حساء البازلاء. تبين أن هذا الطبق المعتاد له تاريخ طويل. ومن المعروف أن وصفة للإنسان منذ العصور القديمة: في القرن الثاني قبل الميلاد في شوارع أثينا القديمة اليونانية بيع حساء البازلاء (واشترى ، وربما). لذلك ، كان هذا الحساء اللذيذ شهيًا بالفعل حتى في ذلك الحين. وصفات حساء البازلاء هي مئات وآلاف ، إن لم يكن أكثر. واليوم ، لا يمكن لأحد أن يقول بالضبط ما هو المطبخ الذي يدعي التأليف ، أي نوع من الناس ينتمي إلى وصفة الحساء. يتم إعدادها في جميع البلدان تقريبًا ، ولدى كل دولة وصفة خاصة بها. على سبيل المثال، فإن الإيطاليين في حساء البازلاء إضافة الجبن والنبيذ الجاف، في منغوليا أنها تعكر كريم وعصير الطماطم، وفي أوكرانيا في نهاية الطهي في الحساء وضع بضع فصوص من الثوم وcracklings شحم الخنزير. ولكن بالمناسبة ، هناك أيضًا وصفة كلاسيكية ، تعتمدها جميع المطابخ تقريبًا ، وهي حساء البازلاء مع المنتجات المدخنة. على الأرجح ، فإن الجمع بين طعم البازلاء واللحوم المدخنة هو الأكثر شيوعًا والأكثر نجاحًا. هنا سنقوم بإعداد مثل هذا الحساء الشعبي. هو ومحتوى السعرات الحرارية ليست عالية ، والطعم هو أبعد من الثناء. وبالمناسبة، إذا كنت من السعرات الحرارية - وليس عبارة فارغة، وتذكر أنه يدخن زيادة طفيفة. 
للتحضير نحن بحاجة إلى المكونات التالية:
- لحم العجل على العظم - 1 كيلوغرام
- البازلاء المفروم ، ولكن ليس الأرض - 0.5 كجم
- اللحوم المدخنة (آذان لحم الخنزير المدخنة المثالية) - 250 غ
- بصل ، حجم متوسط - 4 قطع
- الجزر ، ليست كبيرة - 2 قطعة
- البطاطا - 1 كيلوغرام
- الثوم - 1 رئيس
- البصل الأخضر - 1 شعاع
- زيت نباتي ، يمكن أن يكون الزيتون - 100 غرام
- الملح ، أوراق الغار ، الفلفل الأسود - حسب الذوق
طريقة التحضير: وصفة حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة بسيطة ، ولكنها تتطلب بعض التحضير الأولي. في البداية ، نقوم بتنظيف الخضار ، سنغسل لحم العجل ونقع البازلاء. ربات البيوت الشابات في هذه المرحلة ، كقاعدة عامة ، يرتكب عددا من الأخطاء الخطيرة ، مما يؤدي إلى نتيجة مؤسفة. تتحول البازلاء في الحساء إما إلى هريس ، أو تبقى ثابتة ، والتي لا تدخل في خططنا. حتى عن النقع بمزيد من التفصيل. فقط قبل إعداد الحساء ، يجب غسل البازلاء جيدا ما لا يقل عن خمس إلى سبع مرات ، وإلا فإن المذاق (وإن لم يكن الذوق ، ثم ننظر) من حساء البازلاء لدينا سيكون كابوسا. دعونا نتركها مغطاة بالماء وننسى ذلك ، حتى عندما ، بحسب وصفتنا ، حان الوقت لرميها في المقلاة. انتبه ، تحتاج البازلاء للطهي في مرق اللحم ، الذي سيصل إلينا بعد تحضير لحم العجل ، وبحلول هذا الوقت سيصل فقط إلى الشرط المطلوب (تضخم كما ينبغي). لذلك ، يتم غسل البازلاء ومليئة بالماء ، والآن حان الوقت لطهي اللحوم. يجب أن يكون طهي اللحوم وفقا للقواعد. لذلك ، نضع اللحم في قدر ونملأه بالماء البارد. وتوصي ربات البيوت ذوي الخبرة بشدة بتناول حساء البازلاء مع عظم ، لأننا سوف نحضّر الحساء اللذيذ. سيحصل حساء البازلاء على ألذ بكثير ، إذا تم طهي