Η γεωργιανή κουζίνα είναι αξιοσημείωτη για τη φινέτσα της καιτη φινέτσα και το γεωργιανό στυλ έχει μοναδική γεύση. Οι Γεωργιανοί είναι πραγματικά υπερήφανοι για τα εθνικά τους πιάτα, τα οποία έχουν γίνει κοινή ιδιοκτησία. Η γεωργιανή κουζίνα αποκτά ιδιαίτερη πρωτοτυπία λόγω των πολυάριθμων σαλτσών, των μπαχαρικών και των καρυκευμάτων. Τα προϊόντα αυτής της κουζίνας δεν διαφέρουν από τα κοινώς χρησιμοποιούμενα προϊόντα σε όλες τις άλλες κουζίνες, είναι όλα σχετικά με μια ειδική προσέγγιση στο μαγείρεμα, στην οποία υπάρχει κάποια πρωτοτυπία. Η γεωργιανή κουζίνα χρησιμοποιεί ενεργά όλους τους τύπους κρέατος, είναι το εθνικό τους πιάτο - το kebab, το οποίο έχει γίνει σχεδόν παγκόσμιο. Αλλά τα λαχανικά δίνεται η ίδια προσοχή, συγκεκριμένες σάλτσες και τα βότανα που χρησιμοποιούνται για αυτούς, με κάποιο τρόπο να τα προετοιμάσει με ένα ειδικό τρόπο στο γεωργιανό.

Αυτό που είναι αξιοσημείωτο με τη γεωργιανή κουζίνα

Διαφορετικές σούπες και ζωμοί έχουν επίσης ένα ιδιότυποη θέα στη γεωργιανή κουζίνα, η πρωτότυπη, έντονη, εκλεπτυσμένη γεύση τους δεν έχει εναλλακτική λύση σε άλλες χώρες του κόσμου. Παρά το γεγονός ότι η γεωργιανή κουζίνα επηρεάστηκε από την τουρκική και ιρανική κουζίνα, γενικά, έχοντας απορροφήσει ορισμένα από τα χαρακτηριστικά τους, έλαβε το δικό της ιδιαίτερο χρώμα. Έχει κάποιες ιδιαιτερότητες στα ανατολικά και δυτικά μέρη της Γεωργίας, αλλά γενικά χαρακτηρίζεται από έναν κοινό πρωτότυπο χαρακτήρα. Γι 'αυτό η γεωργιανή κουζίνα και ορισμένες από τις συνταγές της έχουν αναγνωριστεί σε παγκόσμια κλίμακα. Ειδικά πιάτα χρησιμοποιούνται σε όλες τις χώρες όπως πιάτα όπως, για παράδειγμα, γεωργιανά τυριά, lobio και, τέλος, η πιο γνωστή σούπα kharcho.

Πώς να μαγειρέψετε ένα πραγματικό γεωργιανό kharcho

Μαγειρέψτε αυτή τη σούπα για να φτιάξετε ένα πιάτο,κοντά στην αρχική γεωργιανή, με μοναδική γεύση, είναι αρκετά δύσκολη και μακρά, αλλά η γεύση του kharcho θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες από τα αποτελέσματα. Είναι η κλασική συνταγή για τη σούπα harcho που έχει την αρχική γεύση, η οποία είναι διάσημη για τη γεωργιανή κουζίνα γενικά. Σε ορισμένες παραλλαγές, μπορούν να παρουσιαστούν διαφορετικές συνταγές στη Γεωργία, αλλά τα βασικά χαρακτηριστικά του πώς να φτιάχνουν σούπα είναι τα ίδια. Τα κύρια χαρακτηριστικά που δημιούργησε η γεωργιανή κουζίνα για το harcho είναι ότι η σούπα είναι διαφορετική ως προς τη συνοχή και τη γεύση από τα συνηθισμένα πρώτα πιάτα. Ο Χάρχο στο Γεωργιανό είναι πολύ πιο χοντρό από τη συνηθισμένη σούπα. Σύμφωνα με τη γεύση του, είναι πικάντικη και πικάντικη, αρωματίζεται με καραμέλα σύμφωνα με τα έθιμα της Γεωργίας με διάφορα βότανα, όπως το μαϊντανό, το σκόρδο και σε αρκετά μεγάλες ποσότητες.

