Maso se používalo na vaření filé mignon
Recept na vaření tohoto steaku vyžadujeprodukt pouze elitních hospodářských zvířat - maso mladých speciálně vypěstovaných býků ne starších dvou let. Upřednostňují se vykrmované býci, protože uvnitř jejich svalových vláken se vytvářejí tenké tukové vrstvy a maso je mnohem šťavnatější a jemnější než jejich vykrmovaní bratři. Takové hovězí maso se nazývá "mramor". Při porážení steaků se používají části těla zvířete, které nejsou zapojeny do práce svalů. Maso je odděleno tlustými, nejméně 3 cm rozdělenými kusy přes vlákna. Při tomto řezání jsou kusy lépe náchylné k tepelnému zpracování při přípravě nádobí. Je také nutné vzít v úvahu skutečnost, že recept na vaření skutečného steaku nikdy neobsahuje čerstvé, čerstvé maso. Maso musí být udržováno, stejně jako v procesu kvašení získává potřebnou jemnost. I když se věří, že vaření kusu smaženého masa - proces je poměrně jednoduchý, ale připravte skutečný steak pod silou ne každý, protože potřebujete dostatek zkušeností pro výběr správného kusu masa a smažte ho. Nenápadnost spočívá v tom, že nejdříve je kus položen na horkou smažitelnou plochu, minimálně 250 stupňů, kde je smaženo po dobu 20-30 sekund, dokud se na něm nevytvoří tvrdý kůra. Poté je do požadované míry připravenosti přiveden při teplotě 180 stupňů. Ideální pro vaření steaku bude trouba nebo trouba, kde rovnoměrně přicházející teplo ze všech směrů vytváří podmínky pro správnou přípravu misky. Po vaření je třeba nechat kus ležet na rovnoměrné rozložení džusu. 
Recept na filé mignon
Hovězí svíčková je umyta, odlepena z pásky,šlachy a jemně osušte ručníkem. Pak by mělo být sůl, pepř a zabalená v šunce (Sušená vepřová kýta). Při absenci šunkové slaniny mohou být použity na to, co vyložil na stůl nebo prkénku a zabalený ve svém hovězí svíčkové. Roll takto získaná se rozřeže na části 3-5 cm tlusté a svázané s nití nebo poražených párátka. Hotové prvky jsou smažené na silně zahřáté pánvi po obou stranách do křupavá. Smažené v rostlinném (olivovém) oleji, nechat mezery mezi kusy 1,5-2 cm. Při bližším těsnění oleje v pánvi se ochladí, kůra je vytvořen na maso a má vzhled a chuť vařeného masa. Kůra je velmi důležité, protože to udržuje maso šťavnaté. Po vytvoření kůry kusů jsou umístěna do předehřáté na 150-180 stupňů pec nebo pec a připraven na 10-15 minut až do požadovaného stupně pohotovosti. Během této doby je maso pravidelně odstraňovat a napojena režie šťáva vzniká při smažení. Receptura svíčkové, stejně jako jakýkoliv recept pečeného masa, znamená to, že vaření těsně před podáváním. Toto je děláno s cílem zajistit, že v žádném případě nesmí snížit jeho chutnost. Jako ozdoba na maso může být dodáván nudle cuketa, hlávkový salát, brambory nebo jakékoliv zeleninové pyré. Jak bylo doporučeno recept houba omáčkou omáčkou, pro které samostatná pánev passeruem tenké plátky cibule polokroužků s více stroužků česneku. Lehce osmahneme, kombinovat je s nakrájené houby, sůl, pepř podle chuti. Krátce před ochotou přidejte bílé víno a míchejte, počkejte, dokud se neodpaří. Ke konci přidáme zakysanou smetanu, důkladně a pokryté smíchejte s víkem, odstranit z tepla. Poté, co se připraví steak, že se vyjme z pece a odstranění kůže, dát vařit 5-10 minut, přikryla víčkem. Nanesou na desky, spojené s ozdoba, sypané zelené a omáčka zalévání se přivádí do tabulky.
