Kekskuchen mit Buttercreme

Biscuit hat europäische Wurzeln und ist immer nochbleibt das beliebteste Gebäck in Europa. In der jüngsten Vergangenheit waren Kekskuchen der Hauptbestandteil der sowjetischen Gebäckherstellung und der gebräuchlichste Biskuitkuchen mit Buttercreme in einer Vielzahl von Optionen. By the way, das berühmte „Prag“ - ein Schokoladenbiskuitkuchen mit Schokocreme, nicht minder berühmte Kuchen „Fairy Tale“ - eine Biskuitrolle mit Buttercreme und Kuchen „Trüffel“ - einem Vanille-Kuchen mit Schokolade Buttercreme. Keks ist ein Teig für Süßwaren, der auf der Basis von Eiern, Mehl und Zucker zubereitet wird. Aber es gibt einen Butterkuchen Rezept (Muffins gebacken davon) hat Keksrezepte mit zusätzlicher Stärke, und es gibt eine Variante auf der Keks-Creme. Keks kann nussig, Zitrone oder Mohn sein, es ist perfekt mit der Pudding-und Protein-Creme, mit Gelee und Marmelade kombiniert. Am traditionellsten ist jedoch die Kombination von Kekskuchen mit Buttercreme. Es ist diese Kombination, die die Grundlage der berühmten und beliebten Kuchen bildete, von denen einige sogar eine Legende der nationalen kulinarischen wurden.

Ganskuchen Kuchen

Kuchen für diesen Kuchen ist die vereinfachte Version des Kekses betrachtet, so dass der Kuchen war sehr beliebt in Hausmannskost, aber auch in den Geschäften auch verkauft. Zutaten:

Eier - 2 Stück
Mehl -2 Esslöffel
Zucker - 2,5 Esslöffel

Für Creme:

Butter - 300 g
Zucker - anderthalb Gläser
Fettcreme - halbe Tasse
Pulver Kakao - eineinhalb Esslöffel
Cognac - 2 Esslöffel
Vanillin - eine Tasche

Für die Füllung:

Gefrorene Kirsche - 300 g
Cognac - 50 g

Für die Glasur:

Schokolade - Fliesen
Schokoladenpulver - 100 g
Butter - 2 Esslöffel

Vorbereitung: Auftauen Sie die Kirsche im Voraus und füllen Sie sie mit Cognac. Bereiten Sie die Form mit abnehmbaren Seiten vor und erhitzen Sie den Ofen auf 200 Grad. Die Eier mit Zucker verquirlen, mit Mehl vermischen und in eine mit Öl gefettete und mit Mehl bestreute Form geben. Den Biskuit backen und die Form in einen vorgeheizten Ofen stellen. Dafür brauchst du etwa zwanzig bis dreißig Minuten. Fertig Keks verlassen, um abzukühlen und Sahne aufzunehmen. Zucker mit Sahne vermischen, kochen und kochen, bis sich der Zucker auflöst. Fertige Sirup kühl ein wenig, Cognac gießen und abkühlen lassen, gelegentlich umrühren. Öl Schneebesen, fügen Sie das Kakaopulver hinzu und wischen Sie wieder. Nun fange an, ein wenig Sirup (abgekühlt!) In das Öl zu gießen, während du weiter schlägst. Am Ende des Aufschlagens Vanillin zu der Creme geben. Den Biskuit aus der Form nehmen, von innen mit einem Lebensmittelfilm umwickeln und den Biskuitkuchen wieder in die Form legen. Auf den Kuchen legen Sie die Kirsche, und verbreiten Sie die Creme oben, stopfen es gut. Lassen Sie ein Stück Sahne, um den Kuchen zu dekorieren. Entfernen Sie das Formular mit dem Kuchen im Kühlschrank und kochen Sie die Glasur, indem Sie die Schokolade und die Butter im Wasserbad auflösen. Kuchen gießen Glasur, und von der restlichen Creme machen am Rand des Kuchens Curly Curb.

