Ιταλική κουζίνα πριν από αρκετούς αιώνεςπαρουσίασε στον κόσμο ένα πραγματικό αριστούργημα - ήταν μια πάπια με μανταρίνια. Η Catherine de Medici, παντρεμένη με έναν γαλλικό άρχοντα, πήρε μαζί της μερικές αγαπημένες συνταγές στη Γαλλία. Από τότε, οι πιο ταλαντούχοι γαστρονομικοί εμπειρογνώμονες του κόσμου διαφωνούν για το ποιος θα αναθέσει δάφνες για τη δημιουργία ενός εξαιρετικού συνδυασμού πτηνών με εσπεριδοειδή. Αφήστε τη συζήτηση να πάει με τον δικό της τρόπο - θα μαγειρέψουμε μόνο ένα υπέροχο δείπνο, χωρίς να ψάχνουμε στη ζούγκλα της ιστορίας. 
Πάπια με μανταρίνια και πράσινη σαλάτα
Για να κανονίσετε διακοπές, δεν χρειάζεστεξοδεύετε πολύ χρόνο και χρήμα - χρειάζεστε απλώς έμπνευση και μια αποδεδειγμένη συνταγή. Το μυστικό της επιτυχίας του βρίσκεται στα φρέσκα βότανα. Τα φύλλα φασκόμηλου είναι γεμάτα αρωματικά λάδια και ο ρόκα, εκτός από το να είναι αφροδισιακό, είναι απλά απαραίτητο για τις γυναίκες που αδυνάθονται. Αυτή είναι μια φυσική ενέργεια, επειδή είναι πηγή βιταμίνης C και ιωδίου. Όπως μπορείτε να δείτε, αυτή η συνταγή, εκτός από την πολυτελή γεύση, έχει ένα τεράστιο όφελος. Ας πάμε σε αυτό! Συστατικά:
- μέση πάπια
- κρεμμύδια και κόκκινο - 1 κεφάλι
- ρίζωμα του πράσου
- καρότα - 2 τεμάχια
- μανταρίνια - 4 κομμάτια
- φασκόμηλο φρέσκο - 9-10 φύλλα
- σκόρδο - 1 κεφαλή
- μια δέσμη φρέσκων ρόκα
- ελαιόλαδο - 4-5 κουταλιές της σούπας
- βαλσαμικό ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας
- μουστάρδα μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
Μέθοδος παρασκευής: Η ίδια η συνταγή είναι πολύ απλή, οπότε ξεκινήστε με το πιο σημαντικό πράγμα - με μια πάπια. Το σφάγιο πρέπει να πλυθεί και να αφαιρεθούν τα υπόλοιπα φτερά (εάν είναι απαραίτητο). Υπερβολικό λίπος μέσα και στην περιοχή της περικοπής ουράς. Έμπειρη μαγειρική συμβουλεύει να κόψει ολόκληρη την χήνα, δεδομένου ότι υπάρχει ένας οσμώδης αδένας. Το ακραίο τρίτο των πτερύγων πρέπει επίσης να αφαιρεθεί. Φρέσκα φασκόμηλα αφήνουν να ξεπλύνετε, στεγνώστε προσεκτικά σε μια χαρτοπετσέτα. Σε ένα κονίαμα, ρίχνουμε 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, προσθέτουμε φασκόμηλο και αλέθουμε προσεκτικά μέχρι ζυμαρικά. Με αυτό το αρωματικό μίγμα, αλέστε καλά την πάπια τόσο έξω όσο και μέσα. Κόψτε τα μανταρίνια στο μισό και τα βάλτε μέσα. Αφήστε το πουλί για μισή ώρα για να μαρινάρετε. Εν τω μεταξύ, φροντίστε τα λαχανικά. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στα πράσα - υπάρχει συχνά άμμος μεταξύ των στρωμάτων της. Κόψτε την κορυφή του φυλλώματος, ρίζα, κόψτε το στέλεχος σε 4 κυλίνδρους και πλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Τα καρότα ξεφλουδίζουν με ένα αποφλοιωτή λαχανικών και κόβουν τη ρίζα στα πέταλα. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα κόκκινα κρεμμύδια, κόψτε τα σε μισά δαχτυλίδια και συνθλίψτε το σκόρδο με ένα μεγάλο μαχαίρι. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε να ψήνετε το πιάτο. Βάλτε τα λαχανικά στο κάτω μέρος της udatnitsa. Πάνω από αυτό το "μαξιλάρι" και θα είναι μια πάπια, γεμιστά με μανταρίνια. Ζεστάνουμε το φούρνο εκ των προτέρων σε 180 μοίρες και στείλουμε την πάπια σε αυτό για 2 ώρες για ψήσιμο. Από καιρό σε καιρό, δείτε και ελέγξτε πώς συμπεριφέρεται το πουλί. Αν έχει λιώσει πολύ λίπος, αποστραγγίστε το, αλλά μην το αδειάζετε. Το παχύ λίπος είναι γνωστό για τις χρήσιμες ουσίες του. Μετά από 2 ώρες μαγειρέματος, ελέγξτε το πουλί. Αν το κρέας είναι εύκολα διαχωρισμένο από το κόκκαλο, η υπέροχη μυρωδιά της πάπιας είναι έτοιμη. Ήταν η στροφή του σωστού πιάτου. Rukkolu ξεπλύνετε, βάλτε σε ένα σουρωτήρι και στεγνώστε, συνεχώς κουνώντας. Στη συνέχεια, πάρτε ένα μπολ, ανακατέψτε τα συστατικά για τη σάλτσα: βαλσαμικό ξύδι, μουστάρδα, ελαιόλαδο, μισό χυμό μανταρινιού και ένα χοντρό αλάτι. Το υπόλοιπο ενάμισι μανταρίνι, διαιρέστε σε φέτες και κόψτε το κάθε ένα στο μισό. Προχωρούμε στην πιο εμπνευσμένη κατοχή - τη δημιουργία ενός αριστουργηματικού έργου. Πάρτε μια μεγάλη επίπεδη πινακίδα, βάλτε μια δέσμη αποξηραμένων ρόκα, ρίξτε το με γενναιοδωρία με σάλτσα, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μανταρίνια και τοποθετήστε ένα νόστιμο μερίδα πάπιας στην κορυφή. Μπορεί επίσης να πιει με σαλάτα. Όπως μπορείτε να δείτε, το μαγείρεμα δεν πήρε πολύ χρόνο, και το πιάτο αποπνέει άμεσα μια πλούσια γεύση και βιταμίνες. Καλό φαγητό! 
Πάπια με ακτινίδια και μανταρίνια
Έχετε τρόπαια στο σπίτι με τη μορφή ενός πυροβολισμούπαιχνίδι; Ένας άνθρωπος είναι περήφανος για τη θέση του ως γκάζι, και μένετε μόνοι με μια σκληρή άγρια πάπια; Μην απελπίζεστε! Προετοιμάστε ένα πουλί ώστε να λιώσει στο στόμα σας - δεν είναι καθόλου πρόβλημα αν υπάρχει σωστή συνταγή. Είμαστε έτοιμοι να το μοιραστούμε μαζί σας με χαρά. Ας προετοιμάσουμε μια τρυφερή και ζουμερή πάπια μαζί. Συστατικά:
- μέση πάπια
- 2 κουταλιές της σούπας υγρό μέλι
- 5 μανταρίνια
- 3 ακτινίδια
- αλάτι και μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε
- 40 χιλιοστόλιτρα σάλτσας σόγιας
Μέθοδος παρασκευής: Η πάπια πρέπει να απομακρυνθεί προσεκτικά, να εκσπλαχνισθεί και να αποκοπεί το υπερβολικό λίπος. Τρίψτε το δέρμα με πιπέρι και μεγάλο αλάτι, αφήστε το να παραμείνει για 2 ώρες στο ψυγείο. Μετά από λίγο, ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας, το μέλι και 1 χυμό μανταρινιού. Τρίψτε το δέρμα πουλερικών με τη μαρινάδα και αφήστε το για μισή ώρα περίπου. Η συνταγή εισέρχεται στο στάδιο ψησίματος. Ενεργοποιήστε το φούρνο 180 μοίρες. Ενώ φτάνει στη σωστή θερμοκρασία, φροντίστε να γεμίσετε την πάπια. Ακτινίδια και μανταρίνια καθαρίζονται και κόβονται σε μεγάλους κύβους. Ξεκινήστε τα με ένα σφάγιο και στερεώστε την τρύπα με οδοντογλυφίδες. Προετοιμάστε τα πιάτα στα οποία θα ψηθεί η πάπια. Τοποθετήστε απαλά το πουλί εκεί και στείλτε το στο φούρνο για μια ώρα και μισή. Ελέγχετε περιοδικά, επειδή το δέρμα μιας πάπιας μπορεί να καεί. Εάν αυτό συμβεί ξαφνικά, καλύψτε το πουλί με αλουμινόχαρτο και βάλτε ένα δοχείο με κρύο νερό στο κάτω μέρος του φούρνου. Ο χρόνος μαγειρέματος μιας πάπιας εξαρτάται από την ηλικία και το βάρος της, κατά μέσο όρο είναι 1,5-2,5 ώρες. Μόλις το κρέας γίνει εύκολο να διαχωριστεί από το κόκαλο, η πάπια θα είναι έτοιμη. Σερβίρετε το με το αγαπημένο σας πιάτο και βεβαιωθείτε ότι αυτή η συνταγή θα σώσει ακόμα και το πιο δύσκολο πουλί. Καλό φαγητό!
Πάπια με μανταρίνια και αμύγδαλα
Πολλοί δεν τους αρέσει η πάπια για την ιδιαίτερη μυρωδιά τους. Και μάταια, γιατί να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά - είναι 10 λεπτά, και στο τέλος θα έχετε ένα χρήσιμο πιάτο, εύκολο να προετοιμαστεί. Αφήστε τη συνταγή μαζί και θα πάρετε ένα αρωματικό πιάτο χωρίς σκιά δυσάρεστης οσμής. Συστατικά:
- πάπια βάρους περίπου 1,5 κιλών
- νιφάδες αμυγδάλου - 100 γραμμάρια
- μανταρίνια - 15 τεμάχια
- βούτυρο - 30 γραμμάρια
- μισό λεμόνι
- κονιάκ και ελαφρύ ξύδι ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας κάθε μία
- ζάχαρη - 50 γραμμάρια
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
Μέθοδος παρασκευής: Για να αφαιρέσετε μια συγκεκριμένη οσμή, αραιώστε το ξύδι στο μισό με νερό και χρησιμοποιήστε μια διπλωμένη χαρτοπετσέτα για να σκουπίσετε το πουλί. Μετά από 10 λεπτά ξεπλύνετε με νερό. Κτυπήστε την υπερβολική ποσότητα νερού με χαρτοπετσέτα και ρίξτε το αλάτι και το πιπέρι μέσα στο σφάγιο. Πάρτε το bratwurst και τηγανίστε την πάπια μέσα σε αυτό μέχρι το χρυσό καφέ. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και χύστε το με την ακόλουθη σύνθεση: κονιάκ, χυμοί από μισό λεμόνι και 4 μανταρίνια. Αλατοποιήστε, πιέστε το πουλί, γεμίστε το με δύο αποφλοιωμένα μανταρίνια και στείλτε τον καταρράκτη για μέτρια φωτιά για να το αλέσετε για 40-45 λεπτά. Ενώ προετοιμάζεται η πάπια, μην ξεχνάτε να το πίνετε με το σχηματισμένο χυμό - το κάνετε από καιρό σε καιρό. Όταν η πάπια είναι έτοιμη, αφαιρέστε το και ξεφλουδίστε το από τα μανταρίνια. Σίγουρα θα υπάρχει πολύ ζεστή σάλτσα στο κοτόπουλο, γι 'αυτό αξίζει τον κόπο να το βελτιώσετε. Προσθέτουμε ξίδι και κρασί, συνδυάζουμε και βυθίζουμε σε μια πάπια. Γεμάτο πασπαλίζουμε το πουλί με νιφάδες αμυγδάλου, καλύπτουμε με τα αποφλοιωμένα μανταρίνια και το στέλνουμε και πάλι για να μαγειρευτούμε για 15 λεπτά. Η πάπια θα φανεί πολυτελή αν το βάλετε στα πράσινα φύλλα της σαλάτας και θα διακοσμήσετε με ολόκληρα αποφλοιωμένα εσπεριδοειδή. Καλό φαγητό! 
