χοιρινό άρθρωση σε μπύρα Η γερμανική κουζίνα από παλιά χρόνια είναι διάσημη για τα πιάτα τηςχοιρινό. Λευκά λουκάνια και μόνο αξίζει τον κόπο! Αλλά σήμερα δεν είναι γι 'αυτούς, θα μαγειρέψουμε το χοιρινό κέρατο. Το χοιρινό κέρατο ψημένο στη μπύρα είναι μια κλασική γερμανική συνταγή από την οποία ρέει το σάλιο ακόμη και από έμπειρους γκουρμέ. Θα χρειαστεί αρκετός χρόνος για να προετοιμαστείς, αλλά αυτό δεν είναι καθόλου επαχθές και, πιστέψτε με, αυτό που παίρνουμε στον τελικό αξίζει τον κόπο. Κρέμα χοιρινό στην μπύρα δεν απαιτεί σπάνια συστατικά, όλα είναι απλά και αρκετά προσιτά. Κύρια:

  • Κουνουπίδι χοιρινό - περίπου μισό κιλό?
  • Ζωντανή σκοτεινή μπύρα - μιάμιση λίτρα. Είναι ζωντανό, δεν υπάρχει χημεία στο "ενάμισι".
  • Τέσσερις κουταλιές της σούπας μέλι, καλύτερα από το φαγόπυρο, σκοτεινό?
  • Τυρί μουστάρδα, μόλις δύο κουταλιές της σούπας.

Μπαχαρικά:

  • Φύλλα κόλπων.
  • Μια κουταλιά αλάτι, πάντα χοντροκομμένη.
  • Βότανα - δεντρολίβανο, σκελίδες και σπόροι κόλιανδρο - λίγο περισσότερο, δεν λυπούμαστε.
  • Κεφάλι σκόρδου και μπιζέλια μαύρου πιπέρι.