Märchenkuchen

Ein weiterer legendärer Kuchen. Beachten Sie, dass in der modernen Version der Torte "Fairy Tale" sehr weit vom Original entfernt ist. Weil der State Standard "Fairy Tale" aus einer Keksrolle zubereitet wird. Zutaten:

5 Esslöffel Mehl
5 Esslöffel Zucker
5 Eier
Eine Tüte Vanillin

Für Creme:

Ein Glas Puderzucker
Eine Packung Butter
Eine Packung Vanillezucker
4 Teelöffel Kakaopulver

Vorbereitung: Gekühlte Eier in eine Schüssel geben und mit einem Hochgeschwindigkeitsmixer verquirlen. Wenn die Eier geschäumt sind, fügen Sie Vanillezucker hinzu und, während Sie weiter schlagen, streuen Sie Zucker in kleinen Portionen. Wenn die Zucker-Ei-Mischung luftig wird, reduzieren Sie die Geschwindigkeit des Mixers und gießen Sie das Mehl ein und kneten den Teig. Wir fügen Mehl, sowie Zucker, in Teilen hinzu. Den Biskuit auf das mit einer rechteckigen Pfanne bedeckte Pergament geben und in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Da der Kuchen dünn ist, dauert es sieben bis zehn Minuten, um ihn zu backen. Wenn der Keks eine goldene oder dicke beige Farbe annimmt, nehmen wir ihn aus dem Ofen und drehen ihn mit dem Pergamentblatt nach rechts in die Rolle. Lass den Keks abkühlen und bereite die Ölcreme vor. Um dies zu tun, schlagen Sie mit Zuckerpulver weichem Butter, um sicherzustellen, dass der Zucker aufgelöst ist, und die Creme wurde üppig. Nach dem Schlagen Kakaopulver und Vanillin zu der Creme geben. Biskuitkuchen sehr vorsichtig entfalten, wir verteilen den ganzen Kuchen mit Sahne und machen ihn wieder zu einer Rolle. Von oben ist die Sahnetorte mit Sahne überzogen, mit cremefarbenen Blüten, kandierten Früchten oder Früchten dekoriert.

Kuchen "Dobosh"

Wie man einen Biskuit mit Buttercreme in Ungarn zubereitet,Sie werden lernen, indem Sie einen Kuchen "Dobosh" machen, der als Klassiker der ungarischen Küche gilt. Übrigens war diese Torte die Lieblingszartheit von Elisabeth, der Kaiserin von Österreich-Ungarn. Zutaten:

Weizenmehl - 160 g
Zuckersand - 150 g
Eier - 8 Stück

Für Creme:

Butter - 250 g
Zucker - 150 g
Eier - 6 Stück
Kakaopulver - 2 Teelöffel

Für die Glasur:

50 g Zucker

Vorbereitung: Wir bereiten den Biskuit-Teig zu, zuerst schlagen mit Eidotter und mischen sie mit Mehl. Dann schlagen Sie die Weißen in einem dicken Schaum und vorsichtig, fügen Sie sie teilweise der Eigelb-Mehl-Mischung hinzu. Der Teig wird in sechs Teile (Portionen) geteilt und abwechselnd sechs dünne Kuchen gebacken. Sie können auch Kuchen auf einem Backblech backen, sie aus Pergamentpapierkreisen mit einem Durchmesser von zwanzig Zentimetern herausschneiden und darauf Keksteig ausbreiten. Diese Kuchen werden in einem auf 220 Grad vorgeheizten Ofen für fünf bis sieben Minuten gebacken. Fertige dünne Krusten können während des Abkühlens austrocknen, also stapeln wir sie übereinander und verschieben die Schichten mit Papier. Während die Kuchen abkühlen, bereiten Sie die Creme vor. Zucker wird mit Eiern und Kakaopulver gemahlen und in einem Wasserbad erhitzt, wobei ständig gerührt wird und darauf gewartet wird, dass sich die Braugrundlage verdickt. Wir kühlen es ab und verprügeln die Butter bis zur Perfektion und fügen nach und nach unseren Eierpudding hinzu. Wir sammeln den Kuchen, Promazyvaya fünf Kuchen Sahne und stapeln sie übereinander. Der sechste Kuchen ist mit einer Glasur aus im Feuer gelöstem Zucker eingefettet. Während die Glasur nicht gefroren ist, schneiden Sie den Kuchen in acht Teile (Sektoren) und legen Sie sie auf den Kuchen.

Belgrad Kuchen

Eine andere europäische Version eines Biskuitkuchens mit Buttercreme. Diesmal stammt das Rezept aus Serbien. Zutaten:

Weizenmehl - 100 g
Zuckersand - 150 g
Eier - 5 Stück
Mandel zerkleinert - 2 Esslöffel

Für Creme:

Butter - 300 g
Zucker - 150 g
Milch - 1 Glas
Eigelb - 5 Stück
Mehl - 1 Esslöffel
Vanillin - 1 Packung

Vorbereitung: Um einen Biskuitkuchen zuzubereiten, Eigelb mit Zucker verrühren und für fünf Minuten verquirlen. Fügen Sie zu dieser Mischung zerstoßene oder zerquetschte Mandeln und Mehl hinzu und mischen Sie alles gründlich. In einer separaten Schüssel Eiweiß zu einem starken und dicken Schaum verquirlen, der dann portionsweise zu dem Teig gegeben wird, wobei er vorsichtig mit einem Esslöffel geknetet wird. Den Ofen auf 200 Grad erhitzen, den Teig in eine gefettete und mit Mehl gefüllte Form geben und den Keks für etwa eine halbe Stunde backen. Während der Kuchen abkühlt, bereiten wir die Creme zu. Dazu die Milch mit Zucker vermischen, auf das Feuer legen und aufkochen lassen. Eigelb werden mit Mehl gemahlen und mit einem dünnen Rinnsal in heiße Milch gegossen. Umrühren, ein langsames Feuer anzünden und die Sahne unter ständigem Rühren so lange dick kochen. Wir kühlen den Vanillepudding ab und schlagen die Ölcreme ab, indem wir Teile des Vanillepuddings in Butter einbringen. Gekühlter Kekskuchen, der in zwei Schichten geschnitten wird und sie verbinden, eine Schicht Ölcreme machend. Der Rest der Creme ist mit einem Kuchen bedeckt, dekoriert mit cremefarbenen Blumen und Locken. Auf Wunsch fügen wir frische Erdbeeren als Dekoration hinzu.

Kuchen "Wenceslas"

Trotz des osteuropäischen Namens, diesesKuchen ist ein Produkt der sowjetischen Konditoreikunst. Und es hat sogar GOST! Und erfand es im berüchtigten Restaurant "Prag", wo die gleichnamige Torte (mit dem Restaurant) und die legendäre "Bird's Milk" herkommen. Zutaten:

Eier - 6 Stück
Zucker - anderthalb Gläser
Mehl - eineinhalb Tassen
Kakaopulver - 4 Teelöffel

Für Creme:

Butter - 300 g
Milch - ein halbes Glas
Zucker - ein halbes Glas
Stärke - 2 Teelöffel
Cognac - Esslöffel
Vanillezucker - ein Beutel

Zum Grillen:

Nüsse - 50 g
Zucker - 100 g

Für die Füllung:

Himbeere oder Kirsche in Dosen

Vorbereitung: Für die Kuchen zuerst Eigelb mit Zucker verquirlen und mit Mehl und Kakao mischen. Dann schlagen wir die Proteine und erreichen einen dicken, stabilen Schaum. Danach geben wir in kleinen Portionen in den Teig Proteine und rühren sie vorsichtig mit dem Teig um. Wir backen traditionell: in einer gefetteten und mit Mehl gefüllten Form, in einem auf 200 Grad erhitzten Ofen, für zwanzig bis dreißig Minuten. Fertig Keks lassen Sie es abkühlen und schneiden Sie es in drei Schichten. Während die Kuchen abkühlen, grillen wir. In einem trockenen Kohlenbecken schmelzen wir den Zucker und geben ihm in einem Mixer zerquetschte, gesiebte und geröstete Nüsse hinzu. Den geschmolzenen Zucker mit den Nüssen vermischen und auf eine Silikonmatte oder ein Ölpapier gießen, ebnen und einfrieren lassen. Inzwischen bereiten wir die Ölcreme vor. Wir wachsen Stärke mit zwei Esslöffeln Milch, und der Rest der Milch wird mit Zucker gemischt und gekocht. In die heiße Milch geben wir verdünnte Stärke und setzen sie wieder auf ein langsames Feuer, so dass die Mischung eindickt. Wir kühlen es ab und beginnen, die Creme zu reduzieren, indem wir dem erweichten Öl Sirup und Cognac hinzufügen. Um die Creme schmackhaft zu machen, muss man zuerst die Butter peitschen und dann den Sirup hineingeben und die Sahne weiter herunterlassen. Am Ende der Vorbereitung für die Creme müssen Sie Cognac und Vanillin hinzufügen. Jetzt sammeln wir den Kuchen. Die beiden unteren Kuchen sind mit Sahne bestrichen und wir setzen Beeren darauf. Darauf legen wir den dritten Kuchen und bedecken die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit Sahne. Grillage in einem Mixer zermahlen, in eine Krume umwandeln und diesen ganzen Krumenkuchen bestreuen. Natürlich kann man einen Biskuit mit Sahne nicht als diätetisches Gericht bezeichnen. Aber es ist so lecker, dass man manchmal auch ein ähnliches Dessert genießen kann. Genieße deinen Appetit und deinen Erfolg im kulinarischen Bereich! Wir empfehlen Ihnen zu lesen: