Fettuccine... Άλλη μια νέα λέξη για εμάς.Αλλά δεν θα μαντέψετε αμέσως ότι μιλάμε για συνηθισμένα ζυμαρικά. Ή μάλλον, για τα ιταλικά ζυμαρικά. Το Fettuccine είναι μια από τις ποικιλίες του: μακρύ, χοντρό και φαρδύ νουντλς. Σε γενικές γραμμές, το fettuccine δεν διαφέρει πολύ από τις ίδιες ταλιατέλες και παρασκευάζεται, όπως και άλλα ζυμαρικά, με όλων των ειδών τις σάλτσες. Και, όπως γνωρίζετε, υπάρχει μεγάλη ποικιλία από αυτές τις σάλτσες. Έτσι, το όνομα fettuccine δεν έχει μόνο τα ίδια τα noodles, αλλά και το πιάτο που παρασκευάζεται από αυτά και τη σάλτσα που σερβίρεται με τέτοια ζυμαρικά. Το κλασικό φετουτσίνι θεωρείται ζυμαρικά μαγειρεμένα με κρεμώδη σάλτσα με την προσθήκη κρέατος, τυριού, μανιταριών ή θαλασσινών. Ή χωρίς καμία απολύτως προσθήκη. Φυσικά, το fettuccine παρασκευάζεται και με γαρίδες, οι οποίες έχουν γίνει ένα απολύτως προσιτό προϊόν για εμάς σήμερα. Γενικά συνεχίζουμε το θέμα των ιταλικών ζυμαρικών και ετοιμάζουμε φετουτσίνι με γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα.
Κλασσική φέτα με γαρίδες
Συστατικά:
- Συσκευασία (400 g) φετουκτίνης.
- Μια κιλό γαρίδας?
- Ένα μισό φλιτζάνι κρέμας?
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- Ελαιόλαδο.
- 3 κεφαλές κρεμμυδιών.
Παρασκευή:Βράζουμε τα noodles ακολουθώντας τις οδηγίες. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, μετά ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν. Μετά από αυτό, ρίξτε την κρέμα στο τηγάνι και περιμένετε να βράσει. Τοποθετούμε τις καθαρισμένες και τις βρασμένες γαρίδες σε βρασμένη κρέμα και τις σιγοβράζουμε στη σάλτσα για περίπου επτά λεπτά. Τέλος προσθέτουμε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα ζυμαρικά, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο και φρέσκα κρεμμυδάκια και ξεκινάμε το γεύμα.
Fettuccine με γαρίδες, ντομάτες και τυρί
Συστατικά:
- Συσκευασία φετουκίνης.
- 300 g κατεψυγμένης γαρίδας ·
- Επικεφαλής των κρεμμυδιών.
- Σκελίδα σκόρδο;
- Φρέσκια ντομάτα.
- Ένα τρίτο από ένα ποτήρι σέρι.
- Ένα ποτήρι κρέμα.
- Τυρί παρμεζάνας.
- Χωριάτικα άνθη.
Παρασκευή:Μαγειρέψτε το fettuccine σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας: βράστε τα σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, στραγγίστε το νερό, αλατοπιπερώστε τα noodles με ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και ξεκινήστε την προετοιμασία της σάλτσας. Για να γίνει αυτό, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και βάζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέσα, το οποίο θα τηγανίσουμε για λίγα μόνο λεπτά. Τώρα προσθέτουμε το σκόρδο (επίσης ψιλοκομμένο) και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για άλλα δύο λεπτά. Σε αυτό το διάστημα κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους και τις τοποθετούμε στη φριτέζα. Μετά τις ντομάτες, προσθέτουμε τις γαρίδες στη φριτέζα και σιγοβράζουμε όλα μαζί για άλλα δύο με τρία λεπτά. Στη συνέχεια δυναμώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε το σέρι στη σάλτσα, περιμένουμε να βράσει η σάλτσα και ρίχνουμε την κρέμα στο τηγάνι. Χαμηλώνουμε ξανά τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα της σάλτσας για άλλα τρία λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο και αλατίστε τη σάλτσα σύμφωνα με το γούστο σας. Ρίχνουμε τη σάλτσα στο φετουτσίνι, ανακατεύουμε και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
Fettuccine με τίγρεις (βασιλικές) γαρίδες
Συστατικά:
- Συσκευασία φετουκίνης.
