فطيرة الملفوف لذيذ على اللبن يتم خبز الفطائر عمليًا في جميع دول العالم. رائحة واحدة من فطيرة الخبز يخلق بالفعل شعور بالراحة في المنزل وقادر على التوفيق بين أفراد الأسرة المتشاحنة. فهي جيدة كطبق منفصل ، وكمادة إضافية. كما أنها احتفالية ، من عدد كبير من المكونات ، وكل يوم ، والتي يتم تقديمها غالبًا بدلاً من الخبز ، من عجين بسيط. إذا نسيت شراء الخبز ، ولا تعرف كيف تطبخه وتذهب إلى المتجر ، فستساعدك الكعكة كثيراً. وعلاوة على ذلك ، يستغرق الخبز وقتًا طويلاً ، ولكن لخبز كعكة بسرعة ، ويمكن أن يتحول الحساء العادي مع فطيرة بدلاً من الخبز إلى عشاء احتفالي. بعد كل شيء ، يتم حب فطائر محلية الصنع من قبل الأطفال والبالغين على حد سواء ، ولكن لا يتم خبزها كل يوم. مصنوعة الفطائر مع مجموعة متنوعة من الحشوات ، ولكن هناك عدد قليل من المنتجات التي يمكنك من خلالها جعل فطيرة حلوة ومالحة. الملفوف هو مجرد مثل هذا المنتج. ومن المعروف منذ عصور ما قبل التاريخ ، فإنه ينمو في كل مكان. بسبب خصائصه المفيدة ، والتي شوهدت في العصور القديمة ، تم استخدام الملفوف على حد سواء الطبية ومستحضرات التجميل. ملفوف مفيد جدا في السنوات العجاف: إنه متواضع ، وأمطار الخريف ، التي يمكن أن تدمر محصول الخضروات الأخرى ، لن تسبب أي ضرر لها. الملفوف منخفض في السعرات الحرارية ، لذلك فطائر معه سهلة بما فيه الكفاية ، ولكن في نفس الوقت تعطي الشعور بالشبع. فهي جيدة على حد سواء الباردة والساخنة. لتناول وجبة الإفطار ، ولتناول العشاء ، ولتناول العشاء ، ستتناسب قطعة فطيرة من الملفوف مع أي طبق تقريبًا. منتجات لفطيرة الملفوف

تعبئة من نوع وطعم مختلف

منذ فترة طويلة فطائر مع الملفوف محبوب وشعبيةعمليا في جميع البلدان التي ينمو فيها الملفوف ، ولا تشعر بالملل أبدا ، لأن الحشوات يمكن طهيها بمجموعة متنوعة من الأنواع والأذواق. لإعداد الحشوة ، من الأفضل اختيار أصناف شتوية من الملفوف ، مع أوراق بيضاء وعصير ، وليس مع أوراق ليفية وخضراء. يمكنك إضافة القليل من عيش الغراب إلى حشو الكرنب - يتم دمج الملفوف والفطر بشكل مثالي. لجعل فطيرة مستديرة حجم مقلاة ، سوف تحتاج إلى حوالي 1 كغم من الملفوف الخام ، ولدى فطيرة كبيرة تحتاج إلى 2 كغم. مع البصل والجزر - مناسب لأي عجين هذا هو حشوة تقليدية. لتحضيره ، في كمية صغيرة من الزيت النباتي ، تقلى البصل المفروم حتى يصبح شفافًا ، ثم يُضاف الجزر على فوهة كبيرة ويوضع لمدة 1-2 دقيقة. بعد ذلك ، قم بإضافة الملفوف المقطّع واطهيها حتى تصبح جاهزة. عدد البصل والجزر يمكن للجميع أن يعجبهم - من يحبونه. مع البصل الأخضر - لعشاق الأخضر على كمية صغيرة من الزيت أو الزبدة في حاجة لتغلي لبعض الملفوف تمزيقه والملح وإضافة البصل الأخضر المفروم. هذا الملفوف هو جيد لكل من الفتح والمغلقة ، ولتنكهة ، ولهلام ، وللفطيرة الخميرة. أولئك الذين يحبون الجزر يمكنهم وضع الكرنب في 1-2 دقيقة مقلية من الجزر المبشور. سيبدو هذا الملء جميلاً للغاية على قطع الكعكة. مع البيض المسلوق - تركيبة تقليدية من الملفوف والبيض المسلوق هي واحدة من التقليدية ولها طعم رائع. إلى هذا الملء ، يمكنك إضافة مصباح صغير فقط. بالإضافة إلى ذلك ، فإن البيض يضيف القيمة الغذائية لملء الملفوف. لإعداد هذه الحاجة حشو لجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية الملفوف تمزيقه في كمية صغيرة من الزبدة حتى يصبح طريا أو أولا ملئه بالماء المغلي لمدة 5 دقائق، وتجاهل في مصفاة ثم الحساء مع الزبدة (أولئك الذين يحبون البصل، يمكن أن تقلى لأول مرة حتى شفافية و ثم قم بإضافة الملفوف). ثم يضاف البيض المفروم في الملفوف ويضاف الملح حسب الرغبة. كم تضع البيض ، إنه ذوقك. مع البيض والجبن - لينة ومريحة البيض للضرب برفق لحشو الملفوف المضافة والشبع، وللتأكد من أنها تلصق على كل أجزاء أخرى من الملفوف وأنها لا تسقط من الكعكة عندما العض. يمكنك إضافتها إلى أي حشوة للملفوف ، فيما عدا الملء بالبيض المسلوق - فستكون هناك زائدة عن الحاجة. إذا كنت تريد (أو عندما لا يكون البيض كافياً) ، يمكنك إضافة القليل من الحليب إلى البيض عند الخفق. للحصول على 1 كغم من الملفوف ، يجب إضافة 2-3 بيض. من مخلل الملفوف - الحلو والمالح على حد سواء يمكن جعل التعبئة من مخلل الملفوف على حد سواء الحلو ، والمالحة. للقيام بذلك، ضغط مخلل الملفوف، تصب في مقلاة القليل من الزيت النباتي ويقلى البصل المفروم حتى شفاف، ثم يضاف الملفوف تقلص ويترك على نار خفيفة حتى ينضج. من الضروري إطفاء ، وليس تغطية مع غطاء ، من أجل تبخر السائل الزائد. في الملفوف يمكنك إضافة السكر والفلفل الأسود - مزيج من العصائر الحلوة والساخنة والحامضة جدا. لتعزيز الذوق ، يمكنك إضافة القليل من النبيذ الأبيض عند الإطفاء. من القرنبيط - النظام الغذائي لكثير من الناس على نظام غذائي ، والملفوف الأبيض المعتاد أمر مستحيل. لكي لا تحرم نفسك من متعة تناول فطيرة ، يمكن أن يتم ذلك باستخدام كعكة ملونة. يجب غلي الملفوف في الماء المملح أو المقلية في مقلاة أو في مقلاة مع إضافة كمية صغيرة من الماء أو الحليب. ثم رميها مرة أخرى في مصفاة ، من أجل أن الزجاج غير ضروري. عندما لا يمكن إضافة ملح الإطفاء - مثل هذا الملء وبدونها يحتوي على طعم غني. من الكرنب الخام - للحصول على فطيرة متفتتة يجب أن يتم تقطيع الملفوف الصغير وتذويبه حسب الرغبة. إذا لم يكن الملفوف صغيرًا ، فيجب أن يتم تمليحه وتمزيقه يدويًا واتركه ليجعله ناعمًا. يمكنك إضافة الخضر والتوابل حسب الذوق. هذا الملء جيد جدا للفطائر القابلة للتفتيت ، في الاختبار الذي يحتوي على الزيت. فطيرة فضفاضة محشوة بالملفوف الخام أقل الدهون. من الملفوف المسلوق - وصفة قديمة هذا ، ربما ، هي واحدة من أقدم الوصفات لجعل تعبئة الملفوف. بالإضافة إلى الملفوف والزبدة ، التي تشدد على مذاقها وتضفي عليها لمسة دسم ، لا شيء يدخلها. لإعداد خشنا حشو الملفوف المفروم لزم الأمر، وإزالة الحواف سميكة من الأوراق وأجزاء يغلي في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق، ثم وضع في مصفاة. عندما تصريف السائل الزائد ، تحتاج إلى ضغط الملفوف ، ووضعها في مقلاة مع الزبدة المذابة ، نفث لمدة 3-5 دقائق وإضافة الملح حسب الذوق. يجب أن يظل لون هذا الملء أبيض اللون. للطبخ 1 كغم من الملفوف يجب أن تأخذ 200 غرام من الزبدة. عملية صنع فطيرة

العجين على الكفير - العطاء والمذاق

على الكفير يمكنك إعداد أنواع مختلفة من العجين: وخميرة ، خميرة ، وسميكة ، وسائلة ، وقابلة للتفتيت. يضيف الكفير إلى أي اختبار للحنان والروعة. كل هذه الأنواع من العجين تطابق تماما حشوات الملفوف. وما هو مزيج من التعبئة والعجين للاختيار ، يعتمد فقط على التفضيلات الشخصية والأذواق الخاصة بك من الأقارب والضيوف. عند إعداد أي اختبار ، من المهم تذكر أنه يمكن جعله أكثر أو أقل ملاءمة. يعتمد ذلك على عدد البيض والزبدة والسكر. إذا اتضح أنه ليس لديك كمية من البيض والزيت المشار إليها في الوصفة ، فاستبدل هذه المكونات بكميات متساوية من الكفير. بالإضافة إلى ذلك ، لا تنس أن الطحين ذو نوعية مختلفة ، لذلك يحدث في كثير من الأحيان أنه يحتاج إلى أكثر قليلاً أو أقل بقليل مما هو مذكور في الوصفة. تحتاج إلى التركيز على اتساق العجين ، وإذا كانت رقيقة جدا أو لزجة على يديك ، يجب عليك إضافة الدقيق. في أي عجين ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الفودكا أو الكونياك عند التحضير - ثم فطيرة النهائية لن تكون فقط مهواة ، ولكن ستبقى لينة بعد التبريد. اعتمادا على ذوقك وتوافر الطعام في متناول اليد ، يمكنك اختيار أي عجين للطهي:

  • السائل هو جيد لكعكة سريعة الصب. من هذا الاختبار ، في كثير من الأحيان جعل الفطائر. لجعله ، تحتاج إلى أن تأخذ بيضة واحدة ، إضافة قليل من الملح و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر، وفاز مع مفترق، إضافة ½ كوب من اللبن الزبادي، وإثارة، إضافة كوب من دقيق منخول من خلال غربال مع شريحة مختلطة مع ½ ساعة. صودا الخبز، تخلط جيدا وإضافة ½ كوب من اللبن الزبادي. يضاف الكفير في خطوتين للتأكد من أن العجين مصنوع بدون كتل. يجب أن تكون العجينة جاهزة في تناسق ، مثل القشدة الحامضة السميكة.
  • الخميرة جيدة - يمكن القيام بها معتمة ،وبدون ذلك. عند إعداد العجين مع الخميرة الشراب يخلط مع قليل من الماء أو الحليب والسكر وقليل من الطحين للحصول على الخليط السائل. يسمح لأوبارا بالخروج ، وبعد ذلك يتم إدخال بقية المكونات والكمية المتبقية من الدقيق. عندما تكون الطريقة غير مزاوجة ، يعجن العجين على الفور. عند تعجن عجينة الخميرة ، يجب أن تكون جميع الأطعمة دافئة قليلاً. الخميرة (20G جديد) إلى أن يذوب في كمية صغيرة من الماء الدافئ، إضافة كوب من اللبن الدافئ، 1 بيضة، قليل من الملح 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر ، 0.5 كجم من الدقيق ودلك العجين. ثم مزيج 100 غرام من الزبدة خففت في العجين. يجب أن لا يلتصق العجين النهائي بالأيدي. بعد ذلك ، قم بتغطية العجين بمنشفة نظيفة واتركيه لمدة 40 دقيقة في مكان دافئ لجعله يظهر.
  • الخميرة بسيطة - يمكن فقط أن تكون مصنوعة منالكفير والدقيق والخميرة والملح. من الضروري حل الخميرة في كوب من الكفير الدافئ ، إضافة الملح ، 2 كوب من الدقيق ودلك العجين. يمكن تركها ، مغطاة بمنشفة ، بحيث تظهر ، أو يمكنك تشكيل فطيرة منها على الفور.
  • عجينة Bezdruzhevoy - في عجلة من امرنا. سرعة الطهي في بعض الأحيان يجعل هذه العجين لا يمكن الاستغناء عنه. تحتاج إلى ضرب 2 بيضة ، إضافة الكفير 1 كوب ، والملح ، ملعقة صغيرة ، 3 ملاعق كبيرة. ملعقة من الخضار أو الزبدة المذابة ، 2 كوب دقيق ، ممزوج بصودا ملعقة صغيرة ، ويعجن العجين.
  • تفتيت - لكعكة عطلة. الرخو في هذا الاختبار يعطي الزبدة. تحتاج إلى الفوز بيضة واحدة ، إضافة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر وقليل من الملح، و 150 غراما من الزبدة أو السمن، 1/2 كوب دقيق، ½ ساعة. وصودا الخبز ويعجن العجين. مع كوب واحد من الدقيق سوف يتحول العجين لملء الكعكة، وإذا كنت يعجن العجين مع كوبين من الدقيق، وبعد ذلك سوف يكون من الممكن القيام vertuty وفطيرة.
  • على المايونيز - يتكون العجين من البيض والزيت النباتي. لذلك ، يمكنك وضعه على خليط من المايونيز والزبادي ، دون إضافة الزيت والبيض.