Στήθος πάπιας με μανταρίνια και φασόλια
Αυτή η συνταγή είναι πολύ κατάλληλη για αρχάριους και γκρουπ. Το στήθος του πάπιας είναι μια αναγνωρισμένη λιχουδιά. Και εκτός αυτού, είναι εκπληκτικά γρήγορο και μόλις ετοιμάζεται! Συστατικά:
- 2 στήθη πάπιας
- φασόλια σπαράγγια - 300 γραμμάρια
- μανταρίνια - 3 κομμάτια
- ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας
- πράσινη σαλάτα (μείγμα) - 200 γραμμάρια
- μέλι και κρασί - 1 κουταλιά της σούπας
- αλάτι, πιπέρι
Μέθοδος παρασκευής: Πλένετε τα στήθη της πάπιας και κάνετε τομές στο δέρμα σε απόσταση ενός εκατοστού μεταξύ τους. Χρησιμοποιήστε προσεκτικά ένα μαχαίρι για να μην κόψετε το δέρμα στο κρέας. Περιέχει μια μεγάλη ποσότητα λίπους και είναι πολύ απαραίτητο για εμάς, γιατί πρέπει να ψήσετε το στήθος σας σε ξηρή επιφάνεια. Προθερμάνετε το τηγάνι χωρίς χειρολαβή ή χτένα και βάλτε τα στήθη με το δέρμα στραμμένο προς τα κάτω, πιέστε προς τα κάτω με ένα πιρούνι. Τηγανίζουμε το κρέας γρήγορα, κυριολεκτικά 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά και στη συνέχεια μεταφέρουμε αμέσως το τηγάνι σε ένα θερμαινόμενο φούρνο. Κυριολεκτικά για 7-8 λεπτά - και μπορείτε να το πάρετε. Καλύψτε τα στήθη με αλουμινόχαρτο - αφήστε τα να ξεκουραστούν μέχρι να είστε απασχολημένοι με τις περαιτέρω προετοιμασίες. Η συνταγή ομαλά έρχεται στο τέλος της. Σε αλατισμένο βραστό νερό, ανακατέψτε τα σπαράγγια για 5 λεπτά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, πιέστε το χυμό των 2 μανταρινιών, ρίξτε ελαιόλαδο, ξύδι κρασιού και μέλι. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα ξύλινο κουτάλι. Μην χρησιμοποιείτε ασημένια και επιχρυσωμένα όργανα - θα σκουραίνουν από ξίδι. Αφαιρέστε τα στήθη της πάπιας και κόψτε σε ίνες σε πλάκες πάχους περίπου 1 εκατοστού. Βάλτε ένα πλυμένο μείγμα σαλάτας, βραστά φασόλια, αποφλοιωμένα μανταρίνια και στήθος πάπιας σε ένα πιάτο. Τώρα πιάστε γενναιόδωρα το πιάτο με τη σάλτσα. Ελπίζουμε ότι θα σας αρέσει η γεύση του φιλέτου με τα μανταρίνια. Καλό φαγητό!
