Italiensk gård
«Ved du, hvor den italienske gård er?» – «Med strudse, eller hvad? Kør yderligere tre kilometer. Vejen til Italien fører gennem landsbyen Mednoye, som ligger 200 km fra Moskva, ad ujævne russiske veje, langs hvilke der er det sædvanlige kedelige landskab – vakkelvorne huse, lurvede forhaver, snedriver og forladte købmandsforretninger, forbi hvilke gamle mennesker vandrer et sted hen med tasker i hænderne. Og pludselig vokser et hegn op foran, over det – det velkendte hvid-rød-grønne flag (mozzarella, basilikum og tomater). Italiensk-russisk grænse.
Pietro Mazzas gård er slet ikke struds, men blandtDer cirkulerer alle mulige lokale rygter – de siger, at de opdrætter krokodiller og kameler… Selvfølgelig er der ingen krokodiller der, men der er en struds og en kamel, men en ad gangen. Vores kærlighed til mytedannelse og rige fantasi virker så bizart, at vi er klar til at tro, at der findes krokodiller, men vi ser dem simpelthen ikke. En italiener, der flyttede til Rusland og åbnede en gård, – Dette er også noget uvirkeligt, men det eksisterer! Næsten alt ved denne historie er utroligt. At en italiener så en russisk skønhed i en romersk bar og straks blev forelsket. Selvom nej, det er bare forståeligt. Hvordan kunne du ikke blive forelsket i den charmerende blondine? Men han blev ikke bare forelsket ved første blik, han kom med det samme op og erklærede med typisk middelhavsaplomb, at hun ville være hans kone. Utroligt nok blev de faktisk gift. Også selvom ikke med det samme – Jeg måtte vente endnu et år, indtil Zhanna kiggede nærmere på ham. Og seks år senere tog vi til Rusland på ferie – mød min kones forældre og vis min datter Jessica mit hjemland – og forblev for evigt. Dette er det mest utrolige. Italieneren, der levede hele sit voksne liv i Rom, blev født i Calabrien, en halv times kørsel fra Middelhavet, da han landede i Sheremetyevo Lufthavn, besluttede han, at han ikke ville vende tilbage. 10 år er gået siden da, Pietro var engageret i restaurationsbranchen, og til sidst endte han i landsbyen Mednoye, åbnede en gård og begyndte at lave ost – ligesom sin far og bedstefar. Egen gård, lille restaurant og udvikling af agriturisme – det er hvad Pietro altid har drømt om. Det viste sig – omend ikke i Italien, men i Rusland. Generelt er agroturisme – en af de mest populære destinationer i Europa og Amerika. Folk, der er trætte af civilisationen og storbyernes larm, tager af sted for at grave kartofler, se på får eller plukke druer.
Kirill og jeg – ideelle turister tillandbrugsbedrifter: lige fra storbyen, klar til at grave eller så. Heldigvis er der ingen grund til at grave – vi bliver inviteret direkte ind i huset for at spise middag og drikke kaffe. Bemærk: kaffe, ikke te. Vi blev enige om, at vi var i Italien. I huset på det sted, hvor russere normalt har en samovar, – bardisk, bagved – en lurvet kaffemaskine, som i barer på Sicilien. Vi får serveret små kopper espresso – tyk og stærk, nok til to slurke, den er mere behagelig at drikke, mens den står. «At lave rigtig espresso er meget svært, – forklarer Pietro. – Den skal brygges i kaffemaskinen i præcis 23 sekunder, ellers forringes smagen. Italienerne er ikke kendt for deres punktlighed, men her er Pietro præcis. Den justerer endda kaffekværningen afhængigt af luftfugtigheden.
Pietro tilbereder ikke kun kaffe, men også al mad– for din familie og gæster, der kommer til gården. Og her er der 300–400 mennesker i weekenden– så vil han helt sikkert tjekke, om hans assistenter i køkkenet kogte pastaen korrekt, hvor meget safran der blev tilsat risottoen, og hvilken slags vin der serveres til ostene. Ifølge Pietro er dette normalt – 99 % af italienerne, der er gift med udlændinge, laver mad selv. Dog om, at Pietro – Italiensk, minder mig kun om en kasket, som fra filmen «The Godfather», og en klassisk toscansk cigar. I løbet af de 11 år af sit liv i Rusland efterlignede han sig selv som russer. Han er blevet en mand med få ord, men han elsker at filosofere. «Russiske kvinder er mere pessimistiske end italienere. For dem er glasset halvtomt, for os – halvt fyldt. Men de er i stand til meget – de har et gear mere (som i en god bil), de er meget stærke – og de vedligeholder huset og arbejder og har tid til at læse og gå i teatret. Men deres prioritet er stadig familie og børn. Men Pietros kone Jeanne – mere som en italiener: følelsesladet, livlig, snakkesalig. Hun savner Italien, "som hjemme", i modsætning til sin mand. Hun laver oste såvel som enhver beboer i Calabrien – derfor er det hende, der tager os med til ostefabrikken (Pietro sælger oste til Moskva-restauranter og gastronomiske butikker – f.eks. i «Jean-Jacques» hos Nikitskiye Vorota) og selvsikkert taler om gæringen proces af parmesanino. Til frokost spiser vi selvfølgelig ost og alt, hvad der på en eller anden måde er forbundet med det (f.eks. lækker lasagne). På tallerkenen ligger alle 10 slags oste, som Pietro og Zhanna laver. De lægges ud i takt med at deres hårdhed øges – Du skal også spise dem med uret. Først den blødeste – ricotta, mozzarella, derefter burrata (med fløde) og butirro (med smør), efterfulgt af hård – parmesanino og caciotta. Ostene smelter i munden og er lavet af mælken fra kun de køer, der bor på gården. Pietro foretrækker at gøre alt selv uden at stole på de lokale myndigheder: han har sine egne køer, sin egen elektriske transformerstation, vand. Han forstod virkelig meget om Rusland.
Hans territorium, 16 hektar, Pietro, iførtRussiske filtstøvler, går rundt og udstiller med stolthed – her er en vinkælder, en stald, en kostald, en svinestald, men der er stadig meget plads – til et fremtidigt hotel, restaurant. «Jeg værdsætter denne endeløse plads mest af alt i Rusland. Kæmpe land, fantastisk, – siger Pietro. – Selvom Italien altid er med mig, er det derfor, du mærker det så meget her. Se bare på himlen!» Af en eller anden grund er himlen på denne kolde vinterdag lyseblå, hvilket kun sker om foråret i syd, og solen er lige så varm som ved middagstid i Villa Borghese i Rom. Ejerne kaldte dette sted Fattoria del sole, «Solar Farm». Landsbyen Mednoye, 200 km fra Moskva, 7 km fra motorvejen Moskva-St. Reservationer skal foretages på forhånd. Telefoner: 8-920-150-0056, 8-920-150-0057
