Σκαντζόχοιροι κρέατος - αυτό είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάταπαιδιά και ενήλικες. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι οι συνταγές και οι κανόνες για την προετοιμασία τους. Στην πραγματικότητα, οι σκαντζόχοιροι καλούνται έτσι επειδή έχουν ρυάκι κολλήσει σαν βελόνες. Αυτές οι συνταγές μαγειρικής προέρχονται από την αρχαία κινεζική κουζίνα. Τον 18ο αιώνα οι σκαντζόχοιροι προετοιμάστηκαν ως πλήρες πιάτο για τους Κινέζους, επειδή το κρέας ήταν πολύ ακριβό για τους απλούς Κινέζους. Τώρα, φυσικά, αυτό το πιάτο είναι διαθέσιμο σε όλους. Αυτές οι συνταγές μπορούν να βρεθούν σε διαφορετικά βιβλία, ωστόσο κάθε ερωμένη το κάνει ούτως ή άλλως με τον δικό της τρόπο.

Σκαντζόχοιροι με σάλτσα ντομάτας

Μια τέτοια συνταγή είναι αρκετά συνηθισμένη σε μαςχώρα. Αυτή η συνταγή χωρίζει και τις γιαγιάδες και τις μητέρες, μεταδίδεται από γενιά σε γενιά. Για το μαγείρεμα, χρειαζόμαστε: 1 κιλό κιμά, 150 γραμμάρια ωμού ρυζιού, 1 αυγό, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, πιπέρι πιπέρι, 2 κουταλιές λαχανικό για τηγάνισμα σε τηγάνι. Για τη σάλτσα: 2 μεγάλα καρότα, 2 κρεμμύδια, 3 μεγάλες ντομάτες, μια πρέζα αλάτι, πράσινα (μαϊντανός, πράσινα κρεμμύδια, άνηθο). Μπορείτε να πάρετε τα πράσινα και να στεγνώσει εάν ο χειμώνας είναι έξω. Γεμίζετε καλύτερα από τον εαυτό σας, ωστόσο εάν δεν υπάρχει χρόνος για αυτό, τότε μπορείτε να αγοράσετε και να είστε έτοιμοι στην αγορά. Στο κατάστημα, αυτός συνήθως βρίσκεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι δεν μπορεί να ληφθεί, και στην αγορά για 10 ρούβλια μπορείτε να ζητήσετε να μετατρέψετε το κρέας σε κιμά. Το ρύζι θα πρέπει να βράσει μέχρι το μισό μαγειρεμένο. Πάρτε το ωμό ρύζι, ρίξτε σε μια μικρή κατσαρόλλα και ρίξτε ένα 1,5 μέρος του νερού. Ρύζι δεν μπορεί να πλυθεί, στα καταστήματα συνήθως πωλούν το ρύζι, το οποίο επεξεργάζεται με ατμό. Μόλις βράσει το νερό, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Δεν μπορείτε να αλάτι. Το ρύζι είναι λίγο παγωμένο, και είναι καλό. Μετά από όλα, θα σβήσουμε τους σκαντζόχοιρους μας και το ρύζι θα πρέπει να πάει στο έτοιμο ήδη μέσα στο παραγέμισμα, τότε πρήζονται και θα κολλήσουν σαν βελόνες. Όταν το ρύζι κρυώσει, το ανακατεύουμε με κιμά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι για γεύση. Προσθέτουμε 1 αυγό έτσι ώστε οι σκαντζόχοιροι να μην καταρρέουν στο τηγάνι. Στη συνέχεια, δημιουργούμε σκαντζόχοιροι, και ενώ τους διαμορφώνουμε, γυρίζουμε το τηγάνι για να το τηγανίζουμε ελαφρά. Στο τηγάνι, ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και βάζουμε τους σκαντζόχοιρους κρέατος σε ένα τηγάνι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το βούτυρο, αλλά είναι γεμάτο από καρκινογόνους παράγοντες, έτσι με τη συμβουλή των διατροφολόγων θα τα τηγανίζουμε με λαχανικά. Τηγανίστε τα για περίπου 5 λεπτά σε κάθε πλευρά. Το κύριο πράγμα είναι να σχηματίσουμε μια χρυσή κρούστα. Μόλις οι σκαντζόχοιροι τηγανιστούν, προσθέστε τις σε μια μικρή κατσαρόλα. Τώρα πρέπει να μαγειρέψετε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, παίρνουμε καρότα, τρία σε τρίφτη, κόβουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ντομάτες. Τηγανίζουμε τα καρότα με κρεμμύδια σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια προσθέτουμε τις κομμένες ντομάτες και το στιφάδο μέχρι να είναι πολύ μαλακές οι ντομάτες. Στο τέλος θα πρέπει να προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα και να τα βάζετε για άλλα 5 λεπτά. Τώρα ανακατέψτε ολόκληρο το τηγάνι μας, μπορεί να προστεθεί στους σκαντζόχοιρους. Ρίχνουμε σε τόσα νερό ότι οι σκαντζόχοιροι είναι εντελώς στο νερό. Βάζουμε τη φωτιά σε μια μικρή φωτιά. Στεγνώστε για περίπου μισή ώρα. Οι σκαντζόχοιροι είναι έτοιμοι! Η συνταγή συνταγογραφεί για να εξυπηρετήσει σκαντζόχοιροι με πατάτες και σάλτσα από κάτω τους.

Σκαντζόχοιροι κρέατος στο φούρνο με λευκή σάλτσα

Αυτή η συνταγή θεωρείται πιο εξευγενισμένη, επειδήότι αυτή η συνταγή βασίζεται σε σάλτσα, η οποία δεν είναι τόσο εύκολη στη μαγειρική. Για την προετοιμασία των σκαντζόχοιρων στο φούρνο χρειάζεστε τα παρακάτω προϊόντα: 1 κιλό κιμά, 150 γραμμάρια ακατέργαστου ρυζιού, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 150 γραμμάρια τυριού για φλοιό. Για τη σάλτσα: 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλεύρι, 1/2 λίτρο ζωμού, μια πρέζα κόλιανδρου. Επίσης, παίρνουμε κιμά, προσθέτουμε εκεί μαγειρεμένο ρύζι μέχρι να μαγειρευτούμε, κάνουμε σκαντζόχοιροι. Τα βάζουμε σε ένα πιάτο για ψήσιμο. Γυρίστε το φούρνο σε 180 μοίρες. Και αρχίστε να προετοιμάζετε μια λευκή σάλτσα. 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλεύρι, πρέπει να τηγανίζουμε σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι το αλεύρι να μην έχει μια όμορφη σκιά χαλκού. Τώρα βάζουμε σε αυτό ένα ζωμό κρέατος και ανακατεύουμε προσεκτικά για την αποφυγή σχηματισμού σβώλων. Όταν η σάλτσα αρχίσει να εξασθενεί ελαφρώς, προσθέτουμε μια πρέζα κόλιανδρου. Και σάλτσα αυτή τη σάλτσα μέχρι να έχει μια συνεκτικότητα παχιά κρέμα γάλακτος. Τώρα πλύνετε τη σάλτσα με αχυρώνες και τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά. 10 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Μόλις εμφανιστεί μια κόκκινη κρούστα στην κορυφή, οι σκαντζόχοιροι είναι έτοιμοι! Μπορούν να σερβιριστούν με λαχανικά στιφάδο, και με φρέσκια σαλάτα, ή μπορείτε ως ανεξάρτητο πιάτο. Απαραίτητο θα είναι να τροφοδοτήσετε τον σκαντζόχοιρο με μια σάλτσα απευθείας πάνω στην πλάκα: τότε η γεύση θα είναι ακόμα πιο ήπια και οι σκαντζόχοιροι θα είναι ακόμη πιο αρωματικοί. Και μην ξεχάσετε να πασπαλίζετε τους σκαντζόχοιροι με τα πράσινα, και όσο περισσότερο, τόσο καλύτερα. Η γεύση αυτού δεν αλλοιώνει καθόλου.

Σκαντζόχοιροι κρέατος στιφάδο σε κρεμώδη σάλτσα σκόρδου

Και αυτή είναι η ευκολότερη και ταχύτερη συνταγή για σκαντζόχοιροι. Ανάγκη: 1 κιλό κιμά, 150 g άψητο ρύζι, 1 αυγό, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, βότανα (μαϊντανό και άνηθο), 500 ml νωπής κρέμας (κατά προτίμηση αγροτικές), 2 σκελίδες σκόρδου. Όλοι κάνουν ακριβώς το ίδιο με το προηγούμενο συνταγές μας υπαγορεύει, δηλαδή, μαγειρέψτε μέχρι το μισό μαγειρεμένο ρύζι, ανακατεύουμε με το κρέας, προσθέτουμε το αυγό, το σχήμα σκαντζόχοιροι μας. Τηγανίστε τα σε μια κατσαρόλα για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, χρειαζόμαστε 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο ή τρίψτε σε ένα πολύ λεπτό τρίφτη, προσθέτουμε το λιωμένο σκόρδο σε μια κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά. Τότε όλη αυτή η λαμπρότητα χύνεται στο τηγάνι στους σκαντζόχοιρους. Και μαγειρεύουμε το πιάτο για 20 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα και σάλτσα για άλλα 5 λεπτά. Σερβίρετε και αυτούς τους σκαντζόχοιρους με σάλτσα! Καλύμματα για σκαντζόχοιροι - αυτό είναι το πιο απλό συνδυασμό, που μπορεί να φανταστεί, αλλά τι νόστιμο που λαμβάνονται όταν τα βάλετε στην καρδιά και την ψυχή του. Αλλά υπάρχουν επίσης σκαντζόχοιροι κάτω από τη σάλτσα μανιταριών, και σκαντζόχοιροι στη σάλτσα ξινή κρέμας, και πολλά άλλα. Συνήθως οι συνταγές για την παρασκευή τους διαφέρουν ελάχιστα από αυτές που γράφονται παραπάνω. Εδώ το όλο θέμα είναι ότι για αυτούς πρέπει πάντα να προσθέσετε διαφορετικές σάλτσες. Και σάλτσες μαγειρέματος - είναι τελικά μια ολόκληρη τέχνη! Ειδικά εάν ξέρετε ακριβώς ποια συστατικά είναι κατάλληλα για αυτή ή εκείνη τη σάλτσα. Και αν είστε συνεχώς πειραματίζεται, προσπαθεί νέες συνταγές, διαβάστε τις συνταγές στο διαδίκτυο, συλλέγουν συνταγές με φίλους, μπορείτε να περάσετε το πιο αξιοζήλευτο μάγειρα που ακόμη και ένα τέτοιο απλό πιάτο, όπως οι σκαντζόχοιροι το κανονικό κρέας, μπορεί να μετατραπεί σε ένα αριστούργημα της μαγειρικής τέχνης!

Σχόλια

σχόλια