Πάπια με φέτες μανταρινιού, θυμάρι και αρκεύθου
Ένα αρωματικό, τρυφερό, πλούσιο πιάτο - αυτή η συνταγήμόλις δημιουργήθηκε για τους γκουρμέ. Τα μούρα από αρκεύθου έχουν λαμπρή μοναδική γεύση και το θυμάρι δίνει μια ιδιαίτερη σημείωση. Ένα ζεστό και πικάντικο πιάτο θα ευχαριστήσει τους επισκέπτες και τους αγαπημένους σας. Συστατικά:
- μεγάλη πάπια
- 4 μανταρίνια
- θυμάρι - 4 κλάδους
- 5-6 μούρα λιβανιού
- εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- σκόνη μαύρης πιπεριάς - 1 κουταλάκι του γλυκού
- λεμόνι
- βαλσαμικό ξύδι
- χονδρό αλάτι
Μέθοδος παρασκευής: Πρώτα απ 'όλα πρέπει να ετοιμάσετε μια αρωματική πάστα για τρίψιμο της πάπιας. Σε ένα κονίαμα, συντρίψτε τα μούρα κέδρου και τα φύλλα θυμάρι. Βάλτε ένα μεγάλο αλάτι σε αυτό, ρίξτε το βαλσαμικό ξύδι (κυριολεκτικά 2 κουταλιές της σούπας) και το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε το γαλάκτωμα με ένα κουτάλι και ρίξτε το φρεσκοτριμμένο χυμό λεμονιού. Σιγουρευτείτε για να στραγγίξετε το χυμό, αν έχετε ένα πέτρινο εσπεριδοειδές. Πλένετε την πάπια, κόβετε την περίσσεια λίπους και σκεπάζετε την προκύπτουσα σάλτσα στο κονίαμα. Βάλτε το πουλί σε ένα βαθύ πιάτο και στείλτε το στο ψυγείο - αφήστε το να στεγνώσει για αρκετές ώρες με αρώματα. Το μανταρίνι ζεσταίνεται με βραστό νερό για να ξεπλύνει το φυσικό κερί. Κόψτε τα σε μεγάλες φέτες απευθείας με το τζέδρα. Ξεκινήστε την πάπια και ράψτε τη διατομή με ένα ισχυρό σπείρωμα. Χαμηλώστε την πλευρά του στήθους πουλί προβλέπεται στο utyatnitsu, κλείστε το καπάκι και να θέσει σε μισή ώρα σε προθερμασμένο φούρνο. Πρώτα ρυθμίστε τη θερμοκρασία ψησίματος στους 170 βαθμούς, και μετά από 40 λεπτά για να αυξήσει το κρέας 190. Έτσι propechetsya ομοιόμορφα και στεγνώνει. Μην ξεχνάτε να ρίχνετε την πάπια με το σχηματισμένο χυμό κάθε 20-30 λεπτά μαγειρέματος. Όταν η πάπια είναι έτοιμη, αφήστε την να κρυώσει ελαφρά και ξεφλουδίστε τα μανταλάκια. Ως γαρνιτούρα, μαγειρέψτε ρύζι ή πουρέ πατάτες. Καλό φαγητό! Σίγουρα, μια πάπια με μανταρίνια θα γίνει ένα πραγματικό στολίδι του βιβλίου μαγειρικής σας. Χαρακτηριστικά όπως η ιδιαίτερη οσμή και η ακαμψία του κρέατος μπορούν εύκολα να διορθωθούν. Προετοιμάστε αυτό το πουλί και οι φιλοξενούμενοί σας θα πείσουν πάλι για το τι είστε η πρώτης τάξεως ερωμένη. Και, φυσικά, συμπληρώστε την επιλεγμένη συνταγή με την αγάπη και την αισθησιασμό σας - τότε ακόμη και ένα δείπνο της εβδομάδας θα είναι εορταστικό! Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε:
