Pelmeni je součástí tradiční čínské kulturyjídlo země, symbolizující bohatství, sjednocení rodiny po dlouhé oddělení. Tam je skoro 1500 druhů, některé jsou slavnostní, jiné jsou vhodné pro každodenní použití. Každá rodina v Číně slaví Nový rok s tímto pokrmem a provádí určité rituály. Zdobení nádobí je považováno za zvláštní umění, protože pelmeni je jakousi dekorací pro slavnostní stůl. Zvažme dvě základní formy vaření čínského jídla: jiao-tzu a wontons. První mají plochý tvar a těsto připomínající chuť a hustotu ruských knedlíků. Wontons (nebo vatans) ve vzhledu připomínají uzel s řetězci zelených a těsto pro ně je válcováno mnohem tenčí. Mimochodem, díky jiao-tzu se objevily slavné italské ravioly - Marco Polo přinesl z cestovního zápisníku plný receptů čínských jídel. Plnění za knedlíky je neuvěřitelná odrůda, speciálně jsme si pro Vás každý recept - s nejméně exotickými ingrediencemi. Stejně jako u všech pokrmů existují různé druhy vaření. Například rostlinné náplně musí být před výrobou stylingu řezány přímo a mleté maso může být předem smícháno a zmrzlé. 
Jiao Tzu - čínské dušené knedlíky
Možná je to nejpřirozenější recept čínského jídla pro to, co nazýváme "pelmeni". Složení:
- maso (vepřové) - 400 gramů
- kopr (čerstvý) - 200 gramů
- cibulová žárovka (velká)
- zázvor (kořen, 5 cm)
- 2 měřící sklenice pšeničné mouky
- sůl a pepř (dle vašeho vkusu)
- škrob - třetí část skla
- voda (studená) - 250 gramů
Způsob přípravy: Chcete-li správně připravit těsto pro čínské jiao-tzu knedlíky, použijte následující recept: míchat mouku s škrobem a usaďte do misky. Postupně naléváme do ochlazené vody, je třeba připravit homogenní měkké těsto a neustále ho míchat. Mouka nebo voda mohou potřebovat trochu méně nebo více, v závislosti na stupni a objemu skla. Dále připravte náplň. V mletém vepřovém maso (nejlépe domácí mletí) přidejte jemně nasekané zelené kopy a cibule, nasekané na mělkém strouhaném zázvoru. K vašemu vkusu ochutnejte sůl a pepř. Nyní, když je výplň hotová, jděte do tvarování. Z kusu těsta přitiskněte malý kus a přitiskněte ho na plochý dort s válcovým kolíkem. Ve středu každého dortu položte lžíci plnění, v závislosti na velikosti obrobku. Pak jemně zvedněte okraje dortu a sklopte jej ve tvaru květiny a mírně odtrhněte hrany. Proces zopakujte, dokud nevyjde těsto nebo mleté maso. Poslední jiaozu-tzu slepý v duchu čínských tradic: spolu s mletým masem, dát minci pečlivě umýt sody do knedlíku. Nyní namočte pohár parníku s máslem nebo rostlinným olejem a vařte jiao-tzu asi čtvrt hodiny. Samozřejmě, že je můžete jednoduše vařit v mírně slané vodě, jako obyčejné pelmeni, ale pro pár se promění mnohem více. Podávejte salát: nakrájejte okurku a zelenou cibuli, posypeme zeleninou citrónovou šťávou a posypeme malým chilli nebo sladkou paprikou (pokud si přejete). Bon appetit! 
