The best restaurants in the world This happens gradually. Вначале просто перестает хватать хороших обедов: жизнь коротка, времени мало – зачем же тратить его на банальное насыщение, когда можно получить обед с сюжетом, с регалиями и десерт с родословной не хуже, чем у английской королевы? И вот уже жертвы просвещенного гурманства начинают носиться по всему земному шару – в погоне за редкими «морефруктами», капризными звездами мишленовских гидов и тому подобными развлечениями. Потом снисходит очередное озарение: получить нечто на тарелочке (пусть даже с золотой, а не с голубой каемочкой) – это еще половина удовольствия. Самое главное – понять, каким образом добывается сумма из слагаемых, то бишь – шедевр из перечня ингредиентов. Едок-перекати-поле возвращается домой, украшает кухню полным собранием сочинений Джейми Оливера и обзаводится сборником Гордона Рамзи на DVD.Но и на этом эпопея не заканчивается: наступает время признать печальный факт, о котором все мы давно подозревали: звездные повара мухлюют. Нет, разумеется, они блестяще готовят, но ни в одном, даже самом подробном кухонном сериале простодушным зрителям не показывают всего! Герои-звезды пользуются волшебным образом нарезанной морковкой, кладут в бульон невесть откуда взявшийся очищенный лук, а как они узнают, когда именно перемешать соус, нам тем более не сообщается. Вот тут-то и наступает стадия самого изощренного кулинарного разврата. Стадия, на которой недостаточно потребовать к столу соловьиные язычки – надо сначала увидеть, как их принесли на кухню, почистили, поместили в кастрюлю и на глазах у изумленной аудитории приготовили. Называется такое развлечение chef’s table: в отдельно взятых знаменитых ресторанах есть такая практика – пускать любопытных на кухню и устраивать им там персональное кулинарное шоу. Это как если бы оперного маньяка проводили в гримерку к Марии Каллас. По ходу дела любопытный едок может выяснить, что происходит за кулисами, когда кто-нибудь требует салат, консоме или миндальное пирожное. Понять, что делают за шефа натасканные поварята, что – су-шефы, а в чем он принимает участие лично. Редкая гастрономическая звезда упустит шанс продемонстрировать, с какой ювелирной точностью организована жизнедеятельность у него на кухне – и чем больше повар метит в телезвезды, тем выше вероятность изучить его закадровые привычки. Гордон Рамзи, к примеру, любит покрасоваться настолько, что пускает публику за кулисы почти во всех своих заведениях; с другой стороны, в Италии, где еда – дело не менее серьезное, чем честь родной мамы, посторонних вокруг плиты не терпят. Скорее вам будут готовы предоставить с ужином аудиенцию один на один – как поступают в заведении Solo per due. Как бы то ни было, за столом на кухне сюжет о любви человека к еде достигает своей кульминации. Дальше – только два выхода. Успокоиться, поняв, что не обязательно понимать принципы всех механизмов, которыми ты пользуешься (и продолжать носить часы с турбийоном или заводить с утра автомобиль, обходясь без экскурсий на автомобильный или часовой завод), – или понять, что в еде, собственно, заключена суть мира. И перейти потихоньку из любительской лиги в профессиональную. Claridge’sЗа один раз на кухне могут поесть от двух до шести человек. Обойдется это в 630 фунтов за обед и в 780 фунтов за ужин (цена указывается за весь стол). На сайте Гордона Рамзи уверяют, что бронировать места лучше за полгода, причем не только в Claridge’s, но и в любом другом заведении того же повара, где подобные ритуалы практикуются (обращаться можно также в Petrus и Maze). Brook Street, London W1, UK, +44 020 7499 00 99www.gordonramsay.comThe Dome Bangkok
Strictly speaking, it's not dinner in the kitchen - it's justsuch a dinner, which, with you and especially for you, will prepare six micron-star chefs at the same time. Such a show takes place every few months, or even once a year, at The Dome Hotel in Thailand; the next option is February 10, but we must hurry, because a million Thai baht (about 30 thousand dollars) for dinner are ready to take only forty people. It seems that those who did not have time to wait on December 12, 2008, when five hundred sufferers are planning to “feed”. The case will take place in the Egyptian desert, overlooking the pyramids; The price of the issue is about 10 thousand dollars. 1055 Silom Road, Bangrak, Bangkok 10500, Thailand, +66 (2) 624 95 55 www.epicureanmasters.com
Badrutt’s PalaceTo the kitchen of the most secular hotelSwitzerland can accommodate 10 people - 150 local francs from each. You can book in the summer for a month, and in the winter it is better before the start of the season, otherwise it is easy not to have time. On January 30, at 10.30 pm the kitchen doors will open and the Kitchen Party will begin - the lucky ones will see the benefit performance of two famous chefs: the hotel chef Frederick Bray and his South African colleague Ryan Smith. Via Serlas 27, CH-7500 St Moritz, Switzerland, + 41 81 837 11 00www.badruttspalace.comWaldorf Astoria An excellent chance to feel better than any Mr. Twister. Previously, only the kings who traveled in America half incognito were allowed into the Waldorf-Astoria kitchen. Now it is open to all - the main thing is to book for three months and pay $ 150 per person (plus tax). But ready to let up to 30 people at a time. A part of the space is turned into a dinner hall, where a special show awaits you: chef John Doherty is experimenting with new dishes that are not yet included in the main menu. 301 Park Avenue, New York, USA, +1 212 355 30 00waldorf.web01.i- sites.com
L’OrtolanRomance Gourmet Romantic. Either two or four are allowed into the kitchen in this marvelous rural establishment, and only on Fridays and Saturdays. For happiness, you will have to pay £ 150 per brother, but the guilt is already included in this amount. To book a table (about three or four months), you need to talk personally with the chef, Alan Merchison. Church Lane, Shinfield, Berkshire, UK, + 44 01189 888 500 www.lortolan.comSolo per due
Here you will not just be together in the kitchen - togetherin the whole restaurant. He is called - "For two". It will cost 250 euros per person (champagne is charged separately, especially rare wine and flowers). Bottles and bouquets, as well as the menu, are discussed in detail a week before “X” day (it’s better to order in a couple of months) If you wish, you can stay in Solo per due overnight or rent from the owners of the Ferrari and ride around the neighborhood. An important detail: the fee will have to pay only in cash. If you do not take them, "Ferrari" will have to drive to the nearest ATM. Via Villa di Orazio 2, Vacone (Rieti), Italy, +39 0746 676873www.soloperdue.it
