Χοιρινό κρέας
Φωτογραφία: Dmitry Bayrak / dbstudio Χρόνος μαγειρέματος: Για 4 μερίδες: 4 φιλέτα χοιρινού κρέατος (περίπου 300 γρ.), 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κουτ. Σούπας. φλούδα λεμονιού, 1 κουτ. χυμό λεμονιού, ένα τσίμπημα κύματος κύμινο, κόλιανδρο και κουρκούμη, 1 κουταλιά της σούπας. l φυτικό λάδι, 1 κουταλιά της σούπας. l μαρμελάδα βερίκοκου, 1 κουταλιά της σούπας. l ξύδι μήλου μήλου, 1 κουταλάκι του γλυκού. θρυμματισμένο φρέσκο πιπερόριζα, 1 κουτ. το άμυλο, το αλάτι, το πιπέρι. Κόψτε το φιλμ από την παχιά άκρη του κρέατος. Κρεμμύδια και ένα σκελίδες σκόρδο τρεις τριμμένο. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, το χυμό, τα μπαχαρικά, το φυτικό έλαιο και το παλτό με το χοιρινό φιλέτο. Κλείστε και αφήστε τη νύχτα στο ψυγείο. Τρίψτε το φιλέτο στη σχάρα από όλες τις πλευρές για 8-10 λεπτά, επικαλύψτε το με λούστρο και φέρετέ το σε ετοιμότητα. Ζεσταίνετε τη σάλτσα στην κατσαρόλα με ξύδι και μισό ποτήρι νερό. Προσθέστε το τζίντζερ, το υπόλοιπο σκόρδο και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Ρίχνουμε το αραιωμένο άμυλο σε λίγο νερό. Αλάτι, πιπέρι Το κρέας που έχει μαγειρευτεί με κάρβουνα στα κάρβουνα μπορεί να γίνει σκληρό. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ψωμί φιλέτο.
