Fordele ved sort teGavnlige egenskaber, fra hjælpi vægttab til at reducere risikoen for visse former for kræft og forebygge Alzheimers sygdom er altid blevet tilskrevet dets høje antioxidantindhold – polyfenoler. Grøn teekstrakt indeholder op til 30-40% vandopløselige polyfenoler, mens der kun er 3-10% tilbage i sort te opnået som følge af fermentering. De vigtigste polyfenoler i friske teblade er epigallocatechin gallat, epigallocatechin, epicatechin gallate og epicatechin, ifølge en nylig undersøgelse ledet af Hui Cheng Lee ved National University of Singapore, har forskere undersøgt virkningen af 31 phenolforbindelser isoleret fra kinesisk Yunnan te. væksten af 28 arter af bakterier, der bor i fordøjelseskanalen, herunder patogene, symbiotiske og probiotiske (involveret i fordøjelsen) Ifølge de opnåede resultater har phenoliske forbindelser en hæmmende effekt på væksten af mikrofloraen i mave-tarmkanalen. Graden af undertrykkelse af vital aktivitet afhænger af typen af bakterier og strukturen af forbindelsen. Tepolyfenoler og deres metabolitter undertrykker mest patogene mikroorganismer Escherichia coli, Salmonella typhimurium, Clostridium-slægter og stammer af Bacteroidaceae-familien. Samtidig er den indflydelse, som polyfenoler udøver på væksten af probiotiske bifidobakterier og lactobaciller, minimal. menneskers sundhed og forebygge sygdomme. De mener, at et vigtigt resultat af deres arbejde er bevis på, at antioxidanter også kan være præbiotika Baseret på materialer fra FoodNavigator.
