Tradiční ukrajinská mísa s knedlíčky -je to vynikající alternativa k boršču a složitějším polévkům: může být připravena rychle, snadno a poměrně levně. Funny (ale velmi chutné!) Druh knedlíků a výrazná chuť (babiččině pokrmy z dětství) Captivate vaší domácnosti a pomáhat polévku, aby se stal pravidelným hostem v nabídce. A děti ho jen zbožňují, dokonce i ty nejvzácnější! Nabízíme Vám tři možnosti pro výrobu polévky s knedlíky. Každá z nich má svůj vlastní nuanec chuti, takže si vyberete, v jaké situaci použijete tuto nebo tu možnost. A můžete experimentovat a míchat komponenty!
Polévka s knedlíky "Classic on slanina"
Vhodné pro tematické menu pro milovníkyUkrajinská kuchyně. S pomocí této polévky můžete dobýt srdce každého pravého ukrajinského muže (a nejen ukrajinského). Na dvoudílném hrnci si vezmeme:
- voda nebo vývar (nejlépe kuře) 2 litry,
- brambory (střední) - 5 ks,
- cibule - 2 ks,
- mrkev - 1 ks,
- tuk - 6-8 řezů,
- vejce - 1 kus,
- mléko - 3 polévkové lžíce. l.,
- mouka je asi 6 lžící. l.,
- rostlinný olej - 1-2 lžíce. l.,
- sůl, koření,
- petržel a kopr.
Vezmeme jednu cibuli a nakrájíme ji co nejmenší. Hodit do vody (vývar), a dát hrnec polévky na ohni (v případě, že voda je zpočátku studená, že je to dobrá věc: čím déle cibuli bude vařit, tím lépe se dá chuť a méně nápadný pro nelyubiteley vařené cibule). Zatímco obsah panvice vroucí, my čistíme a nakrájíme brambory. Můžete krájet a dice, ale chceme-li v souladu s ukrajinskou příchutí receptu, pak nakrájíme na plátky nutně podél hlízy (takže si malé brambory, takže kusy v ústech byly umístěny). Ponoříme se do vroucí vody (polévka), necháme polévku znovu vařit a uděláme velmi malý oheň. Kapalina v pánvi by neměla být velmi vroucí, spíše - chátrat. Nyní je čas vařit pečeně. Dali jsme smaženou pánev teplou, zatímco jsme sami sami tukali. Pokud máte normální vařenou slaninu, nemůžete velmi jemně řezat; Čím silnější je tuk, tím méně je zřejmé, že to bude v hotové polévce. V našem receptu řezeme tuk tenkými proužky a dáme ho na horkou pánev (oheň není silný, ale nejmenší). Chcete-li praskliny vypadat chutněji, smažte je, dokud se v rostlinném oleji neobjeví křupavá zlatá kůra. Jemně nakrájejte cibuli a přidejte je do praženého tuku, pokud je tuk již dostatečně utopen. Mrkev jsme nakrájeli tenkými slámy a poslali po cibulce. Fry, míchání, až se cibule stane příjemnou zlatou barvou. Všechno, pečená je připravená, přidáme ji na polévku a chvíli ji vaříme. Nakonec připravte knedlíky. V misce rozbít vejce, dát špetku soli, koření dle chuti (můžete černý pepř, červená, paprika, bazalka, vysuší kopr, petržel, česnek). Nalijeme 3 polévkové lžíce. l. mléko (nebo voda, ale pak hotové knedlíky mohou být mírně "gumové", takže je důležité, aby se nepřeháněl moukou). Dobře promíchejte výslednou hmotu a nalijte prosetou mouku a pokračujte v míchání vidličkou. Těsto se ukáže, že není příliš strmé, ale silnější než na palačinkách. Měl by spadnout za stěny, ale je to snadné odtržení. Množství mouky v receptu je přibližné, protože závisí na obsahu tuku v mléku, kvalitě samotné mouky a vejcích. Děláme knedlíky z hotového těsta a okamžitě je vložíme do hrnce polévky. Můžete špetka off náhodné kousky těsta jen rukou (vhodně umístěné vedle mísy se studenou vodou a mokré prsty do těsta nelepí). Ačkoli tato metoda má jedno mínus: je obtížné odtrhnout stejné malé kousky, kromě toho, že během vaření se těsto třikrát zvyšuje! Jednodušší a přesnější knedlíky budou získány, pokud budete mít těsto s čajovou lžičkou na straně mísy (asi ¼ lžíce). Když jsou všechny knedlíky položeny, počkejte, až se polévka znovu vaří a všichni přišli. Naše polévka je připravená, podáváme ji zakysanou smetanou a nakrájenou zeleninou. Důležitý bod: stejně jako všechny polévky, které jsou vařené podle lidových receptů, polévka s knedlíky by měla vždy vařit 10 minut, nejlépe pokryté ručníkem!
Polévka s knedlíky "Pikantní"
Tato možnost je vhodnější pro ty, kteří dávajíupřednostňovat zeleninu a koření. Mimochodem, začít zavádět cizince z národní kuchyně, je také lépe vařit polévku v tomto receptu: tuk nerozumí, a celer byly široce používány. Složení produktů je téměř stejná jako v prvním provedení, pouze na přídi - 1 ks, mouka. - 1 ks, namísto tuku -. 70 někde C. celer kořen. A 5-6 větviček petrželky a pár vavřínových listů. V tomto případě připravujeme polévku s knedlíky na kuřecí vývar. Maso vařte až do připravenosti a pak vyjměte místo toho v polévce nakrájíme nakrájené brambory a vaříme po dobu 7-8 minut. Zatímco se brambory vaří, nakrájejte cibuli a smažte je, dokud se v pánvi nezkají. Dát smaženou cibulkou - a pak nakrájíme na jemné julienne mrkev a celer, přidejte je do cibuli a za stálého míchání smažíme na mírném ohni asi 5 minut Ready zazharku s bobkovým listem dát do hrnce polévky a vaříme 3-5 minut. Houskové knedlíky se dělají na vodě a s hustším těstovinovým knedlíkem. Jemně je polévejte do polévky a vařte po dobu 8-10 minut, aniž byste zapomněli sůl a pepř. Polévka je připravená, servírujeme ji na stole, zdobíme petrželkou.
Polévka s knedlíky "Dětská"
Každá matka zná tuto situaci, když se snažítepřemýšlejte o tom, co jiného by vaše dítě mohlo být tak chutné a rychlé. A v mé hlavě, pokud jde o zlo - ne jediný vhodný recept. Naše polévka - jen pro takový případ. Jeho příprava netrvá dlouho. Kuchařskou polévku na jakémkoli masa (lepší kuřecí) vývar. Současně s masem vařte celou cibuli, poté cibuli a maso vyjměte z vývaru. Řezané brambory a mrkev, přidat do polévky. Mrkev může být řezána v kruzích, takže pokrm vypadá jasněji a ušetří více. Je-li dítě malé nebo nejezdí cibuli v polévce, je lepší nechat pečeni. Namísto toho přidáme trochu másla před vypnutím. Pokud stále ještě pečeme cibuli, přidejte máslo přímo do pánve, to dá polévce zvláštní chuť a vůni. Děláme galushki na mléce, a ještě lepší - na kefír, takže jsou více vzdušné. Můžete také roztrhat těsto spolu s dítětem a nakrájet ho na hrnce. Je nepravděpodobné, že by taková veselá polévka mohla být odmítnuta! Sůl, pepř, zelenina - na ochutnání. A na stole je lepší podávat se zakysanou smetanou. Bon appetit!