Από καιρό το χοιρινό στη Γερμανία ήταν το φθηνότεροτων προϊόντων με βάση το κρέας, και ο κύριος καταναλωτής χοιρινού κρέατος ήταν η μεσαία τάξη, οι αστοί. Ως εκ τούτου, στη συνταγή μας δεν υπάρχουν εξωτικά συστατικά που δεν θα ήταν διαθέσιμα σε έναν πολίτη τον 17ο αιώνα. Αλλά ας αρχίσουμε. Το Pelting είναι καλά μου και, εάν χρειάζεται, καθαρίζομαι από καψάκια. Κατά την αγορά, δώστε προσοχή στο στέλεχος ήταν όσο το δυνατόν λιγότερο υποδόρια λίπος, και το ίδιο το δέρμα ήταν όσο το δυνατόν λεπτότερο. Γεμιστά γεμιστά με προ-μαγειρεμένα καρυκεύματα, μην τρώτε μπαχαρικά! Εάν η ρωσική κουάκερ δεν μπορεί να χαλάσει με το βούτυρο, τότε το γερμανικό αρσενικό δεν θα υποφέρει από μπαχαρικά. Ο ώμος το δέρμα τρίψτε καλά με αλάτι, κάνετε επτά ή οκτώ διατρήσεις με ένα μαχαίρι, βάλτε το σκόρδο και το αλάτι στις διατρήσεις. Βάλτε το γεμιστό αρνάκι στο τηγάνι, ανακατεύουμε το ελαφρώς ζεστό μέλι με τα μπαχαρικά και ρίχνουμε το απόθεμα πάνω σε αυτό. Στη συνέχεια, γεμίστε τον αρθρωτό με μπύρα. Παρακαλώ σημειώστε ότι δεν είναι απαραίτητο να γεμίσετε εντελώς το αρθρώσεις, θα είναι αρκετό αν είναι μόνο μισό πλήρες σε μπύρα. Τώρα πιέστε το κάτω με ένα φορτίο, μπορείτε να πάρετε μια μικρότερη κατσαρόλλα, ρίξτε νερό σε αυτό και πατήστε τον αρθρωτό κάτω προς τα κάτω, αφήστε το σε ένα ψυγείο για τη νύχτα. Μέχρι το πρωί, ο αρθρώτης είναι καλά εμποτισμένος με μπύρα και σκουραίνει. Αφαιρούμε το φορτίο, βάζουμε τη κατσαρόλα στη φωτιά και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 1,5 ώρα, απομακρύνοντας περιοδικά τον αφρό, χωρίς όμως να αγγίζουμε τον ίδιο τον αρθρώτη. Μετά από 1,5 ώρες, γυρίστε το και μαγειρέψτε για άλλες 1,5 ώρες. Η μαρινάδα θα βράσει σταδιακά, έτσι θα χρειαστεί να ρίχνετε λίγο νερό μέσα σε αυτό κατά διαστήματα. Μόλις ο αρθρώτης είναι έτοιμος, βγάζουμε το από το τηγάνι. Το δέρμα των αρθρώσεων πρέπει να τρυπηθεί εύκολα με ένα πιρούνι. Τώρα πηγαίνετε στο πιο σημαντικό στάδιο, στο ψήσιμο. Πριν φθάσουμε στο κρέας, κόβουμε τα διασταυρωμένα κομμάτια στο δέρμα και τα γεμίζουμε με φρέσκο ​​σκόρδο. Σε μια μικρή ποσότητα ζεστής μαρινάδας διαλύεται μια κουταλιά της σούπας μέλι και η λύση αυτή ρίχνει ομοιόμορφα την άρθρωση. Αμέσως πριν τοποθετήσετε το αρθρώριο στο φούρνο, πρέπει να λιπαίνεται με μουστάρδα. Ζεσταίνουμε το φούρνο σε 200 μοίρες, στη συνέχεια ψήνουμε το στέλεχος για 40 λεπτά, στη συνέχεια το γυρίζουμε και το κρατάμε στο φούρνο για άλλα 40 λεπτά, ψεκάζοντάς το με τα κατάλοιπα της μαρινάτας κατά διαστήματα. Χοιρινό αρθρίτιδα με μέλι και μπύρα είναι έτοιμο, μπορείτε να το σερβίρετε με βραστές πατάτες, και το καλύτερο από όλα με ένα πικάντικο σνακ. Συνταγή σνακ: Κόψτε δύο ντομάτες και βουλγαρικό πιπέρι σε φέτες, τηγανίζουμε γρήγορα σε λίγο ζεστό φυτικό έλαιο, προσθέτουμε μια μικρή σάλτσα σόγιας και μόλις δύο σταγόνες σάλτσα tobasco, σάλτσα για δύο λεπτά. Η γεύση του πιάτου είναι απλά εκπληκτική - καλά βρασμένο, φλοιό δέρμα, ο αρθρώτης είναι λίγο γλυκός, μέτρια πικάντικο, μόλις αντιληπτό πνεύμα μπύρας που κρέμεται πάνω από το πιάτο, όλα αυτά μαζί δίνουν έναν απίστευτα πικάντικο συνδυασμό γεύσης και οσμής. Για μερικές νοικοκυρές, η κλασική συνταγή μαχαιριού μπορεί να φαίνεται πολύ περίπλοκη και χρονοβόρα. Μην ανησυχείτε, υπάρχει ένας τρόπος να επιταχυνθεί λίγο η διαδικασία μαγειρέματος, πρακτικά χωρίς να χάσει την ποιότητα. Σε αυτή την περίπτωση, μαγειρέψτε το στέλεχος λιγότερο έγκαιρα. Οι αλλαγές από την κλασική συνταγή θα είναι οι εξής: Μην γεμίζετε την άρθρωση με σκόρδο και μπαχαρικά, αλλά απλά τρίψτε το δέρμα καλά με αλάτι και τρυπήστε το αρκετές φορές με ένα κοφτερό μαχαίρι, αλλά έτσι ώστε η μαρινάδα να πέφτει στο εσωτερικό του αρθρώματος. Επιπλέον, τρίψτε το δέρμα με τη σκόνη τσίλι, μπορείτε να αρνηθείτε τσίλι αν δεν σας αρέσει πικάντικο. Τα μπαχαρικά, η μπύρα και η δεξαμενή τη νύχτα παραμένουν αμετάβλητα. Δεν αφαιρούμε τον αφρό κατά τη διάρκεια του βρασίματος, μαγειρεύουμε μόνο μιάμιση ώρα, περιστρέφοντας περιοδικά την άρθρωση στο τηγάνι. Περαιτέρω απλοποιούμε - δεν πιέζουμε το σκόρδο, κάνουμε κοπές στο δέρμα μόνο κατά μήκος, τρίβουμε με μέλι και μουστάρδα. Το χοιρινό ψήνετε σε 200 μοίρες για 25-30 λεπτά σε κάθε πλευρά, συνεχώς μαριναρίζοντας. Σε αυτή την ενσωμάτωση, το κρέας θα είναι πιο πυκνό, αλλά θα είναι εύκολο να απομακρυνθεί από το κόκαλο, το οποίο πραγματικά επιτύχαμε, το δέρμα δεν θα χωνέψει, θα καλυφθεί με γλάσο και θα γίνει ελαστικό, το τσίλι θα δώσει στο πιάτο την απαραίτητη ευκρίνεια. Σε γενικές γραμμές, η άρθρωση στην τροποποιημένη συνταγή δεν θα είναι πολύ διαφορετική ως προς τη γεύση από το κλασικό, αλλά ταυτόχρονα η συνταγή έχει γίνει πολύ πιο απλή με το χρόνο και την πολυπλοκότητα του μαγειρέματος. Καλό φαγητό! Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια