πουλί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήστε για δύο ώρες. Για ομοιόμορφο ψήσιμο, περιστρέψτε περιοδικά το μανίκι, μισή ώρα πριν από τη λήξη του χρόνου, κόψτε το φιλμ για να δώσετε στο σφάγιο ένα χρυσό χρώμα. 
Μερίδα χήνας χωρίς φούρνο
Η παραλλαγή της προετοιμασίας μιας χήνας από φέτες δεν είναι λιγότερο πραγματική από το σύνολο, αλλά χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να κόψετε το σφάγιο. Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:
- κρέας χήνας - 2,5 χιλιόγραμμα.
- άλας ·
- σκόρδο ·
- πιπέρι
- μοσχοκάρυδο μοσχοκάρυδο.
- τζίντζερ;
- κεράσι?
- κρασί.
Πλυμένα σφάγια κομμένα σε μερίδες. Κάνετε μικρές τομές σε κάθε ένα, το σκόρδο λαρδί και τα κεράσια, αφού τα απελευθερώσετε από τα οστά. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε όλα τα κομμάτια με αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ. Στη συνέχεια, σύμφωνα με τη συνταγή, βάζετε τα κομμάτια σε ένα βαθύ τηγάνι και σιγοβράζετε σε υψηλή θερμοκρασία για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Ρίξτε λίγο περισσότερο από το μισό ποτήρι κρασί στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει πλήρως. Αν σχεδιάζετε μια μεγάλη γιορτή, τότε για κάθε συνταγή μπορείτε να ψήσετε πατάτες και μήλα. Η χήνα, μαγειρεμένη σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή, φαίνεται γιορτινή κατά τη διάρκεια κάθε γιορτής. Πριν από τη σίτιση, πρέπει αναγκαστικά να χύσετε το πουλί με λίπος και να το βάζετε στα φύλλα της σαλάτας. Για να κόψετε μια χήνα είναι απαραίτητη άμεσα σε όλα σε ένα είδος, πίσω από ένα τραπέζι. 
Μικρά μυστικά
Η χήνα είναι ένα μεγάλο πουλί και απαιτεί μια σαφήγια το μαγείρεμα. Υπάρχουν πολλές συμβουλές για το μαγείρεμα, αλλά αξίζει να ξεκινήσετε με τα χαρακτηριστικά, όχι με την ίδια τη συνταγή. Το μαγείρεμα ενός πουλιού είναι εύκολο και ταυτόχρονα δύσκολο. Τα περισσότερα χήνα μαγειρεύονται στο φούρνο, σύμφωνα με μια συνταγή, αλλά όλοι δεν ξέρουν πώς να επιλέξουν τα σωστά πιάτα. Το δοχείο πρέπει να είναι βαθιά και ευρεία, έτσι ώστε το πουλί μπορεί να χωρέσει σε αυτό εξ ολοκλήρου, καλείται gusjatnitsa. Όσο πιο βαθιά το σχήμα, τόσο το καλύτερο, επειδή κατά το μαγείρεμα το πουλί εκπέμπει πολύ λίπος, το οποίο μπορεί να διαρρεύσει από το δοχείο. Η προετοιμασία μιας χήνας μπορεί να διαρκέσει από μια ώρα έως τρεις, ανάλογα με την επιλεγμένη συνταγή. Η ακαμψία μιας χήνας δεν εξαρτάται πάντοτε από την ηλικία της. Η πρακτική δείχνει ότι εάν μαγειρεύετε φρέσκα, φρεσκοκομμένα πουλερικά, τότε είναι πιθανό να είναι σταθερά, ακόμη και με μεγάλη παραμονή στο φούρνο. Όλα εξαρτώνται από το χρόνο "ξεκούρασης" της χήνας. Ειδικευμένοι σεφ συνιστούμε να περιμένετε έως ότου το πουλί θα βρίσκονται στο ψυγείο για περίπου 8 ώρες, και στη συνέχεια η γεύση του μαγειρεμένου κρέατος χήνας θα είναι πιο ευχάριστη και απαλή. Αν δεν υπάρχει χρόνος να περιμένετε, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία από τις ακόλουθες μεθόδους για τον μετριασμό του πουλιού:
- μαρίνα χήνα σε διάλυμα ξύδι μήλου μηλίτη?
- πλένουμε το πουλί με μπαχαρικά και το περιχύνουμε με λευκό κρασί, αφήνουμε για 6 ώρες.
- για να βράσει τη χήνα με τα συνθλιμμένα βακκίνια και να τα αφήσει να ξαπλώσουν.
- τρυπήστε ένα φρέσκο σφάγιο με ένα πιρούνι ή μια οδοντογλυφίδα και φτιάξτε το κομμένο μαύρο chokeberry.