Čínské knedlíky s krevetkou Wonton
Nejčastěji se víno podává spolu s vývarem, ve kterém se vaří. To je naposledy. Složení: Pro těsto:
- pšeničná mouka v / s - 300 gramů
- vejce
- sůl - půlku čajové lžičky
- minerální voda - 125 mililitrů
- škrobový brambor - 100 gramů, pro válcování těsta
Pro výplň:
- vepřové maso - 250 gramů
- kuřecí filet - 150 gramů
- krevety oloupané - 100 gramů
- kořen zázvoru - 1 čajová lžička
- pero luk - 3 kusy
- sójová omáčka - lžíce
- petržel a kopr - každý z nich má 7 větví, pouze listí
- Sezamový olej - poloviční čajová lžička
- rybí ocet - dezertní lžička
- sůl a pepř
Pro omáčku:
- sójová omáčka - 50 gramů
- Terryaki omáčka - 25 mililitrů
- voda vařená - 25 gramů
- cukr - 1 špetka
- citronová šťáva, chilli omáčka sladká, sezamová semínka - 1/2 lžíce
Způsob přípravy: Chcete-li udělat mincemeat, abyste si udělali recept na pelmeni, v tomto případě náročný a namáhavý úkol, abyste mohli požádat o pomoc od vaší domácnosti - nechte je přispět, pak bude jednodušší připravit skutečně rodinné pokrmy. Umyjte maso, krevety a zeleninu ve velmi malých kostech. Použijte ostrý nůž s tenkou čepelí. Možná budete mít nápad ulehčit pro sebe a jednoduše procházet všechny součásti skrze mlecí stroj, nicméně důrazně doporučujeme broušení nožem. Takže chuť náplně bude mnohem chutnější a originálnější. Takže jste nakrájeli kuře, vepřové maso, krevety, zázvor, zeleninu. Smíchejte všechny přísady do misky a vydejte se po stranách, dokud se smažená mrkev nepromítne. Nechte ho na chvíli a přikryjte těsto. Provedete to, vysušte mouku do kontejneru, v samostatné misce, vajejte vejcem jemnou solí a nalijte 65 mililitrů minerální vody. Nyní v kopci mouky udělat "kráter" a nalít do kapaliny na 1 polévkovou lžíci. Pokud je to nutné, můžete přidat trochu vody, ale nemusíte je používat. Hlavním kritériem dobrého testu je měkkost a pružnost. Vytvořte hrudku a zakryjte ho vlhkým utěrkem. Po manipulaci s přípravkem rozdělte těsto na 4 stejné části, vezměte jedno a zbytek nechte pod utěrkou, aby se nezvětraly. Posypte škrobem pracovní plochu stolu a válejte, jen velmi jemně, těsto na čtverec se stranou 25 centimetrů. Nyní jej nakrájíme na menší čtverce, podle vašeho uvážení, velké nebo malé. Posypte škrobem každý obrobek - teď mohou být skládané se stohem, aniž by hrozilo, že se slepí. Vezměte lžíci mletého masa a položte jej uprostřed náměstí. Plnění by mělo zaujímat asi 1/9 plochy. Zvedněte okraje a sklopte sáček a zatlačte "opasku" mírně pod okraje těsta. Nakládané plechovky se mohou vařit v párech, ve vodě, ve vývarech nebo zmrazené pro následující jídla. Pokud máte stále krevety a chvosty, nehroudějte je házet. Mírně hoříme zbytky v troubě a pak z nich vyvarujeme bujónu přidáním petrželky a kusem pórek. Naplňte ho - a voňavý vývar s krevetou na vaření je připraven! Bude zdůrazňovat chuť pokrmu a výrobky budete používat maximálně, ale to je jeden z postulátů čínské kuchyně. Recepty na omáčky pro tyto knedlíky jsou co nejjednodušší: přilepte sezamová semínka do malty a nalijte všechny další složky uvedené. To je všechno. Jemné, voňavé čínské knedlíky s neuvěřitelně lahodnou náplní a originální omáčkou jsou připravené, příjemná chuť k jídlu!
Klasické čínské knedlíky
Recept na tyto knedlíky je podobný jako předchozízpůsob vytvoření testu. Těsto můžete připravit sám, nebo můžete použít skladovací zmrazený předlisek pro tyčinky. Uvedené množství produktů se vypočte na 4 porcích. Složení:
- 180 gramů pecené zelí
- 225 gramů mletého vepřového masa
- lžíce suché sherry
- pár polévkových lžic sójové omáčky
- polévková lžíce kukuřičného masa
- 3 centimetry zemního kořenového zázvoru
- jeden jemně nasekaný zelený cibulový peří
- 36 mražené těstové vrstvy na šálky 9 × 9 cm
- 1 vaječný bílý
Pro omáčku:
- sójová omáčka - 60 mililitrů
- 5 centimetrů jemně nakrájeného zázvoru
- 60 mililitrů rýžového octa
Pro ozdobu:
- dušená chřest a sezamová semínka
- Zelená cibule pro výzdobu
Způsob přípravy: Začněte provádět recept čínských klasických raviol s nejnáročnějším zaměstnáním - připravte si náplň. Měříme v hrnci 3-3,5 šálků vody a vaříme. Vařte zelí na minutu, vypusťte vodu a neváhejte nalít studenou vodu. Nechte to vychladnout. Pak zmačkněte zelou z nadměrné vlhkosti a nakrájejte ji velmi jemně. Znovu stlačte a promíchejte s dalšími ingrediencemi ze seznamu. Byl to obrat lisování. Položte několik kusů těsta na list oleje na pečení. Každý obličej po obvodu kartáčujte vejcem. Do středu vložte 1 čajovou lžičku mletého masa. Zvedněte opačné konce těsta a uzavřete náplň. Nalepte hrany těsta. Stejným způsobem připravte zbytek knedlíků. Po narovnání pomocí štuku položte na oheň hrnec nebo pánev wok. Nalijte vodu na úroveň 1 centimetr, přivedete k varu. Jemně položte pelmeni do suté pánve s jednou vrstvou "dole" dolů. Jemně promíchejte, aby se nelepily na dno. Přiveďte k varu na vysokou teplotu, poté snižte vytápěcí sílu a zavřete hrnce víkem. Nechte je vařit přesně 5 minut, a mezitím připravte sójovou omáčku - prostě namíchat všechny přísady. Dokončené čínské knedlíky chytit šlehání a dát na čtyři talíře. Pokud můžete podávat dusené chřest, posypané sezamovými semeny, bude to opravdu národní pokrm. Nezáleží na tom, jestli nemáte takovou oblohu, protože pelmeni jsou dobří na vlastní pěst. Bon appetit! 
Čínské jehněčí knedlíky
Níže vám poskytneme recept od čínského kuchaře císařské kuchyně. Tento způsob vaření knedlíků je 100% autentický a přišel k nám z hlubin starověku. Složení: Pro těsto:
- mouka - 500 gramů
- teplota vody - 150 gramů
- sůl - třetina čajové lžičky
Pro plnění:
- dužnina - 200 gramů
- reďkovka daikon - 200 gramů
- žárovky
- zázvor strouhaný - čajová lžička
- telecí maso (koření) - ¼ čajové lžičky
- sójová omáčka - 3 lžíce čaje
- sůl - 2 gramy
- sezamový olej - 1,5 lžíce
Pro omáčku:
- sójová omáčka - 25 gramů
- sójový ocot - 25 gramů
- česnek (nakrájený, ale ne rozdrcený) - čajová lžička
- sezamový olej - třetina čajové lžičky
- vedan - třetina čajové lžičky
Způsob přípravy: Recept na úspěšný test má trochu trik - teplota vody by měla odpovídat teplotě vzduchu. Zamechejte těsto metodou, kterou jsme popsali dříve ("čínské knedlíky s krevetou Vaughton") a nechte ji 50 minut. Do té doby se zapojte do řezání mletého masa. Maso nakrájejte na velmi ostré nože, přidejte zázvor, sójovou omáčku. Daikon čistí a rošt, trochu soli. Musí vstát, aby džus vynikal. Lehce stlačte zeleninu a přidejte ji do směsi masa. Odstraňte malé kousky těsta a jemně je odrolujte pomocí válečku. Formujte knedlíky vybraných velikostí a tvarů. Vařte ve vroucí vodě po dobu 7 minut a podávejte s omáčkou - jen míchat přísady v misce ze seznamu. Bon appetit!
Čínské knedlíky se ztrácejí s krevetami
Dim sám je tradičně ranní jídlo. Jsou podávány na čaj v smažené podobě, jako malé koláče. Složení:
- krevetky oloupaný tygr - 400 gramů
- sójová omáčka (nejlepší světlo) a rýžové víno - dvě polévkové lžíce
- konzervované bambusové výhonky - 150 gramů
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 2 lžíce kukuřičné mouky
- sezamový olej - čajová lžička
- Pšeničná mouka proseta - 2,5 šálků
- čerstvě mletý pepř
Způsob přípravy: Tento recept na pelmeni, který navrhujeme realizovat v praxi tradičně - s přípravou náplně. Jemně nakrájejte krevetky a klíčky z bambusu, přidejte vodu (4 polévkové lžíce) a sójovou omáčkou, černým pepřem, sezamovým olejem a vínem, promíchejte velmi opatrně. Poté navlejte kukuřičnou mouku a dobře promíchejte. Připravte pracovní plochu stolu. Rozstřílejte pšeničnou mouku, vytvořte malou drážku ve středu a nejprve nalít polovinu horké vody, pak třetinu sklenici studené vody a pak přidejte rostlinný olej. Rozemlejte elastické těsto s vašimi rukama a okamžitě si ho přečtěte a vyhoďte knedlíky pohodlně pro vás. Tento recept na knedlíky je nejvíce jasně odhalen v páře. Spodní část parníku je pokryta listy pekingského zelí a houskové knedlíky jsou umístěny ve vzdálenosti od sebe. Vychutnejte je po dobu 5 minut na nejsilnějším páru. Bon appetit! 
Pelmeni v čínštině s okurkami, krevetami a trepanga
Pokud můžete získat trepangs, připravte si tento recept na čínské knedlíky. Jídla z mořských lahůdek jsou obzvláště něžná a originální. Složení: Pro těsto:
- 600 gramů pšeničné mouky
- 220 mililitrů vody
Pro plnění:
- 300 gramů krevet
- 150 gramů okurky
- 50 gramů trepanga
- 25 mililitrů sezamového oleje
- 3 gramy černě mletého pepře
- 5 gramů jemně strouhaného zázvoru
- sůl - špetka
Způsob přípravy Nejprve připravte těstoz mouky a vody podle způsobu popsaného v předcházejícím receptu. Roztáhněte celý těsto do kruhů, posypete každý bramborový škrob a sklopte hromadu. Pak začněte připravovat náplň. Oloupejte krevety a trepanga a rozetřete je. Umyjte okurky a případně vyčistěte. Jemně je nakrájejte, vytlačte a přidejte k nádivce. Poté přelijte sezamovým olejem, sůlmi a pepřem (můžete je nahradit paprikou), nalijte zázvor a důkladně protřejte mouku proti stěnám nádobí. Vařte plnku v podobě malých kuliček na slepých místech z těsta a směs pelmeni ve formě uzlíků. Vařte je ve vařící mírně slané vodě až do vaření. Bon appetit!
Čínské knedlíčky s lilek a vepřovým masem
Neuvěřitelně skvělá kombinace masa a lilek! Jsme si jisti, že pokud zkusíte tuto národní misku nebeské říše, určitě ji zahrnout do své knihy s knihami kuchařky. Receptura testu je naprosto totožná s předchozím, protože můžete vařit pelmeni se 2 výplněmi a prosím, chutě těch, kteří jsou blízko k jídelnímu stolu. Složení: Pro těsto:
- 600 gramů pšeničné mouky
- 220 mililitrů vody
Pro plnění:
- 300 gramů lilků
- 150 gramů jemně nasekané vepřové buničiny
- 50 gramů cibule
- 25 mililitrů sezamového oleje
- 3 gramy černě mletého pepře a zázvorového prášku
- sůl podle chuti
Způsob přípravy Použití výše uvedenéhocesta, připravte si těsto a přetočte ho do plochých koláčů. Po rovnání začněte připravovat náplň. Zralé lilky umyjte, oloupejte a jemně nakrájejte. Přidejte sůl, nechte stát po čtvrthodinu a vytrhněte ručně. Umyjte vepřové a cibulové cibule stejným způsobem. Smíchejte zeleninu a maso, přidávejte sezamový olej, pepř, zázvor a sůl. Začněte vyřezávat knedlíky. Bezprostředně před podáním je vařte do vařené solené vody, dokud nebude vařeno. Tuto pokrmu můžete podávat s pikantní omáčkou na večeři. Bon appetit! Jak můžete vidět, taková sofistikovaná a komplexní pokrmy, jako jsou čínské knedlíky, jsou pro našeho člověka na ulici poměrně cenově dostupné. Vyberte si svůj oblíbený recept - pojďme se spojit s prastarou kulturou a připravíme lahodný oběd nebo večeři pro kroužek milovaných! Doporučujeme Vám číst:
