من أين جاءت المعكرونة الإيطالية؟
اسباجيتي مع صلصة الطماطم - طبق كوروناالمطبخ الإيطالي ، والذي حاول الجميع بالتأكيد. يرتبط تاريخ الوصفة ارتباطًا وثيقًا بتاريخ إيطاليا نفسها. من الأسلم أن نقول إن المعكرونة لم تكن شائعة إذا لم تكن من أجل تطوير والكمال من الصلصات اللذيذة التي تعطي نكهة خاصة للطبق. في البداية ، استخدم الإيطاليون الصلصات ، بحيث لم يكن الطعام "جافًا" فقط. وهذا يعني أن الصلصات الأولى لم تكن أكثر من مرق عادي ، ويعتقد الطهاة أن اللحم يعطي النكهة الرئيسية للطبق. كما تم استيراد الخضر والتوابل المختلفة من قبل الرومان ، أصبحت هذه الصلصات أكثر لذيذ - على الأقل بالنسبة لأولئك الذين يستطيعون تحملها. أقدم من جميع الصلصات الإيطالية هو صلصة البيستو. هذه صلصة شفافة تتكون صفة من زيت الزيتون والريحان والمكسرات والجبن. تم طحن جميع المكونات بدقة مع هاون ومدقة. كان البيستو يستخدم في الأصل كمتبل لمرق النكهة أو الحساء البسيط. ولكن ظهرت وصفة للصلصة الإيطالية للمعكرونة من الطماطم في وقت لاحق. لماذا هذا؟ لأن الطماطم كانت في الأصل من أمريكا الجنوبية ، وليس من إيطاليا. وتم جلبهم إلى الأسواق الأوروبية في مكان ما في القرن السادس عشر. بالإضافة إلى ذلك ، اعتبرت الطماطم (البندورة) في المقام الأول سامة ، وبالتالي كانت تعتبر فقط نباتات الزينة. فقط في وقت لاحق بدأوا في تناول الطعام. أقدم صلصة إيطالية حمراء معروفة كانت صلصة مارينارا الشهيرة. اخترع صفة له في منطقة نابولي. كلمة "marinara" في الترجمة من الإيطالية تعني "في البحر" ، منذ أن احتوت صلصة المارينارا في وقت مبكر على المأكولات البحرية. في أواخر القرن التاسع عشر ، هاجر عدد كبير من الإيطاليين إلى الولايات المتحدة الأمريكية وأستراليا وغيرها من البلدان ، مع أخذ وصفة الطبق الوطني وتوزيعه بين العديد من الثقافات الأخرى. وهكذا ، فإن مزيجًا من المعكرونة والصوص الأحمر يجب أن يتذوقوا الآخرين. في نهاية المطاف ، أصبحت وصفة المعكرونة الإيطالية مشهورة وشائعة في جميع أنحاء العالم. 
وصفة المعكرونة مع صلصة المارينارا
المكونات
- 100 غرام من الروبيان الكبير ،
- 1 جثة الحبار الصغيرة ،
- 1 لمبة متوسطة ،
- 2 فصوص من الثوم أو ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم ،
- فلفل أخضر صغير واحد ،
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون أو الزيت النباتي ،
- 1 مكعبات الطماطم
- 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الطماطم
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ريحان طازج أو 1 ملعقة صغيرة. الريحان المجفف ،
- 1 ½ ملعقة صغيرة. شرائح التوابل الطازجة أو ½ ملعقة صغيرة. أوراق الجافة من توابل ،
- ¼ ملعقة صغيرة. الملح،
- ¼ ملعقة صغيرة. بذور الشمر (إذا رغبت في ذلك) ،
- 1/8 ملعقة صغيرة. الفلفل،
- 300 غرام من السباغيتي الخام.
طريقة التحضير:
وصفة لعجينة Carbonara
المكونات
- 400 غرام من العجينة من أي نوع ،
- 150 غرام من لحم الخنزير المقدد ،
- 1/2 بصل (مكعبات صغيرة) ،
- 2 فصوص ثوم
- 3 بيض كامل
- 3/4 كوب من جبن البارميزان المبشور ،
- 3/4 كوب قشدة سميكة ،
- الملح والفلفل الأسود ،
- 1/2 ملعقة كبيرة البازلاء الطازجة أو المعلبة.
طريقة التحضير:
كيفية اختيار صلصة لالسباغيتي؟
ستساعدك هذه النصائح في العثور على تطابق بينأنواع مختلفة من السباغيتي والصلصات الأكثر ملاءمة لهم. الشيء الرئيسي هنا هو أن الصلصة تلتصق جيدا بسطح السباغيتي. عندما يحدث هذا ، تمتص النودلز طعم الصلصة بشكل أفضل ، ويصبح الطبق الكامل أكثر شهية. وهذا هو السبب الرئيسي الذي هو التخلي عن النفط اضافة الى المعكرونة أثناء الطهي الأطباق وكأن يضاف الزيت، ويغطي السطح الخارجي ويمنع التصاق من صلصة السباغيتي. القاعدة العامة هي أن الأسباغيتي أرق وأطول ، والأكثر أمانًا بالنسبة لهم ؛ والعكس صحيح: فكلما كانت السباغيتي أكثر سمكاً وأقصر ، كان سمك الصلصة أكثر كثافة. وفيما يلي توصيات محددة لكل نوع من أنواع السباغيتي المختلفة. ضع في اعتبارك أن هذه ليست قواعد صارمة لا يجرؤ أحد على خرقها. هذه مجرد نصائح يتم اختبارها حسب الوقت والخبرة. المعكرونة الطويلة: لينجويني ، فيتوتشيني ، تالياتيلي. بالنسبة لهم صلصة الجبن أو الكريمة السميكة المناسبة ؛ الصلصات الزيتية مع شرائح من الأعشاب والخضروات. صلصة الطماطم. الصلصات مع قطع كبيرة من اللحوم والمأكولات البحرية. معجون رقيق: سباغيتيني ، إسباجيتي ، فانيليليني. تتميز بمتوسط كثافة صلصة الجبن والقشدة. الصلصات الزيتية مع قطع صغيرة من الأعشاب والخضروات. صلصة الطماطم. مرق مع قطع صغيرة من اللحم أو الدجاج أو المأكولات البحرية. المعكرونة الجميلة: الشعيرية وآخر. صلصات سائلة مناسبة الصلصات الزيتية مع قطع رقيقة جدا وصغيرة من الأعشاب والخضروات. صلصات الطماطم السائلة.