الحساء من اللحم على العظم. وقيمة السعرات الحرارية لحم العجل أقل بكثير من بقية اللحوم. بشكل عام ، يعتمد نصف النجاح في تحضير حساء البازلاء على المرق اللذيذ. لذلك ، سيكون علينا طبخ مرق لذيذ. قبل البدء في طبخ مرق ، تحتاج إلى غسل وتنظيف الخضار. ثم تحتاج إلى قطع نصف جزرة ونصف لمبة إلى مكعبات. بمجرد أن يغلي الماء في المقلاة ، املئه بالخضروات المطبوخة. يجب طهي اللحم بالخضراوات لمدة أربعين دقيقة ، من وقت لآخر لإزالة الرغوة المشكلة. يجب إزالة Penka بالضرورة ، حيث أنه من غير الممكن إعداد حساء البازلاء اللذيذ والجميل مع اللحوم المدخنة دون خلع الرغوة ، وسوف تطفو قطع الخردة في ذلك وتفسد الحساء الكامل. بمجرد أن يصبح اللحم جاهزًا ، أخرجه وضعه على طبق - يجب أن يبرد. لقد حان الوقت لبازلاء تغفو مقدما ، والبازلاء المنقوعة في قدر وطبخ مرق مع البازلاء. في هذه الأثناء ، نقوم بفصل لحم العجل من الحجر ، ثم نقطعه إلى مربعات صغيرة ونملأه في مقلاة بالبازلاء. سوف يفرك الجزرة المتبقية على مبشرة كبيرة وتقطع إلى اللحم المدخن ، في مكعبات صغيرة. آذان لحم الخنزير المدخن هي أفضل للتدخين ، ولكن إذا لم تكن كذلك ، ثم يمكنك استخدام لحم الخنزير المقدد المدخن ، لحم الخنزير المقدد ، الدفة لحم الخنزير. الوصفة لهذا الحساء تسمح حتى باستخدام النقانق المدخنة. وبعبارة أخرى ، فإن تلك المنتجات التي لها رائحة مذاق وطعم ستناسب الحساء. لذلك ، نواصل إعداد حساء البازلاء لدينا. قطع النقانق المدخنة على مقلاة ساخنة ، قبل تعبئتها بالزيت (حوالي مائة جرام). إذا كنت تستخدم لحم الخنزير المقدد المدخن ، سيكون أفضل بكثير إذا غرق في الكوسا. إذا كانت الوصفة تسمح باستخدام النقانق ، فيجب تحميصها إلى قشرة ذهبية. في حين يتم تقلى المنتجات المدخنة ، تقطع البصل المتبقي إلى مكعبات. تقنية القطع بسيطة: في البداية ، يتم قطع اللمبة إلى النصف ، يتم قطع النهايات الناتجة ، وشرائط السنتيمتر ، ثم يتم قطع هذه الشرائط إلى مكعبات. نستمر في تنفيذ وصفة للحساء البازلاء مع المنتجات المدخنة. بينما كنا نشارك في قطع البصل ، كانت هذه المنتجات المدخنة نفسها مقلية ، واكتسبت قشرة ذهبية وتتطلع إلى وقتهم. والآن جاء (ساعتهم). نغرق في البصل المحمص مع اللحم المدخن ، ونخلط ، ونحرق المنتجات المدخنة مرة أخرى مع البصل. بمجرد أن يتحول البصل إلى اللون الذهبي ، نضع الجزر المبشور في مقلاة ، ونطفئ كل 15 دقيقة. ينصح بشدة لطهيها في وقت سابق قليلا. في حين أن القلي يأتي إلى المعيار ، قم بتقطيع البطاطا ووضعها في قدر. يجب أن يترك الحساء لمدة عشر دقائق أخرى ، وبعد ذلك نملأه بالشوي ، وبعد خلطه ، نطهو عشر دقائق أخرى. الآن قطع البصل الأخضر ، قشر الثوم وقطع السور مع أكواب. كل هذا نغرق في المقلاة ، هناك وضعنا ورقة الغار. اثارة واعطي الحساء بضع دقائق. ثم قم بإزالة الحساء من النار ، وأغطي المقلاة بغطاء بإحكام واتركها. يتم اختبار كل شيء ، وصفة في الممارسة ، وتحفة البازلاء لدينا الطهي جاهز. كما ترون ، ليس من الصعب الطهي على الإطلاق. شهية طيبة! ننصحك بقراءة:
