Shurpa - docela obyčejný na východěpolévka na doplňování paliva, kterou lze volat jinak: chorpa, shorpo, sorpa. Tuto polévku bez dobrého skopového masa nelze vařit. Můžete udělat šurpa z kuře nebo kombinovat kuře (berte kohout) s jehněčím. Existuje mnoho různých receptů na šurpa, ale jsou sjednoceni jedním - je to vždy tučná a vydatná polévka ochucená různými kořeními. Shurpa je první a druhá ve stejnou dobu. 
Výběr masa a jídel
Chcete-li udělat vynikající šurpa, musíte si vybratdobré maso. Dobré pro přípravu polévky je lopatka, krk a jehněčí. Z krku se dostane velký tuk, z lopatky tam bude tuk a maso, a zezadu - více masa. Jdeme na trh, tam si můžete vybrat více čerstvého masa než v supermarketech. Odborníci doporučují kupovat masový vývar žena jako muž maso chutná hůř, a kdybych ho zabil špatně, uslyšíte zápach zvířecí moč. Prodejci samozřejmě neříkají, kdo prodávají: samici nebo muži, takže se budeme snažit to na to sami. Dobré maso hledá takové znaky - je to měkkost, vůně a barva. Neváhejte cítit maso. Maso ženy je pěkně vonné a barva je tmavší než maso muže. Chcete-li zjistit, jak maso nakrájí trochu tuku a zápas zápas, tuk by měl dobře cítit, ale pokud není vůně, je lepší pokračovat v hledání masa. Maso by mělo být také zakoupeno s mladým jehněčím. Čepel mladého jehněčího dosahuje velikosti 40 cm. Při nákupu zadní části se pokuste ho proniknout nožem. Mladé maso je snadno propíchnuté. Po nákupu masa požádejte prodávajícího, aby jej ořezal. Po nákupu masa vybíráme, co vaříme polévku-šurpa. Shurpa se vaří v kotlíku nebo v litinovém hrnečku, který má nelepivý povlak. Nejprve v této pánvi smažeme maso, pak v něm zahaneme zeleninu. Při nepřítomnosti kotle smažte maso v konvenční pánvi. Jehněčí po smažení vložíme do hrnce, ve kterém plánujeme připravit šurpa.
Jak začít s vývarem
Teď začneme vařit vývar. Začněme s namáčením masa. Za hodinu a půl naplníme jehně s vodou z studny. To přispívá k odchodu syhrovy, zbytků vlny, odpadků; čím lepší je maso, tím lépe pro vývar. Pak položíme kusy dobře umyté jehněčí do stávající nádoby, naplníme ji vodou a pošleme ji do sporáku. Když začal připravovat vývar, buďte si vyčkáni trpělivostí, protože při přípravě bude ponecháno od tří do páté. Pokud existuje "šum", musí se poprvé nezbytně odstranit, pokud chceme dosáhnout transparentnosti vývaru. Po 3 hodinách vaření vyzkoušejte maso. Je-li již připraveno jehněčí, přidáme na chuť česneku česneku, dvě cibule, poloviční lžičku ziry a soli. Další půl hodiny vaříme a vypneme, vytahujeme z vývaru česnek a žárovky. Bujón je připraven. 
Zelenina a koření pro šurpa
Nyní promluvme o zelenině za šurpa. Existují tři způsoby vaření zeleniny:
První cesta není zcela úspěšná, je nepříjemné sedět za seboustůl, jíst úplně mrkev nebo cibuli. Druhá možnost zahrnuje řezání veškeré zeleniny, s výjimkou brambor. Tato možnost předpokládá, že maso se bramborami se podává na druhém. Zatímco jíte první, maso a brambory ochlazují a s neupraveným jehněčím tukem je nepříjemné jíst. Pokud chápete, polévku uvařte na polévku, jíst ji jako tekutý pokrm. Koneckonců, nikdo přišel s borschem, aby získal zelí s masem, a to je považováno za druhý. Třetí možnost, když se nakrájí zelenina, je nejlepší a obvyklá pro většinu žen v domácnosti. Pivovarský vývar, odneseme z něj maso, oddělíme kosti, nakrájíme na malé kousky, filtr. Tradičně se používá taková sada zeleniny:
- cibule - 3-5 kusů;
- mrkev - 1-2 kusy;
- brambory - 3 ks;
- sladká paprika - 2 ks;
- rajčata - 2 ks;
- hořká paprika-1 ks.
Někdy doplňte šurpa s květákem nebo"Modrá" (lilek) - pouze to není tradiční pro polévku-šurpa a je již věcí chuti. Při přípravě shurpa používat koření: na půl lžička chmel-suneli, koriandrem a Chabrov a špetkou kmínu. Zelenina řezá následovně: semírka - pepř, cibule, mrkev a rajčata, a bramborové skvrny velké. Ve vývaru, který se chystá vařit, hodíme maso, mrkev, brambory a pokračujeme v vaření. Zkoušíme brambory (připraveny mírně vlhké) a zbytek zeleniny položíme podle receptury. Vyjíždíme, když se vařeme brambory. Polívku necháme pol hodiny. 
Některé z nejlepších receptů soup-shurpa s jehněčím
Klasická šurpa z jehněčí Je prostě jednoduchý recept na šurpa s jehněčím, ale polévka je vynikající. Připravujeme a používáme následující produkty:
- 500 g masa mladého jehněčího;
- 0,5 kg brambor;
- tuk-tukový salát -100 g;
- 4 cibule;
- 2 lžíce rajčatové pasty;
- 1 kus hořké pepře;
- voda - 2,5 litru;
- ochutnat koriandr, kopr, bobkový list a sůl.
Maso dobře opláchněte a nakrájíme na malé kousky. Slice slaného tuku. Po vyčištění a mytí cibule je vyřízneme prsteny. Salo v kazani smažte až do squashu, pak praskání vytáhnou ven a do tuku jsme spouští kousky jehněčí a smažíme dobře. Dalším krokem je dát brambory s cibulí, rajčaty a smažte na 15 minut. V obsahu kozanové vody přidejte hořkou pepř, sůl a nechte vařit. Po varu označujeme čas a vaříme jednu hodinu v tlumeném ohni. Před vyjmutím z desky přidejte do vývaru bobkový list, kopr a koriandr. Miska je připravená, naléváme v horkých talířích a zacházíme s našimi přáteli. Souhlasím, recept je opravdu jednoduchý. Šurpa v Uzbekce Toto je recept na vydatnou polévku se skopovým masem z jezukské kuchyně. Vezměte tyto produkty:
- žebra žebra - 0,5 kg;
- dvě mrkev;
- dvě cibule;
- brambory - 6 ks;
- paprika bulharského - 2 kusy;
- dvě rajčata;
- zeleniny a soli - jak si přejete.
Ribové žebra jsou dobře umyté, vloženy do misky(kotlík, hrnce), naplňte ji studenou vodou a nechte ji vařit. Veškerá zelenina uvedená v receptu čistí a umyje. Strouháme brambory na velké bloky, mrkev - kruhy, cibule - kroužky. Když je vývar se stonkovými žebry připraven, snížíme v něm brambory, mrkev, poloviny rajčat. Dáváme bulharský pepř, oloupeme ho a střílíme na kroužky. Čištění od ohně, je třeba vyplnit šurp s greeny a cibulí. Připravená polévka se nalévá na talíře a podává se hostům. Shurpa se skopovým a cizrnou (asijský hrášek) S přípravou polévky podle posledního receptury bude nutno obstarat. Ale s asijským hráškem je šurpa obzvlášť lahodná.
- Skok na kosti (jehněčí) -1 kg;
- chickpeas (asijský hrášek) - 0,1 kg
- mrkev - 0,2 kg;
- cibule - 0,3 kg;
- Kurdyuk - 0,3 kg;
- 0,3 kg rajčat;
- 200 g papriky;
- 0,4 kg brambor;
- cilantro.
Cukr bude ve večerních hodinách namočen ve vodě a ponechán na noc. Následující den vylijeme maso a tuk na vodu a začneme vařit. Pak po půl hodině v pánvi přidejte cizrnu. Fanoušci akutní mohou přidat hořkou hořkou papriku. Vařte maso s cizrnou až do poloviny vařené, zkuste a přidejte cibuli, bulharskou papriku, mrkev a rajčata podle receptury, předtím, než řeznete vše. Na konci vaření položíme velké receptury brambor a bylinky podle receptury. Chcete-li udělat šurpa, můžete nahradit jehněčí kozí maso - bude to také vynikající. Mějte na paměti, že čerstvě vařený vývar nemůže být dlouhodobě skladován, jeho chuť se může zhoršit. Je důležité rozhodnout se, co chcete: získat dokonalý vývar nebo chutné maso. Pokud vaříte polévku na nízké teplotě, chuť masa se zhorší, ale vývar bude vynikající. A pokud je masný vývar připraven na silné, pak bude vývar horší, ale maso bude mít lepší chuť. Při výběru nějakého receptu je šurp posypán zelení: bazalka, petržel, koriandr a estragon. Servíruje se připravená polévka, na talíř se přidá kousek jehněčího, můžete nahradit šurpa smetanovou smetanou. Miska musí být podávána horká, dokud není zmrzlý skopový tuk. Výše uvedené recepty pomohou jakékoliv milenky připravit lahodné šurpy.
