Arkady Novikov, Mirko Dzago und Denis Krupenya Fotos: der Fernsehsender STSarkadiy Novikov, Mirko Zagou und Denis Krupeny wurden nicht als Stars der kulinarischen Welt geboren. Hinter jedem ist ein schwieriger Weg vom einfachen Koch zum Koch, von der Gemüseernte bis zur Entwicklung von Menüs und Restaurantkonzepten. Und natürlich hat jeder von ihnen seine Lieblingsgerichte ...
Arkady NovikovPhoto: Fernsehsender STS
Oxtails von Arkady Novikov
Zutaten (für 3-4 Portionen): Ochsenschwänze - 2,5 Stck., Sellerie - 150 g, Möhren - 100 g, Zwiebeln - 200 g, Tomaten - 300 g, Petersilie - 30 g, Piment - 2 g, Lorbeerblätter - 2 Stück, Pflanzenöl, Salz, Mehl - 3 EL. Löffel, Paprika, Knoblauch - 6 Stück, Koriander - 1 Bund Zubereitungsmethode: Schwänze waschen, schälen, hacken und in Pflanzenöl braten, bis sie eine ausgeprägte bräunliche Farbe haben. Dann legen Sie es in die Pfanne. Gemüse (Karotten, Zwiebeln) in Pflanzenöl goldbraun braten. Gebratenes Gemüse und Tomaten, Sellerie, Petersilie, Piment und bulgarischer Pfeffer in eine Pfanne mit Schwänzen geben, mit Zwiebeln und Mehl bestreuen, leicht mischen. Dann Wasser nach oben gießen, zum Kochen bringen, die Pfanne mit Folie verschließen und in den Ofen stellen. Alles bei 140 ° C etwa drei Stunden kochen, bis die Schwänze weich sind. 10 Minuten vor der Bereitschaft fügen wir Lorbeerblatt hinzu. Gießen Sie das Gericht beim Servieren mit Ihrer eigenen Sauce ein, bestreuen Sie es mit Knoblauch und Koriander.