Ποια τρόφιμα μπορώ να χρησιμοποιήσω για να μαγειρεύω τα κρουτόν;

Στον σύγχρονο κόσμο, αυτή η σούπα μπορεί ήδη να μαγειρευτείμε βάση διάφορα είδη κρέατος: χοιρινό, αρνί, βόειο κρέας, μοσχάρι και ακόμη και από διάφορα είδη πουλερικών. Αλλά αρχικά το βόειο κρέας ήταν μέρος του γεωργιανού ζαμπόν, αν και υπάρχει μια ενεργητική άποψη ότι βασίστηκε σε πρόβειο κρέας - αυτό δεν είναι αλήθεια. Ως εκ τούτου, για να μαγειρέψετε τη σωστή γεωργιανή σούπα kharcho βασίζεται στο βόειο κρέας. Επιβεβαιώνει και πάλι αυτό και το γεγονός ότι το ίδιο το όνομα της σούπας μεταφράζεται ως "σούπα βοδινού". Συνταγές της σούπας γεωργιανής κουζίνας, που παρουσιάζονται στο Διαδίκτυο, είναι αρκετά διαφορετικές, αλλά είναι καλύτερο να βασιστείτε στο κλασικό. Ο συνολικός χρόνος για τον οποίο μπορείτε να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο είναι περίπου δύο ώρες. Παρά το μακρύ χρόνο μαγειρέματος, η συνταγή δεν είναι πολύ περίπλοκη, περιέχει απλά κάποια προϊόντα που δεν είναι τυπικά για τις συνήθεις σούπες, αλλά είναι χαρακτηριστικά του Γεωργιανού. Ως εκ τούτου, είναι αρχικά καλύτερα να καθοριστεί η λίστα των προϊόντων από τα οποία θα μαγειρευτεί η σούπα. Πρώτα απ 'όλα, περιλαμβάνει:

• Βόειο κρέας - σε ποσότητα 1 kg,
• Το ρύζι είναι μισό ποτήρι,
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι,
• Καρύδια (θρυμματισμένα) - ½ φλιτζάνι,
• Χυμός ροδιού (χωρίς ζάχαρη) - ½ φλιτζάνι,
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι,
• Κρεμμύδια - 3 κομμάτια,
• Καρότα - 2 τεμάχια,
• Σκόρδο - 5 ένθετα,
• Μαϊντανός (ρίζα) - 1 κομμάτι,
• Μαϊντανός (βότανα) - δύο κουταλιές της σούπας,
• Βασίλειος - 1 μάτσο,
• Cilantro - 1 μάτσο,
• Φύλλο Bay - για να δοκιμάσετε,
• Μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια,
• Pepper πικάντικο - 1 κομμάτι,
• Hops-suneli - για να δοκιμάσετε,
• Αλάτι - για γεύση.

Μερικά μυστικά για να μαγειρέψουν

Μετά τη λίστα των προϊόντων για τη γεωργιανήσούπα kharcho θα είναι έτοιμη, είναι απαραίτητο να μείνει πιο λεπτομερώς σε ορισμένες από αυτές, τις ιδιότητες και τις απαιτήσεις τους σε αυτούς. Για παράδειγμα, οι συνταγές, όταν πρόκειται για το βόειο κρέας, σημαίνουν ένα μαστό και το πιο λίπος, αλλά οι πραγματικοί Γεωργιανοί συνιστάται να χρησιμοποιούν ένα κομμάτι βοδινού, το οποίο έχει μυελό των οστών. Έτσι, το λίπος και ο πλούτος του ζωμού είναι αρκετοί. Ο χυμός ροδιού και η πάστα ντομάτας, που συχνά τοποθετούνται σε σούπες, παρουσιάζονται στη γεωργιανή συνταγή ως tklapi (πουρέ). Φυσικά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κλισέ, αλλά είναι πολύ δύσκολο να το βρείτε. Επιπλέον, η εναλλακτική λύση μπορεί να χρησιμεύσει ως σάλτσα tkemali ή satsebali, είναι σήμερα εύκολα βρίσκονται στο κατάστημα.

Καρυκεία που χρειάζονται για τη σούπα kharcho

Hmeli-suneli είναι καυκάσιο καρύκευμα, το όνομαπου μεταφράζεται ως "ξηρό μίγμα". Από πολλές απόψεις το συγκεκριμένο καρύκευμα προσθέτει μια ιδιαίτερη γεύση στη σούπα harko. Σε ένα πραγματικό γεωργιανό πιάτο, είναι συνήθως αρκετά. Υπάρχουν διαφορετικές συνθέσεις λυκίσκου-suneli, η πιο πλήρης παραλλαγή είναι δύσκολο να βρεθεί, έτσι coriander μπορεί να προστεθεί στο καρύκευμα. Αφού διευκρινιστεί η συνταγή, μπορείτε να μεταβείτε στο κατάστημα με μια λίστα με προϊόντα και να κάνετε αγορές για μελλοντική σούπα hurcho. Όταν όλα τα προϊόντα είναι διαθέσιμα, μπορείτε να ξεκινήσετε τη γεωργιανή σούπα.

Οδηγός βήμα προς βήμα για την προετοιμασία της σούπας kharcho

Για να αρχίσετε να προετοιμάζετε το κόστος σούπας από το κρέας. Το βόειο κρέας πρώτα πλένεται καλά. Στη συνέχεια, με ένα μεγάλο κομμάτι, μαγειρεύεται σε μια κατσαρόλα, το νερό στο οποίο θα πρέπει να είναι περίπου 2 λίτρα. Ο χρόνος που θα μαγειρευτεί το κρέας είναι περίπου μια ώρα και μισή. Ενώ το βόειο κρέας μαγειρεύεται, είναι απαραίτητο να απομακρυνθεί ο αφρός από την επιφάνεια του ζωμού με θόρυβο. Μετά από αυτό, το κρέας εξάγεται, χωρίζεται από την πέτρα και κόβεται σε κομμάτια. Το μέγεθος των κομματιών μπορεί να είναι οποιοδήποτε, ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις, μετά από το οποίο βυθίζονται στο ζωμό.

Κατά το μαγείρεμα πρέπει να προετοιμαστεί το βόειο κρέαςάλλα αντικείμενα για τη σούπα για να εξοικονομήσετε χρόνο μαγειρέματος. Τα καρότα καθαρίζονται και κόβονται σε κύβους, το πρώτο ρίχνεται στο ζωμό μετά την κοπή του κρέατος. Μετά από τα καρότα, η ρίζα του μαϊντανού ξεφλουδίζεται και τρίβεται στον τρίφτη. Στη συνέχεια, πρέπει να μαγειρέψετε το κρεμμύδι: κόψτε τους σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, πάρτε το αλεύρι, διαζύγιο μια κουταλιά της σούπας νερό και προσθέστε στα κρεμμύδια. Τρίψτε το προκύπτον μίγμα για άλλα δυο λεπτά με συνεχή ανάδευση.

Αφού προστεθούν τα καρότα στο ζωμό, τοπρέπει να βράσει εκεί για 10 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, τα καρύδια ψιλοκομμένα, μπορείτε να το κάνετε σε ένα μπλέντερ, ή μπορείτε απλά να pokoloch σε ένα κονίαμα. Στη συνέχεια, προσθέστε το μαύρο πιπέρι στα καρύδια και συνθλίψτε ξανά.

Ξεχωριστά, ο βασιλικός και ο κόλιαντρος πλένονται και ψιλοκομμένα. Το σκόρδο επίσης πλένεται και είτε κόβεται πολύ λεπτή είτε χτυπιέται σε ξεχωριστό δοχείο. Στη συνέχεια, πάρτε το καυτό πιπέρι. Εάν η σούπα πρόκειται να γίνει πολύ αιχμηρή, τότε η πιπεριά απλά κόβεται με δακτυλίους. Εάν δεν είναι ευπρόσδεκτο το πολύ κοφτό kharcho, τότε είναι απαραίτητο να το κόψετε στο μισό και να εξαγάγετε τους σπόρους από μέσα και στη συνέχεια να κόψετε.

Αφού μαγειρευτούν τα καρότα, βάλτε 10λεπτά, βάλτε ρύζι στο ζωμό. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα επιμηκυμένο σχήμα. Θα πρέπει να μαγειρευτεί για 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του σωρευτικού χρόνου, το ζωμό θα πρέπει να βράσει και πάλι. Μαζί με το ρύζι, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στη σούπα.

Όταν ρύζι μαγειρεμένα για 10 λεπτά, τότεείναι απαραίτητο να προσθέσετε τριμμένη μαϊντανό ρίζα, στη συνέχεια ψητό κρεμμύδια. Στη συνέχεια προστίθεται τοματοπολτός, κυρίως για χρώμα. Για να γίνει το kharcho πιο ξινό, λίγο αργότερα θα προστεθεί χυμός ροδιού. Μαζί με την πάστα ντομάτας, προστίθεται ένα μείγμα από καρύδια και μαύρο πιπέρι.

Σούπα μαγειρεμένα για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το καρύκευμα του λυκίσκου-suneli και του χυμού ροδιού. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε τη σούπα-kharcho για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, σε ήδη σχεδόν έτοιμη σούπα προστίθεται το σκόρδο, τα χόρτα και το ζεστό πιπέρι. Η ποσότητα του πιπέρι καθορίζεται καλύτερα από τη γεύση, έτσι ώστε το πιάτο δεν αποδεικνύεται πολύ απότομη, αν και το πραγματικό γεωργιανό πιάτο θα πρέπει να είναι ακριβώς αυτό. Είναι απλά ότι δεν είναι κάθε άτομο που δεν έχει σχέση με τη γεωργιανή ιθαγένεια να τρώει μια τέτοια σούπα. Ακόμα 5 λεπτά grub προετοιμάζεται με μπαχαρικά κάτω από ένα κλειστό καπάκι σε μια αργή φωτιά.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ο συνολικός χρόνος που πρέπει να είναιΜαγειρέψτε ένα μείγμα από καρύδια και πιπέρι, δεν πρέπει να είναι λιγότερο από 15 λεπτά. Και ένα άλλο σημαντικό σημείο: είναι επιθυμητό η έτοιμη σούπα Harko να εγχέεται για τουλάχιστον 5 λεπτά.

Σχόλια

σχόλια