شكل الكعكة وزخرفتها هي مسألة الذوق والخيال

الفطائر تطبخ مجموعة متنوعة من الأشكال والأنواع: وفتح ، وإغلاق ، و الملتوية (vertuty و kulebyaki) ، وغمرت المياه. جميعهم لذيذون وجميلون ، لكن من الأنسب الاحتفاظ بالفطائر المغلقة بين يديك وخذها معك على الطريق. تأكد من خبز أي كعكة لمدة 15-20 دقيقة في مكان دافئ قبل الخبز. يجب طبخ فطائر مغلقة قبل الخبز مع البيض أو صفار البيض ، من أجل تشكيل قشرة جميلة. اختيار العجين المناسب والملء حسب الذوق ، يمكنك صنع فطيرة من أي نوع وشكل:

  • مفتوح - يتم ذلك بسرعة وسهولة. في شكل صب العجين ، وضع الحشوة ، وإعطاء مسافة واخبز. عندما يتم خبز الجزء العلوي من الكعكة ، يجب أن لطخت مع البيض أو صفار البيض.
  • مغلق هو نوع تقليدي من الفطيرة. لجعلها أكثر تعقيدًا من الفتح ، لكن من الأنسب حمل مثل هذه الفطيرة بين يديك. لتجعل من الضروري وضعها في شكل الخبز أو في ثلثي العجين، ثم شغل، ما تبقى من لفة العجين، وملئه لإغلاق، وختم الجزء السفلي من العجين مع الجزء العلوي. تزييت الكعكة مع البيض أو صفار البيض. إذا لم يكن هناك بيض ، يمكنك بعد ذلك تليين وشاي حلوة قوي.
  • صب - مثل هذه الكعكة مصنوعة من عجين سائل بسرعة كبيرة. أولا ، يسكب نصف العجين في القالب ، ثم ينشر الحشوة ويصب العجين المتبقي.
  • الملتوية - vertuti و kulebyaki. عادة ما تكون مصنوعة من الخميرة أو عجينة قابلة للتفتيت. للطهي kulebyaki تحتاج إلى طرح عجينة بسمك 0.5 مم ، وضع حشو عليها ، ولفها مع لفات ، وضعها في صينية خبز ، والسماح لها بالتبرز والخبز. لتحضير الفراتوتا ، يجب أن تدحرج العجينة قليلاً ، ويملأ اللفة النهائية بملء لولبي ، ليعطي شكل دائري دائري. يمكن أن يُحشى برأس صغير من جانبين في مقلاة في كمية صغيرة من الزيت النباتي.
  • في مقلاة - ربما يكون هذا هو الأسرعفطيرة الكفير. من الملائم لطهي الطعام على الإفطار ، وخاصة إذا كان لديك كمية صغيرة من الملفوف المطهو ​​في المساء - لتقديم وجبة واحدة ، ويجب إعداد وجبة الإفطار لشخصين أو ثلاثة. إذا كان الملفوف مع الطماطم أو الطماطم ، فإن الكعكة ستكون أكثر جمالا. يجب وضع الحشوة المحضرة على مقلاة ساخنة وتصب مع خليط أكثر سماكة قليلاً من الفطائر ، ولكن سائل أكثر قليلاً من الفطائر ، ويُحرّك ويقلّب قليلاً تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. ثم تقطع إلى 4 أجزاء ، كل جزء يتحول إلى الجانب الآخر باستخدام اثنين من ريش أو ملعقة ومعلقة ويقلى 5-7 دقائق أخرى. في شكل بارد ، تصبح هذه الكعكة لذيذة أكثر.
  • فطيرة - مزيج من الملفوف الحلو قليلا والفطائر الحساسة على الكفير يعطي نتيجة ممتازة. هذا الطبق مثالي للافطار ، العشاء ، والمائدة الاحتفالية - ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضا يبدو أنيق ، وعلى قطع وتشبه كعكة. أولا تحتاج إلى خبز الفطائر. للقيام بذلك ، سوط 5 بيض ، إضافة 0.5 ليتر من الكفير والملح والصودا ، 3-4 ملاعق طعام. ملعقة من الزيت النباتي وأعجن العجين كفاكهة ، ثم أضف 0.5 لتر أخرى من الكافير ، التحريك وخبز الفطائر في مقلاة ساخنة. فطائر جاهزة لتعبئة حشوة الكرنب بالبيض المخفوق وتخبز لمدة 15-20 دقيقة. يمكن خبز الفطائر مسبقاً ، وعندما يحين وقت الإفطار أو العشاء ، اخبز كعكة بسرعة. سيكون أكثر لذيذ في شكل دافئ.

إذا كنت قد اختبرت كعكة بالفعل ، فهذا يستحق الإنفاقدقيقة أو اثنتين على ديكوره. تأخذ الزخرفة بعض الوقت ، وستسبب العواطف الممتعة الكثير. إذا قمت بعمل تعبئة مع الجزر ، والبصل الأخضر ، والبيض المسلوق أو الفطر ، وترك حفنة صغيرة من هذه المنتجات للزينة.

تعليقات

تعليقات