- Δύο ποτήρια κρέμας.
- Μια κιλό γαρίδας?
- 3 σκελίδες σκόρδου.
- Φυτικά έλαια.
Παρασκευή:Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τηγανίστε το σε φυτικό λάδι για περίπου πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ωμές γαρίδες στο τηγάνι με το σκόρδο και συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν οι γαρίδες. Όσο τσιγαρίζονται οι γαρίδες, βράζουμε το φετουτσίνι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και στραγγίζουμε το νερό. Τώρα βάλτε τα noodles σε ένα τηγάνι με γαρίδες, προσθέστε κρέμα και περιμένετε να βράσει η σάλτσα. Μετά από αυτό, βάλτε το fettuccine με γαρίδες σε ένα πιάτο ή βάλτε το σε πιάτα και πάρτε ένα δείγμα.
Πράσινη φέτα με γαρίδες
Συστατικά:
- Συσκευασία φετουκίνης.
- 300 g γαρίδας ·
- Φρέσκο ή κατεψυγμένο σπανάκι.
- Ζέστα ενός λεμονιού.
- Χυμός μισού λεμονιού.
- Κουταλιά της σούπας βουτύρου?
- Ένα ποτήρι κρέμα.
Παρασκευή:Σε μια μικρή κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και το χυμό και την κρέμα. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση. Σε άλλο τηγάνι ψήνουμε το φετουτσίνι (δείτε τη συσκευασία για την ποσότητα του νερού και τον χρόνο μαγειρέματος). Όταν τα noodles είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέτουμε το σπανάκι στο τηγάνι, συνεχίζουμε το μαγείρεμα του fettuccine για περίπου άλλο ένα λεπτό και στραγγίζουμε το νερό. Προσθέτουμε τις βρασμένες και καθαρισμένες γαρίδες στο τηγάνι με τα noodles, περιχύνουμε με τη σάλτσα και ανακατεύουμε. Σερβίρετε το φετουτσίνι ζεστό.
Fettuccine με γαρίδες και κόκκινα ψάρια
Συστατικά:
- 250 γραμμάρια φιλέτο σολομού ή πέστροφας.
- 400 g γαρίδας ·
- Ένα ποτήρι κρέμα.
- Ένα μισό ποτήρι λευκό κρασί (ξηρό)?
- 200 γραμ. Παρμεζάνας.
- Ελαιόλαδο ·
- Βασιλείου;
- Μπαχαρικά.
Παρασκευή:Βράζουμε το φετουτσίνι και στραγγίζουμε το νερό. Τρίβουμε το τυρί με τρίφτη. Τηγανίζουμε το ψάρι μέχρι να ψηθεί σχεδόν (ψημένο εξωτερικά, υγρό από μέσα) και κόβουμε σε κομμάτια. Τηγανίζουμε και ωμές γαρίδες καθαρισμένες σε τηγάνι. Προσθέστε κομμάτια ψαριού σε αυτά, ρίξτε το κρασί και σιγοβράστε για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα στο τηγάνι, προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για άλλα τρία με τέσσερα λεπτά. Τοποθετούμε τα noodles σε ένα πιάτο, περιχύνουμε με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
Χρήσιμες συμβουλές
Με την ευκαιρία, αν θέλετε πραγματικά να μαγειρέψετεfettuccine, αλλά δεν μπορείτε να τα αγοράσετε, μπορείτε να φτιάξετε τα δικά σας ζυμαρικά. Για εξακόσια γραμμάρια αλεύρι, πάρτε έξι αυγά και ζυμώστε τη ζύμη ρίχνοντας το αλεύρι στο τραπέζι σε ένα σωρό και σπάζοντας τα αυγά σε αυτό. Αν αντικαταστήσετε τα αυγά με δώδεκα κρόκους, η ζύμη θα είναι πιο απαλή και κομψή. Αφήστε την έτοιμη ζύμη στο ψυγείο για μισή ώρα, στη συνέχεια ανοίξτε και κόψτε σε κορδέλες πλάτους περίπου επτά χιλιοστών. Λοιπόν, στη συνέχεια βράστε τα και μαγειρέψτε το fettuccine σε μια κρεμώδη σάλτσα με γαρίδες. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση, και καλή σας όρεξη! Σας προτείνουμε να διαβάσετε: