في موسم الصيف الحارة على مائدة كل مضيفةتجمّع السلطة مع الخضار الطازجة ، okroshka ، شوربة خفيفة وأطباق أخرى ليست ثقيلة جدا على المعدة. بعد كل شيء ، في حرارة الأكل ليست مرغوبة بشكل خاص. ومع ذلك ، مع بداية الطقس البارد ، يبدأ الجسم في التحضير لفصل الشتاء ، وبالتالي فإن اليد تزداد بشكل متزايد للحصول على شيء غني بالسعرات الحرارية. Vareniki مع الخضار أو ملء اللحوم في فترة الخريف والشتاء هو ما ، كما يقولون ، وصف الطبيب. دعونا نتعلم كيفية طهي هذا الطبق معًا. في هذا يمكنك مساعدة وصفات بسيطة. 
مطهي الملفوف
نحن نقدم وصفة للزلابية اللذيذة ، العجين لوالتي يتم إعدادها على أساس الزبادي. زائد كبير هو أن الكتلة حساسة للغاية ونضرة. كما ملفوف - مطهو الملفوف. يمكن أن تكون مصنوعة من الخضروات الطازجة ، ومن مخلل الملفوف. يتم تقديم الطبق على طاولة مع الكريما الحامضة أو البصل المقلي في زيت الزيتون أو غيرها من الزيوت النباتية. المكونات: العجين:
- ثلاثة أكواب من دقيق القمح
- ملح الطعام - 0.5 ملعقة صغيرة
- 2/3 كوب الكفير متوسط الدهون
- نصف ملعقة طعام من الصودا الساخنة
الحشوة:
- الملفوف الطازج الصغيرة
- بصل واحد
- الجزر - قطعة واحدة
- وضع الملح على ذوقك
- زيت عباد الشمس للقلي
طريقة التحضير: نبدأ في إعداد vareniki مع العجن العجن. للقيام بذلك ، في وعاء من الدقيق ، الذي نوصي به مسبقا لفحص منخل ، اسكب بعض الملح حسب ذوقك (وكمية الصودا المحددة في الوصفة) وامزجه جيداً. حتى لا تتحول الكتلة إلى كثافة كثيفة ، تضعف اللبن مع الماء المغلي الدافئ ، ثم صب هذا السائل في الدقيق ، وبعد خلطه بملعقة ، اخلط العجين بيديك. في الممارسة العملية ، يحدث أحيانًا أن يكون خليط الزلابية ، على الرغم من الامتثال التام لمضيفات الوصفة ، سائلاً للغاية. إذا حدث ذلك ، فما عليك سوى إضافة القليل من الطحين ، ولكن صبّه قليلاً ، في كل مرة يتم مزجها ، وإلا فأنت تخاطر بتشكيل عجينة. عند الانتهاء ، قم بتغطيته بمنشفة ثم انتقل إلى المرحلة التالية من فطائر الطبخ. تُقطّع الملفوف إلى شرائح رقيقة من الملفوف وتُقطّع البصل إلى مكعبات صغيرة ، وتُقلّب الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. ضع كل الخضروات ، باستثناء اللمبة (أضيفيها أخيرًا) ، في المقلاة المسخنة مسبقًا بزيت دوار الشمس. يذوب الملح ويطهى بانتظام لمدة ثلاثين دقيقة حتى يتغير لون الملء. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل أو إضافة توابل خاصة. ضع الآن على طاولة المطبخ المصبوغة بالطحين العجينة الجاهزة ، دحرجها بمسمار في فطيرة رقيقة وأقطع الأكواب. للقيام بذلك ، استخدم الزجاج الأوجه التقليدية أو كوب صغير. ضع الملفوف المطهو في منتصف كل منتج وبأصابعك قم بربط حوافه. هكذا ستحصل على vareniki. دعونا نفكر في طريقة إعدادها. يمكنك غلي المنتجات في الماء المغلي عن طريق إضافة قليل من الملح ، أو جعلها في غلاية مزدوجة. إذا لم يكن ذلك متاحًا في ترسانتك ، فقم ببنائه بنفسك. للقيام بذلك ، على وعاء من الماء ، قم بتثبيت طبقة كثيفة من الشاش ، وعندما يبدأ السائل في الغليان ، ضع الزلابية فوقها ، ثم غطها. في عشر دقائق يمكنك ضبط الجدول. شهية طيبة! 
لحم الخنزير ولحم البقر
هذه وصفة "شتاء" أخرى ل vareniki محلية الصنع. استخدمنا نوعين من اللحم للتعبئة: لحم الخنزير ولحم البقر. ولكن يمكنك تقييد نفسك بمنتج واحد فقط من اختيارك. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كان هناك فقط حشو متجر جاهز في الثلاجة ، قم بخلطه مع البصل ، وطهي العجين على هذه الوصفة ، ومن ثم امزج vareniki. المكونات: العجين:
- البيض - قطعة واحدة
- ½ كوب الكفير
- الخل - ملعقة طعام
- نفس كمية زيت الذرة
- خمسة ملاعق كبيرة من الطحين من الدرجة العليا
- قرصة اثنين من الصودا سريعة المجمدة
- قطعة متوسطة من الزبدة
الحشوة:
- الملح - وفقا لذوقك
- لحم البقر ، وكذلك لحم الخنزير - فقط 200 غرام
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون
- الفلفل المطحون الطازج (أسود) - اختياري
- قطعة واحدة من البصل
طريقة التحضير: في هذا الوقت، وإعداد الزلابية وينبغي الالتفات الى حشو. قبل أن تأخذ اختبارا، ووضع الحساء من لحم الخنزير ولحم البقر، في حين لا ننسى أن المياه المالحة. عندما اللحم جاهز وقد بردت، وطحن مع طاحونة. إذا كان لديك الطعام المعالج، واستخدامها. ثم تقطع إلى مكعبات البصل ووضعه في المقلاة ومسخن الماء النفط. طهي الخضار حتى تصبح ذهبية اللون الشفاف، ثم إضافة هذين النوعين من اللحم والملح وقليلا من الفلفل إذا لزم الأمر. يحرك باستمرار حشو، لذلك لا افراط. ثم يغطى ويوضع جانبا. العجين لهذه الوصفة هو مختلطة مع الكفير. ومع ذلك، إذا كان هذا المنتج غير متوفر، يمكنك دائما استخدام اللبن أو المنزل المصل. لذلك، والانضمام في بوتقة واحدة، وهذه المنتجات، وهي: البيض والخل وزيت الذرة واللبن الطازج. خفقت جيد، فاز الخليط الناتج، وبعد إضافة الصودا تدريجيا اسكب الدقيق. وهذا الأخير هو مرغوب فيه للتدقيق على العجين تحول الهواء. عندما يكون كل شيء جاهز، ووضع الوزن على طاولة المطبخ ولفة قبل أن تتحول إلى نوع من الخبز الطويل. بالمناسبة، بحيث العجين ليست شائكة، والعمل يرش السطح بعض حفنات من الطحين. الآن "النقانق" لا تقطع حلقات سميكة جدا ولفة لهم مع شوبك. الاشياء الدوائر تلقيت المقلية والبصل وفطائر اللحم الشكل، وتأمين على طول حواف العجين. وضعها في وعاء من الماء المغلي، إضافة ثلاثة القرصات من الملح ويغلي لمدة عشر دقائق. ثم إزالة المنتج مع ملعقة فترة زمنية محددة وترتيب على لوحات. وبالنظر إلى أن يتم إعداد وجبات الطعام مع اللحوم والمرق المثلى واحد لإرادته ذابت الزبدة أو قليل الدسم والقشدة الحامضة. الآن عليك أن تعرف كيفية طبخ فطائر! لاحظ أيضا أن هذا الاختبار وصفة مناسبة لالزلابية، والأطعمة مثل الزلابية.
Vareniki مع الكرز الطازجة
فطائر الطبخ مع الكرز ناضجة ليست غايةصعوبة. هذا الطبق العصير سيهتف لك ومعدتك. بطبيعة الحال ، في الخريف والشتاء يمكن استبدال الفواكه الطازجة مع التوت المجمدة. المكونات: العجين:
- 125 ملليلتر من الكفير
- السكر - ملعقتين كبيرتين
- البيض - قطعة واحدة
- وضع الملح حسب الذوق
- ثلاث ملاعق كبيرة (كبيرة) زيت عباد الشمس
- ثلاثة أكواب من الطحين
- الونيلين مركب كيميائي
- ملعقة صغيرة من الصودا (لا تحتاج إلى إخمادها)
الحشوة:
- 400 غرام من الكرز الطازج (أو المجمدة)
- 1/3 كوب سكر
طريقة التحضير: أولا تحتاج إلى صنع العجين. للقيام بذلك ، خفقت واحدة من البيض والسكر مع الخفق حتى يذوب المكون الحلو تمامًا. ثم يضاف زيت عباد الشمس واثنين من قرصة الفانيلين ، إذا كنت لا تحب التوابل ، تأخذ أقل. الآن ، في وعاء عميق ، ينخل الدقيق ، صب عليه خليط البيض الطازج ويخلط جيدا. كثير على الفور إضافة الصودا ، ولكننا لا ننصح بذلك ، وإلا لن تكون العجين مناسبة. فمن الأفضل لفركه في الكتلة النهائية. للقيام بذلك ، رش طاولة المطبخ بالطحين والصودا ، ثم اعجن العجين عليها بالأيدي. لذلك سوف تدخل العنصر المطلوب. بعد تغطية الكتلة النهائية بقطعة نظيفة من الشاش وضعها في مكان بارد لمدة خمس وعشرين دقيقة. نحن نمر على الحشوة. من الكرز المغسول أخرج العظم بحرص ، محاولاً عدم الإضرار بالفاكهة. إذا كنت تستخدم الأطعمة المجمدة ، فضعها لبضع دقائق في فرن الميكروويف حتى يكون لديك المظهر الضروري. ثم رشها بالسكر. حشو الخاص بك جاهز بالفعل ، وهناك حالة لواحد صغير. باستخدام دبوس دائري ، افرغي العجين واقطع الأكواب منه مع كوب مقلوب رأسًا على عقب. لا رمي ، ولكن جمع ، ثم إعادة استخدامها. حتى تتمكن من إبهار الكثير من vareniki. الآن تبدأ كل دائرة (سيكون هناك ما يكفي من ملعقة كبيرة مع شريحة) مع الكرز وتثبيت حواف المنتج بأصابعك. نوصي بإعداد الطبق لزوجين ، كما في هذه الحالة لن يغلي الفارينكي ولن يتحلل. جعل باخرة من السهل جدا: صب الماء في المقلاة وسحب على رأس طبقة كثيفة من الشاش ، مطوية عدة مرات. بمجرد أن يبدأ السائل في الغليان ، ضع الزلابية على القماش على مسافة كافية من بعضها البعض وقم بتغطيتها بغطاء. تحويل المنتجات لا تحتاج ، بعد سبع دقائق سوف تكون جاهزة. لهذا الطبق مع ملء الحلو هو مناسبة لمرق اللحم من العسل أو المربى محلية الصنع. أكل بسرور! 
Vareniki مع ملء البطاطا والفطر
نحن نقدم وصفة اقتصادية أخرى للغاية. لطهي الزلابية من عجين فطير على الماء مع ملء فطر البطاطس بسيط جدا. يمكنك استخدام الفطر ، الفطر المحار ، chanterelles ، بشكل عام ، أي الفطر ، سواء طازجة أو مجففة. ومع ذلك ، في الحالة الأخيرة ، يجب أن تكون غارقة في الماء الدافئ ، وإلا فإن الحشو سيكون صلبًا وجافًا. لا تحتاج هذا ، أليس كذلك؟ المكونات: العجين:
- ½ كوب ماء دافئ
- بروتين الدجاج - ثلاث قطع
- الحليب المبستر - نصف كوب
- ستة ملاعق كبيرة من الطحين
- بعض الملح
الحشوة:
- خمسة بطاطا كبيرة
- لحم الدجاج - 50 غرام
- 200 غرام من الفطرون
- قرصان من الملح
- قطعة متوسطة من الزبدة الطازجة
- مصباح واحد
طريقة التحضير: يخلط الحليب المبستر بالماء الدافئ ، ثم يتم دمج الخليط الناتج مع ثلاثة بروتينات الدجاج ، ويضاف الملح إلى ذوقك ويخلط كل شيء بشكل جيد مع خفاقة. ينخل الدقيق ويقدمه تدريجياً إلى المكونات السابقة. تحتاج إلى القيام بذلك بعناية ، سكب المنتج في حفنة صغيرة ، وإلا سوف تتمكن من التخلص من الكتل لفترة طويلة. ثم يعجن العجين الكثيف والمرن وتغطيته بشاش ، حتى لا ترتديه الكتلة. من أجل إعداد التعبئة ، ليست هناك حاجة إلى قدرات خاصة. ببساطة قشر البطاطا واغليها في قليل من الماء المالح ، ثم استنزف السائل الزائد. ضع البطاطس في شريحة كبيرة من الزبدة وهرس كل شيء حتى حالة البطاطا المهروسة. إذا كانت سميكة للغاية ، يمكنك صب بضعة ملاعق من الحليب الدافئ في ذلك. قطع الفطر الطازج والدجاج والبصل أيضا إلى مكعبات. نقلي جميع المكونات في مقلاة مع الزيت النباتي ، مع إضافة التوابل والملح حسب تقديرك. نمر إلى المرحلة النهائية من التحضير. يرش الطحين على السطح الذي تنوي العمل به ، ويضع العجين. ثم استخدم دبوس المتداول لتدحرجه إلى طبقة رقيقة وقطع الأكواب. نعتقد أنك تعرف كيفية القيام بذلك ، ولكن فقط في حالة ، دعنا نذكر: استخدام الزجاج. عندما يكون كل شيء جاهزًا ، ضع في منتصف كل منتج حشوة فطر البطاطا وربط الحواف. طهي الزلابية في الماء المغلي قليل الملوحة لمدة سبع دقائق. ثم أزلها مع ضوضاء ونقلها من المقلاة إلى لوحة كبيرة. لمنع المنتج من الالتصاق معًا ، أضف الزبدة. دعنا نتحدث قليلاً عن الصلصة: إذا كنت تشعر بالملل من القشدة التقليدية الحامضة ، والتي عادة ما تكون متبلة بالفارينكي ، قم بطهي الصلصة حسب وصفتنا. للقيام بذلك ، قطع بصل صغير وعيش الغراب في قطع صغيرة ، قليها ، توابل مع الفلفل والملح ، ثم أضف ملعقتين من الكريما أو الكريما الحامضة ، اخلطيها جيداً. لمحبي المزيد من الأطعمة ذات السعرات الحرارية ، القرع المقلي والبصل مناسبة. كما ترون ، يمكنك أن تفعل vareniki بطرق مختلفة ، مع حشوات مختلفة ومختلف الصلصات. كل عشيقة لها أسرارها الخاصة. الآن ، بفضل الوصفات أعلاه ، أتقن فن طهي هذا الطبق اللذيذ. نتمنى لك النجاح! ننصحك بقراءة:
